የቻይናውያን አትክልቶች ከምዕራብ አትክልቶች ጋር ሲወዳደሩ በጣም ሊለያዩ ይችላሉ. ልዩነቶች ጣዕም, መልክ ወይም መልክን ሊያካትቱ ይችላሉ. አንዱ ምሳሌ ከቻይናዊው የሴሊ ዝርግ ጋር ሲነፃፀር በደንብ, ረዥም እና ጠንከር ያለ የቻይነገር ፍየል ነው.
ይህ ጽሑፍ የቻይኖቹን አትክልቶች እንዴት ማዘጋጀትና ማብሰል እንደሚቻል ወይም በአካባቢዎ የአትክልት አትክልት በቻይንኛ አሠራር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ አንዳንድ ሃሳቦችን ይዟል.
እንዲሁም በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመሞከር የሚፈልጉ ከሆነ ነገር ግን አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን መያዝ የማይፈልጉ ከሆነ " የቻይንኛ ማብሰል - ማቀፊያ ማስቀመጫዎች " የሚለውን ጽሑፍ ማረጋገጥም ይችላሉ.
ምንም እንኳን አዲስ የቻይንኛ ምግብ ማብሰል ባይኖርም እንኳን ፍርሃት አይሰማዎትም ወይም ፍርሃት አይሰማዎትም. እዚህ ያሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፈጣን እና ቀላል መሆን አለባቸው.
የታይዋን የኪሚ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ እና የሚያነቃቃ
ይህ የምግብ አሰራር የእስያን ጣዕመ ምግቦችን በመደበኛ ደረጃ አረንጓዴ የሰላፍ ቅባት ዘዴ ይጠቀማል. የእስያንን ተፅእኖ ይበልጥ ለማራዘም ቀይ ቃላቱን በ Napa ጎመን ለመተካት ሞክር.
በዚህ ፈጣን እና ቀላል የቡና አረንጓዴ ቀለም ውስጥ አረንጓዴ ለስላሳነት ቀዝቃዛ ነገር ግን አሁንም ጥራጥሬ, በቀዝቃዛ አተር ቀዝቃዛ መልክ ይሸጣል. አረንጓዴው ከድፋሽ እና ከቀይ ደወል ጋር ተቀናጅቶ ይታያል - የምግብ አዘገጃጀቱ 4 ኩባያዎችን አትክልቶችን ይጠቀማል እና ከሩዝ ጋር አብሮ ለመሄድ ትንሽ ዕጥፍ ይዘጋጅለታል.
ይህ መራራ ብስላቴ ጣፋጭ ጣዕምና ጣፋጭነት አለው. ለመጀመሪያ ጊዜ የመራራ ቅባት ለመሞከር ለሚፈልጉ ሰዎች የሚሆን ምርጥ ምግብ ነው.
ጤናማ የሆነ የአትክልት ቅጠላቅጠል ጣፋጭ አረንጓዴ ጣዕም እና ጣፋጭ ጣይያን. በተጨማሪም ከተለመደው አረንጓዴ ብሩካሌ ይልቅ ረጅም ቅጠል በፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ.
እንዲሁም ከቻይና የሻንሳ ፈንታ ይልቅ ተስሉ የተሸሸ የባልሲን ወይም የታጨሰ የበጋ ላክ ማስቀመጫ መጠቀም ይችላሉ.
ካሪስድ ስኳር ድንች
የሩዝ ኮምጣጤ እና የቻይና አምስት ቅመማ ቅመሞች ለቃሚው ድንች ድንች አዘገጃጀት ተጨማሪ ትርዒት ይጨምራሉ. ይህ የምግብ አሰራር ከ 2 እስከ 3 ያገለግላል እናም ብዙ ሰዎችን ለማገልገል በቀላሉ በእጥፍ ሊደገም ይችላል.
ይህ ተወዳጅ የቻዝሃን ምግብ በብዙ የቻይና ምግብ ቤት ባርኮች ውስጥ ዋነኛው ነው. ከኪሊ ፋሲ ይልቅ የ 4 - 6 ብስኛ ደረቅ ቀይ ቀለም ለመፈለግ ነፃነት ያድርጉ. ያገለግላል 4.
ቻይንኛ "የባህር ውስጥ ዝርያ" - ጥልቅ ፍሬዎች ቦክ ቾይ
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት የባህር ውስጥ ዕፅ (ቤዝድ) የሚቀባው ቡቡ ሾው በጣም ጥቁር እስኪሆን ድረስ ብቻ ነው. ለሌላ ለምግብ የሚሆን ጥልቀት የተቀባ ዘይት እንደገና የማይጠቀሙበት አንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይህ ነው - ቡክ ሾው አረንጓዴ ቀለም ያደርገዋል.
ከቦክ ዚፍ ይልቅ Kale መጠቀምም ይችላሉ.
ይህ ለ Chicken Chop Suey የተለመደ ቀመር ነው.
የአሜሪካ-ቻይና ፍጥረትን እንጂ እውነተኛ የቻይና አይነቴ አለመሆኑን የምናውቀው ነገር ቢኖርም የቻይናውያን ገበሬዎች በእርሻው ውስጥ ለረጅም ሰዓታት በመስራት ረዱት. የሸንኮራ እሽቅድምድም በዋናነት የአትክልት ቅባት ነው. ስጋው ለተጨማሪ ጣዕም ይታከላል.
በአሳማ, በሸክላ እና በጨርቃ ጨርቅ የተጠበቁ የአሳማ, የጭማቂ እንቁላል እና የአትክልት ተክሎች አፈርን ለመቅመስ የሚያስችሉት ይህ የቤተሰብ ገፅታ.
ይህ ፈጣን እና ቀላል የቡናፓስ ምግብ ነው. ቀዝቀዝ ደርሷል, ስለዚህ ጥሩው የበጋ ምግብ ነው.
Cream Corn Corn Soup
በሻቅ ብሩሽ የተሠራ, ይህ በእራት ሰዓት ጠረጴዛ ላይ አንድ መጠጥ ለመጠጥ ተብሎ የተቀመጠ ቀጭን ሾርባ ነው. ከማገልገልዎ በፊት ሁለት ብርሀን የተሰነጠቀ እንቁላል ወይም ሁለት እንቁላል ነጭዎችን በመጨመር ሊፈትነው ይችላል.
በተለምዶ ይህ የሙቀት መጠን በካንቶኒስ ሾርባ የተዘጋጀውን ስጋ ወይም የባህር ፍርፍ በትናንሽ ቆርቆሮዎች በመቁረጥ እና ከእንቁላጣዊ ነጭ, ፈሳሽ እና የበቆሎ ዱቄት ጋር በመደባለቅ እንደ "ቼክ ቬልቬት" ይዘጋጃል. ለኩራት ኮር Soup የተዘጋጀ ይህ ምግብ በጣም ቀላል ነው - የበቆሎ ዱቄት እና የውሃ ድብልቅነት እንደ መጋገሚያ ጥቅም ላይ ይውላል, እና እንቁላሎቹ ነጭዎችን ከማስተግበሩ በፊት በማሞቅ ትኩስ የበሰለ ገንፎ ውስጥ ይለቀቃሉ, ልክ Egg Drop Soup .
ጥቁር ፔይን, አረንጓዴ ሽንኩርት እና የእስያ ሰሊጥ ዘይት ለሙዙ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል.
ቀላል የቻይና ቀይ የቡና ፍሬዎች
በተለምዶ የቻይናውያን አረንጓዴ የበሰለ ምግብ አዘገጃጀት በእስያ ረዥም ጥሬ - እስከ 3 ጫማ ርዝመት ሊያድጉ የሚችሉ ጥቁር አረንጓዴ ጣዕም የተሰራ ነው. ነገር ግን ይህን ምግብ አረንጓዴ ጠርሙስና የሮሚን ጥጥሮችን ጨምሮ ከሌሎች አረንጓዴ ፓንቦች ጋር ማምረት ይችላሉ.
በተለምዶ የቻይና ኩኪስ ሰላጣ የሚዘጋጀው በተለቀቀ ውስጡ ሰሊጥ, በቺሊ ፔፐር እና በሱች ፔፐርከርን ውስጥ በሸክላዎችን በማቀዝቀዝ ነው. በዚህ ቀጭን እና ቀላል የአበባ ስዕል ውስጥ ዱባዎች በጫማ ወይን ኮምጣ ላይ ተጣብቀው የተቆራረጠ ቺንግ እና ቺሊ ነጠብጣቦች ይከተላሉ.
ማስታወሻ: የሰሊጥ ጣዕም ትንሽ በጣም ጠንካራ ከሆነ ከ 1 ሳንሻው ይቀንስ.
በአነስተኛ ምግቦች ጥቅም ላይ የዋለ አሮጊት አትክልት ብሩኮሊ በንጹሕ ማራቢያ በኦፕራሲዮኑ ውስጥ በአስቸኳይ ዘይት እና በኦይስተር ኩሬ ውስጥ በቀላሉ ይሞላል. ለዚህ የምግብ አሰጣጥ ቁልፉ ብሩካሊው ከመነሳቱ በፊት ሙሉ ለሙሉ እንዲጠራቀሙና ቶሎ እንዲቀላቀሉ ለማድረግ ነው.
ይህ ለቀላል ካሮት የሚቀይረው ቀላል ምግብ ለቤተሰብ እራት ወይም የበዓል ቀን ለማቅረብ ጥሩ የቀለበት ምግብ ያዘጋጃል. ያገለግላል 4.
ጣፋጭ ጣዕም ኦክራ ቀቅ ይላል.
የተረገሙ ካሮቶች
2 ወይም 3 የሚቀጡ የቀዝቃዛ ቺም ፔይኖች በመጨመር በዚህ ቀላል የማርፊያ አዘገጃጀት ውስጥ ሙቀትን ለመጨመር ነጻ ይሁኑ.
Pork-Stuffed Mo Qua (እንቆቅልሽ Melon)
ደብዛዛ ወይም ፀጉር ወፍ (ሞኩዋ ተብሎም ይጠራል) በጨቅላ ህጻን የተሸፈነ zልኪኒን ይመስላል. በእስያ ገበያዎች ላይ ያገኙታል, ደራሲው እስቲቨን ዎንንግ ግን ዱባዎች በሚቀንሱበት ቦታ መተካት ይችላሉ.
ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ እና መራራ ብስክር-ቀጋ ምግብ ብርቅ ብራቴር ጠንካራ የሄክታ አዘገጃጀት አይነት አትክልት ነው. መራራ ብርት የተወሰነ የተመጣጠነ ጣዕም ነው - ቅድመ-እርጥበት በጣም ትንሽ ያደርገዋል.
የጃንጋይ እጽዋት ሩዝ
በዚህ የቻይንኛ የሩዝ ዝርያ, በምሥራቅ የቻይና ምግብ ውስጥ, ሁሉም ነገር በሶል ውስጥ ይዘጋል. በሩዝ ላይ ረዥም የጫካ ሰገራን የሚይዘው የቻይናውያን የምግብ ማቅረቢያ ዘዴ የሩዝ ጣዕም ልዩነት አለው.
በዚህ የዝቅተኛ የዝቅሺን ስጋ ውስጥ ድንች የተቆራረጡና የተጠበሰ ነው. የቼዝአን ፔፐርከርቶዎች ከሌሉ , ትንሽ የቸሪ ልጥፍን (በእስያ ገበያዎች እና በብዛት የእርሻ ሱቆች ውስጥ የሚገኙት ጎሳዎች) ይተካሉ. በተሇይ ዯግሞ ማብሰያው በማብሰያው አቅራቢያ በቀይ የፔፐር ፌንጣዎች ሊይ ዱቄት ይረጩ.
ውስጡ የሚፈስ የበረዶ አተጣጣ ጣዕምዎ ጣፋጭ ነው.
ቀላልና ጣፋጭ የቻይንኛ ቅመም የተጠማዘዘ የሾርባ ሣር
በዚህ የዝቅተኛ የሱዝሃን የምግብ አዘገጃጀት የሽያጭ እርሻ እና ሌሎች የዶሮ እርባታዎች ተክሎች (ቫይኒን) እና የበረዶ እርባታ (ስጋን) ይከተላሉ. ለቬጀታሪያን ስሪት, ከሻኩፍ እህል ይልቅ አትክልትን ተጠቀሙ, መሬቱ ላይ የአሳማ ሥጋ ይተውና የሳር አበባን ይጨምሩ.
የተጋገረ አትክልት
በአለባበስ ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር በእስያ ገበያ የሚገኝ ቀይ ሩዝ ናሙና ነው . ይህ የተጋገረ የሳር ጎመን ምግብ ከ 4 እስከ 6 ያገለግላል
ለተሻለ ውጤት, የቡቃን ቡቃያዎችን ቀድመው ይጠብቁ, በደንብ ለማፍሰስ እድሉ እንዲኖራቸው.
በአነስተኛ ምግቦች ጥቅም ላይ የዋለ አሮጊት አትክልት ብሩኮሊ በንጹሕ ማራቢያ በኦፕራሲዮኑ ውስጥ በአስቸኳይ ዘይት እና በኦይስተር ኩሬ ውስጥ በቀላሉ ይሞላል. ለዚህ የምግብ አሰጣጥ ቁልፉ ብሩካሊው ከመነሳቱ በፊት ሙሉ ለሙሉ እንዲጠራቀሙና ቶሎ እንዲቀላቀሉ ለማድረግ ነው.
የኦይስተር ጨው በጥሩ ሁኔታ የተዘበራረቀውን የቻይና ባኮላ (ጋይ ላን) ጥቂቱን ይሞላል. የቢራ እርሻው ቻይንቺስ ብሩካሊን ቆንጆ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም ቢቀባለት ግን ነባሩ ካልሆነ ነጭ አረንጓዴ ወይም ብሩካሌ ብሉካሌን መጠቀም ይችላሉ.
የቻይሊን ሴሊየም ከኤሽያዊ ፍራፍሬዎች በጣም ጠንካራ የሆነ ጣዕም አለው. የቻይና የሴሊ ዝርያዎች ከኤሽያዊ ፍራፍሬዎች ውስጥ ቀጭን ሲሆኑ አብዛኛውን ጊዜ መሃከለኛዎች ናቸው. የቻይናዊ የሴሊን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የተሻለ የሸካራነት እና የበለጠ ጣዕም የሚያመጣውን የሴሊቲ ተክልን ቀስ አድርገው ይግዱት.
በአጠቃላይ ሲታይ ቻይናውያን ጥሬ አትክልቶችን አይመገቡም, እና ሰላጣ ምንም ልዩነት አይኖርም. ይህ የሳህል "እድለኛ" ምግብ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል.
ስቴሪን-ያጨዱ እንጉዳዮች እና የዱር ተወንጫፊቶች
ጣፋጭ እና በቀላሉ ቀለል ያሉ እንጉዳሎች እና የቀርከሃ ቅጠሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.
ህጻን ቦክ ቾይ ከአዋቂዎች ዝርያዎች ይልቅ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ለስለስ ያለ ጣዕም, የወይራውን ወፍራም ዱቄት ከወይራ ዘይት ጋር ለማውጣት ሞክር. ዝቅተኛ ሶድየም የዶሮ ስኳር በውሃ ውስጥ መጠቀም ይቻላል.
ይህ ቀለል ያለው ስፖንች (ፎይንከላ) ማራኪው (ድብልጦሽ) የሚንሳፈሉት ጥንዚዛዎች በእንጦጦ በጋራ ይጣላሉ
የምግብ አዘገጃጀት ደወል በግማሽ እንዲቆርጡ ይፈለጋሉ, ነገር ግን ካስወደዎት ሙሉ ለሙሉ ሊተውላቸው እና በአሳማው ውስጥ ከ 3/4 ኩባያ ስኒ ጋር ይሞሉ (በሳሙና ውስጥ እንደተቀመጠው ጤዛ ይለውጡ)
ጣፋጭ እና ዘውድ ጎመን
የኔፓ ጎመን ጣፋጭ ጣዕም አለው እና በቪታሚኖች እና በማዕበል ይጫናል. በተለምዶ, ይህ የተጣደ የሻይድ ምግብ ይቀርባል, ከመጠኑ በፊት የኩስ ቅልቅል ያሞቁ እና በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ላይ ይፈስ ነበር. እዚህ እዚህ በቀላሉ ቀለል ብሎ ይለውጣል. ትኩስ የቺሊ ዘይት እንደ አማራጭ ነው.
ይህ ፈጣን እና ቀላል ቀዝቃዛና አጃጀድ የምግብ አሰራሮች በቀዝቃዛ የምስራቃዊ አትክልቶች እና በናቪል ስና ኮምጣይ የተሰሩ ጣፋጭ እና ማገጃ ምግቦችን ይጠቀማሉ.
እነዚህ ፍሬዎች "ደረቅ ዳቦ" ናቸው, የቻይናው የምግብ ማብሰያ ዘዴዎች የበለጠ ዋጋ እንዲሰጡ ያደርጋቸዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ የቻይናውያን ረዥም ጥሪዎች ቢሆንም ጥራጥሬዎች, አረንጓዴ ወይንም ሯጭ ቡና መጠቀም ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀት (ቺኮች) በአብዛኛው ለስላሳ መጥበሻዎች ያስፈልጋሉ, ነገር ግን የቺሊ ልጠፋን ተጠቀምኩኝ ከሆነ ከተፈለገ ደረቅ ቀይ ቀለምን ለመተካት ሞክር.
የተሰራ ሩዝ እና በቅንጦት የዶክ ቢጫ ቅባት በብሉቱ ያመርታሉ, ነገር ግን ማጣመር ተጨማሪ ነገሮችን ይጨምራል. በዚህ የአትክልት ስነ -ምግባችን ላይ , በሩዝ ሩዝ ውስጥ የሚቀለቀለትን አትክልቶችን መጨመር የሩዝ ጣዕም ከእራሳቸው ጋር በደንብ የተዋሃደ ነው. በዚህ ምስራቃዊ የቻይና ምግብ ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ - ለምሳሌ, እንጉዳዮቹን ማስወገድ እና በአገ ኝ የቻይናውያን ዋኪሶችን መጨመር ወይም የቻይና ጎመንን በቦክዬ መተካት ይችላሉ. ሙሉ የቻይና ምግብን ያዘጋጃሉ ወይም አልዘጋጁም በጣም የተመጣጠነ የጎን ምግብ ያበስባል ወይም በበሰለ ዶሮ, የከብት ወይም የባህር ምግቦች ያጣምራል.
የቬጀቴሪያን ጎተራ ረግሎች
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቬጀቴሪያን ኦይስተር ጨው, በኦይስተርስ ፈንታ እንጉዳይ በተቀላቀለ ሁኔታ ይጠቀሳል. በእስያ ገበያዎች ይገኛል.
ይሄ የፓርቲ ድግሶችን ምርጥ ጣፋጭ የውኃ ጣፋጭ ቀለምን ለመሥራት ቀላል ነው. በኩሽኖ ቄጠኛ ዙሪያ 1/2 ስኳር ማቅለሚያ ላይ መጠቅለል የማይታሰብ ከሆነ, እንደገና በደረጃ እንደገና ለመቁረጥ ይሞክሩ.
በዚህ ቻይንኛ ተፅዕኖ አሰራር ውስጥ ዚቹኒን ለማዘጋጀት የሚያስደስት እና የሚያረካ መንገድ.