አንድ የሸምዎትን አልባ አሰራር እና ተጨማሪ ጨቅላዎችን ስለመጠቀም እንዴት ማስተካከል ይቻላል
በማንኛውም የኩሽና ውስጥ በጣም ከሚያስደሚቱ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ጨው ነው. የጨው ጥራጥሬ ጣፋጭ ጣዕም መጨመር ይችላል, ነገር ግን ምግብን መጥቀም በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላል. የጨው ጣውላ መጨመር መቼ እንደሆነ ወይም አንድ የጨው ጣዕም እንዴት እንደሚታርቁ ጠይቀው ከሆነ መልሶች በሙሉ እዚህ ይገኛሉ.
ጨው ማስቀመጥ
• ያልተለመደው ጨው የማያልቅ የጥርስ ህይወት አለው. የተጠበቁ ጨዎችን በ 1 ዓመት ውስጥ በጥብቅ መቀመጥ እና በ 1 ሰዓት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው.
• እርጥበት እና እርጥበት የጨው ክምችት እንዲጣበቅ እና እንዲጣበቅ ያደርገዋል.
እርጥብውን ለመሳብ አሥር አስሩ ጥሬ የሩዝ ጥሬዎችን ወደ ሻካራቂው ጨምረው ጨው ይጫኑ.
• በብር እቃ መያዣ ጨው ውስጥ አይቀመጡ. በጨው ውስጥ ያለው የክሎሪን ከብር ከነበረው በብርሀን ይስተዋላል, ይህም አረንጓዴ ቀለም መቀየር ያስከትላል.
የተሻሻለ ምግብ አቀምጡ
• እንደ ሾት የመሳሰሉ ፈሳሽ ምግቦች ካለፈዎት, ለማቅለጫው ፈሳሽ ጨምሩ ወይም በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በቆረጠው, በተሰነጠለ ድንች ውስጥ ወዲያ ገንፎ ያድርጉ. ድንችውን ያስወግዱ (ወይም እንደ ምግብ ማብሰያ ይቀምጡት!). እነዚህ መፍትሔዎች በአጠቃላይ ከልክ በላይ ጨርሶ አደጋ ውስጥ አይሰሩም.
• ብዙ ፈሳሽ ድስቶች ትንሽ ድሬም, ቡናማ ስኳር ወይም ኮምጣጤ በመጨመር ሊረዱ ይችላሉ. በጥቂቱ ላይ ትንሽ በመጠጣትና ሙሉ ለሙሉ በመመገብ በኩስዬ ላይ ተመስርተው ውሳኔዎን ይጠቀሙ.
• ያልተለቀቀ, የተጠበሰ ነጭ ስጋን በማጣፈጥ ውሃ ወይም በፍራፍሬ ብጉር የተሰራ ስስ ሽፋን በሸፈኑ ሾርባዎች ወይም እንጎችን ለማዳን ይረዳል.
ምግብን ጨው መቼ ነው?
• ለረጅም ጊዜ ሲራመዱ የቆዩ ሾርባዎች እና ጭማቂዎች, በመጀመሪያ ላይ በጨው ላይ ቀላል ይሁኑ, ፈሳሹ የጨው ጣዕም እንዲቀንስ እና የጨው ጣዕም እንደሚጨምር ያስታውሳል .
• ወደ ዳቦና ጣፋጭነት የተጨመረ ጨው ቢጨምር ጣፋጭነትን የሚያሻሽል ቢሆንም, የምግብ አዘገጃጀት እጥፍ ሲደጉ ይህንን ንጥረ ነገር በእጥፍ አይጨምሩ.
• ጨው ጭማቂዎችን ከ A ትክልቶች ውስጥ ይወጣል. ለአንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች ለምሳሌ እንደ ዱባ እና እንቁላል ውስጥ ጥሩ ጣዕም አለ. ነገር ግን እንጉዳይቱ እንዳይበላሽ ከፈለጉ ምግቡን መጨረሻ ላይ ይጨምሩ.
• ብዙ የእስያ ስጋንቶች (MSG) (በብሎሶቶም ግሉታሚዝ) ጥቅም ላይ የሚውለው የጨው ተፈጥሯዊ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በኬሚካዊ መስተጋብር ምክንያት የመድሃኒት ጣዕም ሊያቀርብ ይችላል. እነሱን አብረው ሲጠቀሱ ይህን አስታውስ.
• እንቁላል ነጭዎችን ከማላቀቅዎ በፊት ጨው ጨምቀው አይጨምሩ . ጨው የሚባክነውን ጊዜ መጨመር ብቻ ሳይሆን ድምጾችን, ቅቤን እና መረጋጋትን ይቀንሳል.
• ለፓላ ወይም ለአትክልቶች የሚሆን ፈሳሽ ውሃ ጨምረው ጨምረው ማከል ካስፈለገዎ, ውሃ ከመጨምሩ በፊት እስኪነሱ ይጠብቁ. የጨው ውሃ ለመቅበር ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል.
• ጨው ወደ አትክልት እና ፓስታ መጨመር ጠንካራ ጥንካሬ ይሰጣል.
የጨው መቀነስ ምክሮች
• በሶዲየም ውስጥ በተፈጥሯዊ ከፍታ የሚገኙ ተክሎች, ባቄላ, ጎመን, ቸነር, ሳሊየም, ስፒናች, ዲንዴሊን ግሪንቸሮች, ካሮት, ጤፍ, በቆሎ እና አርቲኮከስ ይካተታሉ. ጨው ሲጨመር ይጠንቀቁ.
• በጨው ውስጥ ጨዉን በመቀነስ, የእርሾንና የውሀን መጠን መቀነስ ያስፈልግዎታል. ጨቁ ጥሩ የእርግብ ዳቦ ለመምረጥ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ እርስዎ እንዲቀይሩዎት ተመሳሳይ ጥራት አይጠብቁ. ጨው ግሉኮስ እንዲፈርስ የሚያደርገውን ኢንዛይንስ ይቀንሳል. ብዙውን ጊዜ, ዳቦን ከመጠኑ ጋር ሲነጻጸር አነስተኛውን መጠን ያለው ዳቦ መጠን ጨው አልባ ይሆናል.
• የጨው ቀዝቃዛ ምግብ ቅዝቃዜ ስለሚጨምር በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቅዝቃዜው እንደ ቀዝቃዛ አይቀምስም.
• ለጨው ወይም ሌላ ጣዕም መብላት ሲደሰቱ, የምላስዎን መካከለኛና ጎኖቹን ለመሸፈን በቂ መጠን ያለው ናሙና መውሰድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የምላሹ ጫፍ አነስተኛ ነው. በተጨማሪም ከፍተኛ ሙቀት ከመቅጣቱ በፊት ጣዕሙን ማቀዝቀዝዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
• የባህር ምግቦች በጨው ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው የጨው አካባቢን ግምት አድርገው ያስባሉ. የተጨመረ ጨው የሸክላ ስኳርን ያበረታታል. ተጨማሪ ጨው ጨው ተጠቀም.
• ከታዋቂ አስተሳሰብ በተቃራኒው ምግብ ከመብሰሉ በፊት ስጋን መጠቀም ስሱ ከፍተኛ ሙቀት በሚፈጠርበት ጊዜ ጥሩ ነገር ነው. ስጋው በስጋ ውስጥ ያለውን ስኳር (ካርማሌዴሽን) (ካርማሌዴሽን) ሇማሳዯግ እና በዯንብ እርጥበት እና ጣዕም ውስጥ የተሸፇነው ስፌት ሇመፍጠር ይረዳሌ. ከጭቃዎች ጋር ጥቅም ላይ የሚውሉ ጨው ወይም ኮዝር ጨው (ጨው) ምረጥ.
• የጨው መጠንዎን መገደብ ካለብዎት በማረፊያ ጊዜ ውስጥ የተበላሹ የ kosher ወይም ጨው ጨው በማርባት ጣዕምዎን ከፍ ማድረግ ይችላሉ.
• ለመደብለጫና ለማጓጓዝ የጠረጴዛ ጨው አይጠቀሙ. እነዚህ ተላላፊዎቹ የማኩራጨብ ዘንቢጦቹን ሊያጨሱ ይችላሉ. ለተሻሉ ውጤቶች ጨው መዝረጫ ይጠቀሙ.
• የ 2 ሳርሳ ፖዘት / ጨው / ጨው / ጨው / ጨው / 2 ሴ.