ሩዝ አስቀያሚዎችን ለማጣፈጥ እና የተጣራ ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ በጣም ጥሩው ጎን ነው. ይህ መካከለኛ ምስራቅ ለመጀመሪያው ነጭ የሩዝ ምግብ በቆሸሸው አሮጌ ዘይት እና አዲስ የተጨማጭ ሎሚ ይከተላል.
በዚህ መካከለኛው ምስራቅ የምግብ አዘገጃጀት, የቤምቲቲ ሩዝ በጣም ረጅም ነጭ ጥቁር ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል. ባዝማቲ ለእራሱ እና ለሻምቢነታቸው ከፍተኛ ዋጋ እንዳለው እንዲሁም እንደ ረዘም ያለ ነጭ የሶው ሩዝ በቀላሉ አይለቅም.
ቂጣው ምግብ ከማብሰያዎ በፊት ለሁለት ሰዓታት እንዲጠጋ ይደረጋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩንታል ብላክ ባምቲታ አይክል (ያልበሰለ እና የተተለተለ)
- 2 ኩንታል ውሃ (ወይም የዶሮ ገንፎ)
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻረም
- 2 ጠርሙሶች
- የሎሚ ጭማቂ (አዲስ)
- 1 1/2 ኩንች ቢዲ (አዲስ, ተቆፍሯል)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሩዝዎን ያጠጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይትጉ.
- በትንሽ መካከሌ ውስጥ ውሃ ወይም የዶሮ ስኳር ወዯ ቡጉሌ ይዘው ይምጡ እና ሇቡና ማዯሊቅ ጉዴጓዴ ይጨምሩ.
- ሩዶን ጎርቱና ከላሚን ጭማቂ ጋር ወደ ሙቅ ውሃ ወይም የዶሮ ስኳር ያዙሩት.
- አዳዲስ እና ጨው ይጨምሩ. ማራገፍ እና ሽፋን.
- ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰያ ወይም ሩዝ እስኪጨርስ ድረስ.
- ሹፌን ካለፉ በኋላ ወዲያውኑ ይንገሯቸው.
Rinning and Soaking Rice
ብዙ ነጭ የረጅም ጊዜ ጥራጥሬዎች መተንፈስ የለባቸውም, ጥሩ ማጽጃ ግን ጥሩ አይደለም.
በሌላ በኩል የቤስቲቲ ሩትም ሆነ ሌሎች የሩዝ ዓይነቶች ማምለጥ አለባቸው. ጥራጥሬዎችን ይለያይ እና በአንድ ላይ ማያያዝ የማይታለለው ይበልጥ ረቂቅ እና ቀለል ያለ ሩዝ ይፈቅዳል. ለማብሰል በቂ ጊዜ ይወስዳል.
ጃዝሚን ሩስ እና ባዝማቲ ሩዝ
በአብዛኛው በፋርስ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው የጃስሚን የሩዝ ሌላው የእንቁላል ጣዕም ያለው ቡናማቲ ሩዝ በጣም የተራቀቀ ጣዕም ያለው ሌላ ረዥም ጥቁር ሩዝ ነው. በመካከለኛው ምስራቅ ሰሃን ውስጥ የባዝሙቲ ሩትን ለመተካት የጃስሜሪ ሩትም ተተክቷል.
እንደ ባንግሙቲ ሩዝ ሁሉ የጃጣይን ሩትም ለሁለት ሰዓታት ውስጥ መታጠብ አለበት. የማብሰያ ዘዴዎች እና ጊዜዎች ተመሳሳይ ናቸው.
ተጨማሪ የባሜቲማ አይስ ሩዝ ምግቦች
- የሶፍሮን ፓልፋ ሪሴፕ : ይህ መካከለኛ ምስራቅ የዶራ ምግብ በየቀኑ ለማዘጋጀት ቀላል ሲሆን በተለይም የዶሮ መመገቢያ በሻቅ ብስኩት ውስጥ ስለሚዘጋጅ.
- ታሃግ ሪግ ሪሽፕ : ይህ የፋርስ ምግብ ከቤሚታሪ ሩ ወይም የጃጣይን ሩዝ ሊሠራ ይችላል. የሩዝ ጣፋጭ ያገለገሉበት ወይ ምግቦች እና ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን ለማገዝ በሻኩ ስር ከታች የተቆራረጠው የበቀለ ሩዝ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 89 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 218 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |