በቢራ ማቅለጫ ወይም በሸንኮራኩር ላይ የፓምፕ እና የሜፕል ሽቶዎችን ጣፋጭ መጥመቅ. በተጨማሪም እንዲጠግንና እርጥበት እንዲጨምር ይረዳል. በዚህ ቆዳ ላይ የአሳማ ሥጋን ከ 4 ሰዓታት እስከ 2 ቀን ድረስ በሳሙና ውስጥ እንዲቀመጥ ማድረግ አለብዎ, ስለዚህ አስቀድመው እቅድ ያውጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 7 ኩንቶች ሙቅ ውሃ
- 1/2 የሶኬት ኮዝር ጨው
- 2 ኩባያ ፖም ኬሪ
- 1/2 ኩባያ የሜፕል ሽሮፕ
- 2 ጠርሙስ ጥቁር ነው
- ፔፐርማርዶች
- 6 (ከ1-1 / 4-ኢን-1-1 / 2-ኢንች ውስጠኛ) መሃከል-የተቆራረቡ የአሳማ ሥጋዎች ወይም ከታች ያለውን ማስታወሻ ይመልከቱ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጨው ውሃውን እና ጨውን ጨው ይጫኑ. የፖም ኬሪን, የሜል ሽሮፕ እና ፔፐርከርን አክል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 45 ዲግሪ ፋራናይት በታች ቀዝቅዝ.
- ከስጋው ውስጥ ማንኛውንም ውጫዊ ቅባት ይቀንሱ. በአሳማው ውስጥ በአሳማ ወይም በትናንሽ ጥቁር ውስጥ የአሳማ ሥጋን ወደ ውስጥ አስገባ. ክብደቱ እየታከመ በሚመጣበት ጊዜ ስጋው ከዋናው ክፍል መቆየት እንዳለበት ያረጋግጡ. በመድሐኒት ላይ ስጋውን አስቀምጡ.
- ቡናዎቹ በሳሙና ውስጥ ከ4-6 ሰአት ይወስዳሉ. ከ 6 እስከ 8 ሰዓት, እና ከርቀት, 1-2 ቀናት. (አጥንት በሚሰራው የአሳማ ሥጋ ከአጥንቱ የተነሳ ረዥም ቀን ሊወስድ ይችላል ይህም ለትልቅ ዲያሜትር ይሰጠዋል.) ለአንድ ቀን ወይም ለረዥም ጊዜ እየተራመዱ ከቆዩ በየቀኑ ብራጩን ያነሳሱ እና አሳማውን በየጊዜው ይለውጡት.
የምግብ ማስታወሻዎች
ከጥጥ የተሰራ አሳማ ጣዕም ለመሞከር, ከስጋው ትንሽውን ቁራጭ ይቁረጡ, ይደርቅ ያድርጉት እና ይሞቁ. ስጋው በቂ የሆነ ጣዕም ካለው, ከዚያ ከጨው አውጥተው ያስወግዱት, ወደ ክፍሉ ሙቀት እና ቅመም ይምጣ. ካልሆነ ግን በፍቃዱ ውስጥ ይተውት እና እንደገና ይሞክሩ.
4 የሎቸር መሃከሎችን (ከ 1 እስከ 1-1 / 4 ፓውንድ እያንዳንዳቸው) ወይም 1 (ከ4 እስከ 6 ፓውንድ) የኃይለኛ የአሳማ ርዝመትን ተካፋይ ማድረግ ይችላሉ.
የመመገቢያ ምንጭ ምንጭ: በ Bruce Aidells እና Denis Kelly (Houghton Mifflin)
በፈቃድ በታተመ.