ለፖላንድ ወንድማች ሳንድዊች የተሰኘው ይህ ምግብ የሚሠራው ከቢቢሲ ቲሸን "The Chew" (ከኬብል ቲም) ነው. ሲሞን የጆርጅ ቢርድ ፋውንዴሽን ሽልማት በካሊቭላንድ, ኦሃዮ እና ዴትሮይት ውስጥ የበርካታ ምግብ ቤቶች ባለቤት, ጸሐፊ እና ባለቤት ነው. በየጊዜው በምግብ አውታረመረብ ውስጥም ይታያል. ሲሞን ከግሪክ, ከ Sicilian እና ከምስራቅ አውሮፓውያን ቅርስ ጋር የተቆራረጠ በመሆኑ ስለዚህ በፖስታዊ ቁጥጥር የተሠራ ይህ ቅልቅል ምግብ የሚዘጋጅበት መንገድ ምሳሌ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የጃኬቶች አገናኞች
- 4 ኩባያ ስናር (ከዚህ በታች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ)
- 4 ኩባያ የፈረንሣስ ቅጠል (ከታች አዘገጃጀት)
- በ kielbasa ጋር ለመገጣጠም ድብቅ ዕጢዎች
- ለቀጣይ
- 12 የሙዝ ቅዝቃዮች
- 4 ነጭ ሽንኩርት
- 1 ስኮንት ቢጫጣን
- 1 ኩባያ ነጭ-ወይን ኮምጣጤ
- 3/4 ስኳር
- ሁሉም-ዓላማ ያለው ዱቄት 1/3 ኩባያ
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- ለስሎው-
- የ 1/2 ራስ napa ጎመን, የተቀጠቀጠ
- 1/2 የሾርባ ክኒን, የተጠረበ
- 1/2 ቀይ ቀይ ሽንኩርት, ጂሊን
- 1/2 ጃላፔኖ, ተጭበረበረ
- 3 ጠርሙስ ሻምፓኝ ኮምጣጤ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ቢጫ ቀለም
- 2 ሳንቲሞች ማዮኔዝ
- 1 ኩንታል ስኳር
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩንታል Worcestershire sauce
- ለ ፈረንሳይ ፍራፍሬዎች:
- ወደ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የሩዝድ ድንች ወደ መጣያ መቁረጫ ይዘጋሉ
- 1 የጥጥ ውሃ ቅቤ
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ምንጣፉን ለማዘጋጀት
- በምግብ ሂደቱ ውስጥ ትኩስ ሙዝ ጣዕም 4 ጸጉር ነጠብጣቦች, ቢጫ ፈሳላ እና ነጭ የወይን ወይን ኮምጣ.
- ጤንነቱን ወደ እንቅስቃሴ አይወስዱበት, ከዚያ 3/4 ስኳር ስኳር ጨምሩና ከከፍተኛ ሙቀት ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉ እና ድብሩን ለ 30 ደቂቃዎች ያዋህዱት.
- በትንሽ ሳህን ወይም ጭማቂ መስታወት ውስጥ, ለስላሳ ጡጦ ለማዘጋጀት 1/3 ስኒ ዱቄት እና 1/2 ኩባያ ውሃ ይደባለቁ. ወደ ፔፐር ቅባት (ፔፐር) ድብልቅ ይኑርሙ እና ለግማሽ ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ ነው. ማቀባው ያቀዘቅዝ, ከዚያም በተሸፈነ ዕቃ አልባ (እንደ መስተዋት መያዣ) (ኮትሮሌት ክዳን) (ኮምፓንደር) ውስጥ ይክሉት.
- ኩፋያው እስከ 1 ወር ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላል.
ተንሸራተው እንዲሰሩ ለማድረግ:
- በመጠጥ መካከለኛ ጎመን, ጎመን, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ቀይ ሽንኩርት, ጃላፔኖ, ሻምፑን, ኮምጣጤ, ቢጫ ሜዳ, ማዮኔዝ, ስኳር 1 ሳንቲም, 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው, የ Worcestershire ምግ እና ከዚህ በላይ በተዘጋጀው ላይ የሚዘጋጅ ጣዕም ይለውጡ. .
- 1 ሰዓት ይሸፍኑ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ.
ኩባያዎችን ለመስራት
- ድንቾቹን ይቁረጡ እና 1/4 ኢንች የሆነ ወፍራም ረጅም ቅጠል ያላቸው ቅጠል ይደረጋሉ. ቆንጆን ስትቆጥሩ, በንጹህ ውሃ ውስጥ ሸፍኗቸው.
- ዘይቱ በቅጥያው ላይ 3 ኢንች እንዲጨምርለት በቂ ዘይት ወደ መካከለኛ ማሰሮ ያዙ. ዘይቱን ወደ 275 ፈ.
- ኩባያውን ያወጡት እና ደረቅ ያድርጉ.
- አስፈላጊ ከሆነ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ በቅደም ተከተል መስራት; ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለባቸው.
- በደንብ ከተጣደፈ በኋላ በማቅለጫው ላይ በማንጠፍና በደን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ በማውጣት በደም ውስጥ ከሚገባው በላይ የቅባት ዘይት እና ጥራጥሬን ለማጣራት.
- የዘይት ማሰሮውን ያስቀምጡ.
- አንድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በወረቀት ፎጣዎች ይሸፍኑትና ጣውላዎችን ከላይ ያስቀምጡት. ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይሞቅሙ. ድንቹ ከመቀባታቸው በፊት እስከ አንድ ቀን ድረስ በዚህ መንገድ ሊዘጋጁ ይችላሉ.
- ዘይቱን ወደ 350 F. ያቅቡት. ፍሬዎቹን በ ወርቃማ ቡናማ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ እስኪጨምሩት ድረስ በቅደም ተከተል በቆልቆሮው ላይ በቅደም ተከተል ጨው ይጫኑ.
- ዘይቱን ከወይኑ ወደ አንድ ትልቅ ወረቀት-ፎጣ በመጠጥ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ በማስወጣት በጨው ይለማመዱ, እንዲሁም ሳህኖቹን በንፅፅር በማንሳፈፍ ሰሃኖቹን በንጽሕና ለማከፋፈል ይጠቀሙ.
Kielbasa ን ለማብሰል
- እስከሚጠናቀቅ ድረስ ለስምንት እስከ 5 ደቂቃዎች የሚሆነውን የሽላሳ ወይም የቡና ስናፍላው.
- በጫካ ቡን ውስጥ ያስቀምጡ, በማቅለጫና በቅጠሎች ይሸከማሉ እና ያገለግላሉ.
ምንጭ: - ሚካኤል ሚካኤል ሲሞን ለቺ.