የሞሮኮ ለየት ያለ ውድድቅ እና የቡሳ ላንሰን
ፍቺ:
ሞሮካን የሚለው ቃል የ « ቹሞን ቤዲዲ» (ወይም ላድድ ቤልዲ ) ከ «ባህላዊ ሎሚ» ይተረጎማል. በሮኮ ውስጥ የሚመረቱ የተወሰኑ የሎሚ ዝርያዎችን ያመለክታል . ይህም በአብዛኛው በፓርቱድ ውስጥ ከግዳይር እና ከቡዝ ላን ( Citrus lemons ( Citrus limon L.) Burm) , እነዚህም ሎሎን ሎርድ ዲ ማራክስ ተብለው የሚጠሩ ናቸው.
ይህ የሜዲትራኒያን ጣፋጭ መዓዛ ዓይነት ሲሆን በፓሪስ ላይ የተመሠረተ የደብዳቤ መዝግቢያ ደራሲ ዴቪድ ለቦቭዝ እንደተናገሩት በተሳሳተ መንገድ በፈረንሳይ "ቤርጋሞት" ይሸጣል. Limonettes de Marrakesh እና bergamots ግን በጣም የተለያየ ፍራፍሬዎች ናቸው, ምክንያቱም እውነተኛ ቤርጋሞት ( Citrus bergamia Risso ) በጣም ትልቅ እና ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ነው. የእነሱ ጭማቂው በጣም መራራ በመሆኑ ቤርጋሞቶች በአብዛኛው የሚጠቀሙት በመድኃኒቱ በጣም አስፈላጊው ዘይት ነው. ነገር ግን "ቤርጋሞት" ከሞሮክ ቡሳራ ሎሚ ጋር የተሳሳተ ትርጉም ያለው ይመስላል.
Citrus Beldi ከሌሎቹ ፍራፍሬዎች እንዴት ይለያል?
የዱካክ እና የቡራው ዓይነቶች የሎሚን ቤልዲ በብርቱካን-ቢጫ ቀለሙ በብስለት, ቆንጆ በሆኑ ቆዳዎች እና ልዩ ቅርፅ ተለይተው ይታወቃሉ - አነስተኛ አምራቾች ከበለፀጉ የሎሚ ቅመሞች ያነሱ ናቸው , እና ቡሽራ ጠፍጣፋ እና በጣም ትልቅ የሆነ ጫፉ. የሎሪንስ ቤልዲስ በሞሮኮን ምግብ ቤቶች ውስጥ አጠቃላይ የአሠራር ዋጋ ቢኖረውም በተለይም በሞሮኮል የተጠበቁ ሎሚዎች ይጠቀማሉ .
በሞሮኮ ምግብ ሰጭ ባለሞያ ፓውላ ዋተርት እንደተናገሩት "ሞሮኮ ፎር ሞሮኮ" በተሰኘ መጽሐሏ ላይ , በጣም ቀጭን ቆዳው እና መዓዛ ጥሩ መዓዛ በመሆኑ ለዚህ ክሬም ፍራፍሬ ተብሎ ይታሰባል.
ተጨማሪ ስለ የተጠበቁ ላሞች
የተጠበቁ ሎሚዎች, በቀላሉ ያስቀምጡ, ሎሚዎች በጨው እና በራሳቸው ጭማቂዎች የተጠበቁ ናቸው.
በሞሮኮ ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ናቸው, እና እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ. አንዳንድ ምግብ ፈላጊዎች በተለመደው ንጹህ እንክብል ለመሞከር ሊሞከሩ ይችሉ ይሆናል, ነገር ግን ለምንም ለመቆየት የተበጣጠሉ ድብልቅ እጥረት በመሆኑ ደካማ ምትክ ነው.
እንደ እድል ሆኖ, ሎሚዎች ጥቅም ላይ ከመዋላቸው በፊት ለአንድ ወር ወይም ከዚያ በላይ መፈወስ ስለሚያስፈልጋቸው የራስዎን የተጠበቁ ሎሚዎች ማድረግ በጣም ቀላል እና ልክ ትዕግሥት ይጠይቃል. ከሞሮኮ ውጭ ከሆኑ እና ጣፋጭ የሜዲትራኒያን ወይም ሞሮካን ዓይነት አይፈልጉም, ከዚያ ዩሬካ, ሜየር ወይም ሌላ የፈለጉትን የሎሚ ልዩነት ለመጠቀም ይሞክሩ.
እንዲሁም የተጠበቁ መዓዛዎችን በመስመር ላይ መግዛት ይችላሉ. በጨው እና ውሃ ብቻ የተጣመሩትን ብቻ መምረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ተጨማሪ ቅመማ ቅመም ወይም ዕፅዋት በተለምዶ በሞሮክ ምግብ ማብሰል አይጨምሩም.
ተለዋጭ ፊደል-Hamad beldi, hamid beldi