አንድን ጨው መምረጥ ከፕሮግራሙ ጋር የተያያዘ ነው
ጨው ዝርያዎች እና ዓይነቶች
አንዳንድ የጨው ዓይነቶች ከመልክ ዋጋ ጋር የተቆራኙበት ደረጃ ላይ ይደርሳሉ. የአሰራር ዘዴዎችን እና የመነሻ ቦታዎችን ዋጋ አሰጣጥን ይይዛሉ. አንዳንድ የጨው ዓይነቶች ለአንዳንድ የምግብ ማብሰያ ዘዴዎች ወይም ለአስተማማኝ ዘዴዎች የተሻሉ ይሆናሉ.
በጣም የተለመተው ጨው በዓለም ላይ በጨው ሐይቆች የተሸፈነውን የጨው ክምችት ይወርዳል. የምድር ገጽ እንደ ተለወጠ ባለፉት ሺህ ዓመታት እነዚህ ሐይቆች ደርሰዋል.
የጨው ክምችት በጣም ውድ ከሆነው ውቅያኖስ ውስጥ ይመረታል.
በጣም የተለመዱት የጨው ዓይነቶች እዚህ አሉ-
የሠንጠረዥ ጨው: ይህ በሁሉም ሰንጠረዥ ውስጥ በተለምዶ የሚገኘው ጨው ነው. በጥሩ ሁኔታ የተሞላና የተጣራ የጨው ጨው ከሌሎቹ ተጨማሪ ነገሮች ነፃ ሆኖ እንዲቆይ ማድረግ ነው. አነስ ያሉ ቅንጣቶች በእያንዳንዱ መለኪያ እና በሱፍ የተሸፈኑ የእርጥበት መጠን ናቸው. ስለዚህ, ለጨጓራ ጨው በመተካተት ግማሽውን መጠን ይጠቀሙ.
ደረቅ ጨው: ማቅለጥ የቡናውን ያመለክታል. የተጣበቁ ጠርዞች እና ትላልቅ የእንቁላል ማያያዣዎች ጠርዙን ለመያዝ እና የጨው ጥራቱ በማይቀልጥ ሁኔታ ምክንያት በፕሬዝዛል ወይም በቆሎን ላይ በቆሎ ለመርጨት ጥሩ ምርጫ ነው.
አዮዲን ጨው: አዮዲን (ሶዲየም iodide) ያለው ጨው አክሏል. አዮዲን ሀፖቲሮይዲዝም እንዳይከሰት ለመከላከል አስፈላጊ ንጥረ ነገር ሲሆን አንዳንድ አገሮችም በሕጉ መሠረት አዮዲን ያስገድዳሉ. ለአካባቢያቸው በሚገኙ አካባቢዎች ውስጥ ለሚኖሩ ሰዎች አዮዲድ ጨው ይህ አስፈላጊ ንጥረ ነገር በአመጋገብ ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ይቻላል.
በሚያስደንቅ ሁኔታ አዮዲን ያለው ጨው አነስተኛ መጠን ያለው የስኳር መጠን (አብዛኛውን ጊዜ እንደ dextrose በመጠቆም) በአይዮዲን በኦክሳይድ ምክንያት ቢጫ ይለውጣል.
የኮሶ ጨው ይህ ሰፊና ያልተለመዱ ክሪስታሎች ያሉት የጨው ፈሳሽ ነው. ምንም ንጥረ ነገሮችን አልያዘም. የኮሸር የአመጋገብ ህጎች በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ የሚወስዱትን ደም ከመብላት በፊት በስጋ ውስጥ እንዲወገዱ ያስፈልጋል.
ይህ ቆሻሻ ማራኪ ስራውን በአድናቆት ይሠራል. ይህ ብቸኛው የአይሁድ ምግብ ኩኪዎች ተወዳጅ ነው, ነገር ግን የባለሙያ እና ምርጥ ምግቦችን የሚያበስሉ ተወዳዳሪዎች ናቸው. ለጠረጴዛ ጨው ሲተገብቡ ጨዋማ ያልሆነ የሚመስል ስለሆነ ጨው ለመምጠጥ ተጨማሪ ሊያስፈልግዎ ይችላል. የግሪኮቹ መጠንና ቅርጽ ምግቡን እንደ ጥራዝ ደረጃ በቀላሉ ሊያሳልፍ አይችልም. ደረቅ የዝውዝ ጨው መቀልበስ ይቻላል.
የሴልቲክ ጨው ይህ ውድ ዋጋ ነው. ብሪታኒየን, ፈረንሳይ ውስጥ ከኬልቲክ ባሕር የባህር ማጠራቀሚያ ከ 2,000 ዓመት በፊት ባለው የፀሐይ ሙቀትን ዘዴ መገኘቱ ነው. የእሱ ጣዕም ጨዋማ ቢሆንም ጥቂቱ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ከመላው ምስራቅ ነፋሱ በሚነፍስበት ጊዜ በጓረንዳ ከሚገኘው የጨው ረግረጋማ ምድር የበለጠ ውድና ያልተለመደ አበባ ነው.
የወተት ተዋጽኦ ጨው: ጨው ለማጣራት ይመልከቱ. ከኬሚን እርጥበት ለመፈወስ ጥቅም ላይ ይውላል.
የሮክ ጨው: ቀለል ያለና በቀለም ያሸበረቀ, ይህ በበረዶ ግሬጅ ማሽኖች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የጨው ክሪምታል ክሪስታል ጨው ነው. በአጠቃላይ ይህ አይነት ለምግብነት የተቀላቀለ ምግቦችን ለመጥቀም አይውልም, ነገር ግን እንደ ድንች የሚጋገሩ ዘዴዎች, ወይም ስጋን, የባህር ምግቦችን ወይም የዶሮ እርባታዎችን ለመደባለቅ የመሳሰሉት. የሮክ ጨው በግማሽ ግንድ ላይ ለኦይስተር አስገራሚ አልጋ ያደርጋል.
ምግብ ለማብሰያ ዘይት መጠቀም ሲፈልጉ የምግብ ደረጃ መሆኑን ያረጋግጡ. ለአይስ ክሬም ማሽኖች የሚሸጡት ጥቂት የጨው ብናኞች ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም.
ፈሳሽ ጨው: ይህ የተጣራ ጨው ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገር የለውም እና በአብዛኛው ምግቦችን ለመሰብሰብ በእንጉዳዮች ጥቅም ላይ ይውላል. ከጠረጴዛ ጨው በተለየ መልኩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አለመኖር የመዳብ ፈሳሾችን ከደመናው ውስጥ ለማቆየት ይረዳል.
የባህር ጨው ከባህር ውሃ ውስጥ የተበጠበጠ, ይህ ቅርጽ ጥሩ ሊሆን ይችላል. ይህ ዋጋ አነስተኛ የሴልቲክ ጨው ነው. አንዳንዶች የባህር ውስጥ ጨው ከጨው ጨዋማ ኬሚካላዊ ምግቦች ይልቅ በተፈጥሯዊ የወንጌል ማዕድናት ውስጥ ስለሚገኙ, ልዩነት ግን በጣም ረጅም ጊዜ ነው. ይሁን እንጂ የበለጠ ጠጣርና የበለጠ ጣዕም አለው. ግራጫ ወይም ግራጫ ጨው የባህር ጨው ነው.
ጨው ጨው: ምንም እንኳን ጨው ባይሆንም, ለቅፅጠኝነት እዚህ ውስጥ እጨምራለሁ. ቀዝቃዛ ፈሳሽ እንደ citrus and other acidic fruits, እንደ ሎሚ, ብርቱካን እና አናናስ የመሳሰሉ የፍራፍሬ ፍሬዎች ናቸው.
እንደ ፕሮቲን ጨው በመባልም የሚታወቀው እንደ ቦርክሺክ እና አንዳንዶችም እንደ የሱቅ-ጨው ምትክ የሆኑ አንዳንድ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ይጠቀማሉ. በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ የጨው ጣዕም ሊኖረው የሚችል እና ለ "ጨው" መንቀጥቀጥ ጠቃሚ የሆነ የስነ-ልቦና እርካታ ይሰጣል. የገበያው የቅመማ ቅመም ክፍል ውስጥ ካልሆነ የኮዝርን ክፍል ይፈትሹ.
የተመጣጠነ ጨው : ነጭ ወይም ብዙ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጨው ይጨምራሉ, ሽንኩርት ጨው, የሽንኩርት ጨው እና ሌሎች ቅልቅል ይሠራሉ. የጨው መጠንዎን እየተመለከቱ ከሆነ ያልተፈቀዱ እርጎችን ወይም ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም እና የተለየ ጨው ለመምጠጥ ይጠቀሙበታል. በጨው የተጨመረበት ዋናው ንጥረ ነገርም ጨው ነው.
ፖፕ ኮር ጨው: ይህ በጨው የተሸፈነ ጨው (የሸማቾች የስኳር ጥራት) በአጠቃላይ ቢጫ ቀለም-ብርቱካንማ ቀለም ያለው ሲሆን ለስላሳ ቀለም እና ጣዕም ለፖንዲነር ጥቅም ላይ ይውላል.
የተስተካከለ ጨው ይህ በአንጻራዊነት አዲስ ምርት ነው. የምግብ ቀለም ወደ ጨው እንደ አዲስ ነው. በጣፋጩ ላይ ችግር አይፈጥርም. አንድ የጨው የንግድ ዘዴ በታቀደው ቀዝቃዛ ጨው በመጠቀም በጨው ላይ መጨመር ለሚፈልጉ ሰዎች በጠረጴዛ ላይ እንደ ኮንዲሽነር ይጠቁማል. ቀለሙ እርስዎ ምን ያህል እንደሚተገበሩ ለማየት ቀላል ያደርገዋል.
ተጨማሪ ስለ ጨው እና ጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች:
• የጨው የማብሰል ምክሮች
• የጨው ዝርያዎች እና አይነቶች
• ምን ያህል ጨው ያስፈልጎታል? የጨው መለኪያ መመሪያዎች
•
• የጨው ተቀጣጣዮች
የመመገቢያ መጽሐፍት
| • | ቅጠሎች እና ቅመሞች: የኩኩ ማጣቀሻ |
| • | ዘመናዊው ኢንሳይክሎፒዲያ ከዕፅዋትና ቅመማ ቅመም |
| • | ለስጦሽ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመማ ቅፅ |
| • | የተትረፈረፈ ምግቦች እና የተጠበቁ ቅልቅል |
| • | ተጨማሪ የኩባስ መጽሐፍ |