በመላው ዓለም በጣም ጥቂት ሰዎች ስለ ታዶርይ ዶሮ አልሰሙም. የዚህ የሰሜን ኢንዲያ ምግብ አዶ ሁኔታ ማለት በእያንዳንዱ የህንድ ምግብ ቤት ዝርዝር ውስጥ ይገኛል ማለት ነው. ታዶዶሪ የሚዘጋጀው ከተጣራበት መንገድ ነው ... በሸንጋይ ወይም በሸክላ ምድጃ ውስጥ . ዶሮው በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ላይ ከተጣበቀ በኋላ በሸንቶው ውስጥ ከመብለጥ በፊት ለብዙ ሰዓታት ቅመማ ቅመሞች ይከተላል.
ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች የቶዶርሪ ዶሮን የንግድ ምልክት ብሉቱዝ ለስላሳ ሽታ ለመያዝ ምግብን ቀለም ቢጠቀሙም, በተለምዶ ዶሮ ቀለሙ ከቲማልሚ ዱቄት እና ካሜሚሪ ቀይ ቀሚሶች ይሞላል. እነዚህ ቀይ አሻንጉሊቶች ደማቅ ቀይ ቀለም ሲያበቁ እንደ ቀለም የሚያቀርቡት ሙቀትም አይኖራቸውም! ሁሉም ደስ የሚል ቅመማ ቅመም, የያህዶው ሬስቶራንት እና በቶንዎሮው ውስጥ ያለው የሚሸት መዓዛ ከሞላ ጎደል አንድ ምግብ ብቻ በጭራሽ ሊበላ በማይችል ጣፋጭ ምግብ ላይ ያመጣል!
ስለ ቶዶሎሪ ዶሮ በጣም ጥሩ ነገር ማድረግ በጣም ቀላል ነው. አንዴ ቶሎሪ ማሻላ የመሰለ መሠረታዊ የምግብ አሰራር ካገኙ በኋላ ያዘጋጁትን የዶሮ አሠራር ለማርካት መዘጋጀትና ማከማቸት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 1/2 lbs chicken (የቆዳዎ ቆዳ ከተወገደ)
- 6 ጨው. ታዶሪ ማላላ
- 1 ኩባያ ዶከር
- 1 ታች. ነጭ ሽንኩርት
- ለመጣጣጥ ጨው
- 1 ኩባያ የአትክልት ዘይት (ወይም የካኖላ / የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት)
- ቅባት: 1 tbsp.
- chaat masala (በአብዛኛዎቹ የህንድ ሱቆችን)
- ሽቅብ: ቀይ ሽንኩርት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በዶሮ ሾልኮዎች ውስጥ የንሥር የውስጥ ምሰሶዎችን ያቀናጁ እና የተወሰነውን ያስቀምጡ.
- 2 ቶንዶስ በዶሮዳይቶዶዶዶ ማሳላውን ይቀላቅሉ. የምግብ ዘይት, እና ጨው ለማጣፈጥ.
- ቀደም ሲል ባደረጓቸው ሳጥኖች ውስጥ በደንብ እንዲያሽከረክሩ እና በጥንቃቄ እንዲሸፍኑት በዶሮዎች ላይ ይህን ጥጥ ይቁሙ.
- ሁሉንም ቁርጥራጮች ቆርጠው ወደ ጥቁር ጎድጓዳ ሳህኖች እና ሽፋንን አስገቡ. ማቀዝቀዣን እና ከ 12 እስከ 18 ሰአታት ለመቦርቦር ይፍቀዱ.
- ጥራጊዎን ወደ መካከለኛ ያሸጋግሩት. ዶሮን እዚያው በሁለቱም በኩል በፍጥነት አጥብቀው (የሽንት ጨርቅ ውስጥ ማተምን). አሁን በሁለቱም ጎኖች ጥቁር ቡኒ ላይ አስቀምጠው እንደ አስፈላጊነቱም ዘይት መቀባቱን ይቀጥሉ.
- አንዴ ቡናማ ካደረጉ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ስጋውን ይሸፍኑ. ዶሮ እስኪደባ ድረስ ይቅቡት. አትቀምጥ ወይም ዶሮው ይደርቃል.
- ሲጨርሱ ዶሮ በሳጥን ወይንም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና የቦይሳ ማሳላ ይርጉ, በሎሚ ጭማቂ, የሎሚ ጥብጣቦች እና የሽንኩር ቀለሞች ላይ ይንከባከቡ. ቱቦ በማቀዝቀዣ ያገለግል.
ተጨማሪ አማራጭ-የቶዶሮሪ ዶሮን ይለውጡ
- የእሳት ምድጃዎን እስከ 350 F / 180C ድረስ ያድርጉ.
- ምድጃው በማሞቅ ላይ እያለ የቢስ ማውጫ ማቅለጫ ወረቀቱን ከጫፍ ጋር በማጣበጥ በፋሚንግ ወይም በሸክላ ዘይት በመጠቀም ማቃጠል. በዚህ ወረቀት ላይ ያሉትን ቁርጥራጮች እና በዝርፋር በትንሹ በዘይት ማብሰል .
- ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ይብሉ, ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ይከርሙ. የበሰለ እንደሆነ ለማየት ዶሮን ይሞክሩት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 476 |
| ድምር | 27 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 163 mg |
| ሶዲየም | 217 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |