አብዛኛዎቹ ሰዎች ኪምዚ ስለ "ኮሪያ ኮርኒዝም ኪምቺ" ሲያስቡ ብቻ ግን በታይዋን ውስጥ የራሳችን የቶይስ-ዲኪም ኪቲ (ባህላዊው 泡ፐን) ነው. ምክንያቱም የቻይናው ዲኪም በጣም የተለወጠ በመሆኑ ብዙ ሰዎች "የታይዋን የቀዘቀዘ ዱቄት" ወይም "የታይዋን የቀዘቀዘ አትክልት" ብለው ይጠሩታል. የእኛ ስሪት በጣም ጣፋጭ ነው እናም አይቀጣም እና ሙሉ በሙሉ ቅመም አይደለም. ይህ የምግብ አሰራር የቻይናው ዘይቤን ኪምቺን ፈጥኖና ቀላል በሆነ መንገድ ያቀርባል እና ይህ ኪምቺን ለማዘጋጀት ከሚወደኝ መንገዶች አንዱ ይህ ነው. የታይዋዊው ስሪት በጣም ጥልቅ ለሆነ ጥፍጥ የተሸፈነ ቶፉ ሲሆን በጣም የታወጀው ታይዋን የጎዳና ላይ ምግብ እና የምሽት ገበያ ምግብ ነው.
ሙቀትና እርጥበት ብዙ ጊዜ የምግብ ፍላጎቴን ለመገደብ ሲችሉ, ነገር ግን የታይዋን አሻንጉሊቶች (ኪቲ) በአብዛኛው ቀዝቃዛ ሆኗል እና ጣፋጭ እና ለስላሳ ጣዕም የምግብ ፍላጎቴ ወደ ኋላ ይመልሰዋል. እንዲሁም እኔ እንደገለጽኩ ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ፈጣን እና ቀላል በሆነ መንገድ እጠቀማለሁ, በዚህም በእውነት ደስ ይለኛል.
እኔ የምወደውን የምግብ አሰራር አካትቻለሁ, ከቱዊቱ አመጣጥ ከኪቲቹ ዋነኛው ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው. ይህ ምግብ "በታይዋን አሻንጉሊት አይነት ከኪቲ" የተጠበሰ ሥጋ ነው . ይህንን ምግብ በምሠራበት የመጀመሪያ ጊዜ እናስታውሳለሁ እና በዚህ ጣዕም ተደስታለሁ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የሚጣጣሙ መሆኔን አላውቅም ነበር ግን እኔ ግን አንዳቸው ከሌላው ጋር ፍጹም የሚጣጣሙ ይመስለኛል. የኪኪው አንዳንድ አሲድ ያመጣል እናም ስጋው ይረሳል. የኪቲቹ አሲድ መጠን በማብሰሉ ቅጥነት ይቀንሰዋል ስለዚህ ይህ ጣፋጭ መቅመቅ አልወደቀም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለታይዋን ዲዛይነር የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች ኪምኪ:
- 300 ግ (11 አውንስ)
- ነጭ የጐመን ቅርፊት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይጎርፋል
- 150 ግ (5 ½ ኦዝ) የዱባ, የተሰራ
- 80 ግራም (2 4/5 ኦጉ) ካሮት, የተሸፈነና በቀዳዳ መቁረጥ
- 2 ቀለል ያሉ ጥብሶችን
- 1 ቀይ ቺሊ, የተሰራ
- ¼ ሲ.ም. መሬት የቻሺንግ ፔፐር ወይም 1 ሳርፍ የሱሺን ፔፐርከርዶች
- 1 ½ ሲርሽት ጨው
- 2 ½ ቲሸምሰምስ ስኳር, ወይም መቅመስ
- 3 ½ ሄክታር ሩዝ ኮምጣጤ, ወይም መቅመስ
- 200 ሚ.ሜ (7 ሜጋ ዋት) ውሃ
- እንዴት የስታይስቲን ዲኮኪ ዝርጋታ ስቲሪን ስጋን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
- ይህ ሁሉም የቤተሰቤ አባላት እንደሚወዷቸው ምግብ ነው. በተለምዶ ጉጉን የማይመገቡ ሁሉ ይህን ምግብ ይወዱታል. የታይዋን አሻንጉሊት ዓይነት ኪቲቺ ጣፋጭ እና መራራ ሲሆን አትክልቶች ጥቁር ናቸው. በዚህ ለስላሳ እና ለስላሳ የበሬ ስስ አመስጋኝነት, ይህ ፓብዝ የበለጸገ እና የተደባለቀ ጣዕም አለው.
- ከስታይዲ ስቴሽኒያዊ የኬሚ ኬክ ጋር ለስላሳ-ስጋ ማቅ ይለብሱ
- 200 ግራም (7 ኢንች) ስስረቄ ሾክን, በትንሹ ተቆላል
- 1 ቶፕ ድንች ዳታ ወይም የበቆሎ አበባ
- 1 የጠርሙስ ካስተር ስኳር
- 1 ½ ኩርፊ ብርሃን የአኩሪ አተር
- 1 ሳምፕ ሩዝ ወይን
- 1 ኩንታል ምግብ ዘይት
- 1 በጠርሙጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
- 150 ግራም (5 1/3 ኦዝ) የስታይዲ ስቴምኪም / kichii / የኬሚካሉ አትክልት በትላልቅ ትናንሽ ቁርጥሮች ውስጥ የሚገኝ ከሆነ እባክዎን በስጋው መጠን ተመሳሳይ እንዲሆን ያድርጉት.
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ለታይዊያን ዲዛይን አሰራር ሂደት:
- የቼክዬን ፔፐር እና ጨው ከጫጩት, ከጉሮሮ, ካሮት, ዝንጅብል እና ቺሊ ውስጥ ንጹህ የፕላስቲክ መያዣ ወይም የጋዝ ከረጢት አስቀምጡ. ለ 30 ሰከንዶች ያህል በቅደም ተከተል እና በንቃቱ ይንቀጠቀጡ, እቃዎቹም በተመሳሳይ መልኩ የተቀላቀሉ መሆናቸውን ያረጋግጣል. ለ 1-2 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
- ከረጢቱን ይክፈቱ እና ስኳንና ሆምጣጤ ይጨምሩ. ሻንጣውን እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል ቆንጆ ቀስ አድርገው ያናግሩ.
- አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ለ 1.5 ሰዓቶች ውኃውን ጨምሩ.
- ኪቲዎቹ በንፁህ, አየር ማጠራቀሚያ ማሰሪያ ውስጥ እስከ 7 ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ.
ከስታይዲ ስቴሽኒዝ ከኬቹ ጋር የተስተካከለ የሸሸ ስጋ ቅደም ተከተል:
- ማሪንዳ ስጋው ከድንች ዱቄት ወይም ከቆሎ ዱቄት, ከስኳር, ከአኩሪ አተር, ከአኩሪ አተርና ከሩዝ ወይን. ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
- ነዳጁን ዘይት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ያርቁ. ነጭ ሽንኩርትውን ለ 10 ሴኮንዶች ይጨምሩ.
- ስጋውን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያነሳሱ.
- ኪምኪዎችንና ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ቅቤን ይጨምሩ.
- ያጥቁ. እንደተፈለገው ልብስ ይለብሱ እና ወዲያውኑ ያገለግሉት.
እነዚህን ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከወደዱት "ታይዋን-ዲዛይን የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል" የሚለውን መጽሀፌ (ምግቦች) ማግኘት ትችላላችሁ. እዚህ ሊያዩት ይችላሉ: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/