የቻይናውያን የምግብ አዘገጃጀት እና ጣፋጭ የቻይና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ጓደኞችዎን እና ቤተሰብዎን ለማስደሰት ምግብ ማብሰል ከቻሉ የቻይና ምግብን በጣም ማበሳጨት ሊያስጨንቅ ይችላል. ይህ ማለት ሸቀጣ ሸቀጦች (በተለይም አንዳንዶቹ ሊሆኑ ይችላሉ) ሊሆን ስለሚችል አይደለም ነገር ግን አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ለመፈልሰፍ አስቸጋሪ ስለሆነ ነው.
የቅርብ ጊዜ የወጥ ቤቴ ደብዳቤ ስጽፍ ሁሉንም እቃዎቼን ከዩኬ ውስጥ ውስጥ ለማውጣት ሞክሬ ነገር ግን ብዙ ምግቦችን አለብኝ.
ግን ምን ማድረግ ይችላሉ? በቅድሚያ አትጨነቅ ወይም ተስፋ አትቁረጥ. ከሁሉም ዓለም አቀፍ ምግቦች ውስጥ, የቻይና ምግብ ማለት በተፈለገው ጊዜ እና በአስፈላጊ ሁኔታ የተወለዱ የፍጥረት ምግቦች አንዱ ነው. ከቻይናውያን ምግቦች ውስጥ እንደ ዋናዎቹ ቀይ የሽያጭ ፔፐርቶች እንደ ዋናዎቹ የምናያቸው ነገሮች ለቻይናውያን አይደሉም ነገር ግን በሌሎች ባህሎች ይተገበራሉ. ስለዚህ ሌሎች በቀላሉ የሚቀይሩ ንጥረ ነገሮችን በቀላሉ ለመተካት የምንችላቸው ለዚህ ነው.
በሙያ ሹፌሩ ሕይወቴ እና ሙያዬ ውስጥ የተወሰኑ ነገሮችን በተወሰኑ ጊዜያት መያዝ አንችልም. ይህ ዓይነቱ ሁኔታ በምዕራባውያን ምግቦች እና ምግብ ቤቶች ውስጥ እንኳን ይከሰታል. ስለዚህ ምን ማድረግ ይችላሉ? በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ነገሮች ውስጥ አንዱ ምናሌውን እና የምግብ አዘገጃጀት ስራውን ማካሄድ ነው. የቻይንኛ ፍራፍሬን መያዝ ካልቻሉ ጥሩ ነው. የምዕራባውያን ፍየልሽኖችን መጠቀም ትችላላችሁ እና እንደ የቻይሊን ፍራፍሬ ወደ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ክፍሎች ይቁረጡ.
በቻይና ምግብ ማብሰል በብዛት ጥቅም ላይ ለሚውሉ ንጥረ ነገሮች የተወሰኑ የምግብ ምትክ ጥቆማዎች እዚህ አሉ.
አጃርጋር
አንድ የኤስያ gelatin ምትክ ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም. ይህ ንጥረ ነገር በአካባቢ ውስጥ ባሉ ሱፐር ማርኬቶች እየታወቀ እየጨመረ ነው. ነገር ግን መያዛቸውን መቀጠል ካልቻሉ በሱ ፈሳሽ ይጠቀሙ.
የዱር ትልልስ
በዩክሬይ ውስጥ ያሉትን ትኩስ የቀርከክ እሾቹን ለመያዝ በጣም ከባድ ነው ስለዚህ በአብዛኛው የታሸገ የቀርማ ቡቃያዎችን ከቻይንኛ ሱፐር ማርኬቶች ይገዛል.
ቆርቆሮውን ማስወገድ እና ቀዝቃዛ ውሃ ማለቅለቅ እና ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት አውጥተው ማውጣት ይችላሉ.
የታሸጉና የታሸጉ የቀርከሮች ዝርያዎች በጣም የተለየ ጣዕም አላቸው, ስለዚህ ምትክ ሆኖ ሊመጣበት ይችላል. የዶሮ እርባታ ጣዕም ጣዕምዎን ካልወደዱ እና የአሳማ ሥጋን ለመቀነስ ካልቻሉ ከካሬ ጉንዳን ይልቅ ካሮትን መጠቀም ይችላሉ. ጉሮሮ, የበሬ ወይም የከብት ስጋ ከሆንክ የምግብ አዘገጃጀቱ የቀርከክ እሽክርክራትን, የአትክልት ቅጠሎችን, ጥራጣዎችን, ካሮት, ነጭ አብፕ እና ብላኮሊን ያካትታል.
Bok Choy
በዊዝ ቻርዴ, ረጅም የፀጉር ብሩካሊ, ባኮኮሊ, የቻይናውያን ቅጠሎች (የፓንታ ጎመን), አረንጓዴ ልቦ ጎመን ወይም የፀደይ ሲሊን በመተካት መተካት ይችላሉ.
የቻይናውያን አምስት ቅመም ዱቄት
እኩል መጠን ክኒሚን, ኮኒ አንስ, ክሩብል, ፔይን እና የቼሽኑ ፔፕ ክበርር. የቼዝአን ፔፐርከርዶች በማይገኙበት ቦታ አዲስ ጥቁር ፔፐርማርኖችን ይጠቀሙ. ለአምስት ቅመማ ቅመሞች ዘግይቶ ስጋ ለመብላት ከፈለጉ 1 ወይም 2 ኮከን ማይከስ, የቀይኖን እንጨቶችን እና ሾፕን በመጠቀም 5 ስፖኒት ዱቄትን ይተኩ.
የኮኮናት ወተት
ከቆሳ መጭመቅ በተቻለ መጠን ሙሉውን ወተት በአንድ እኩል መጠን ይጠቀሙ. ከተቻለም የኮኮናት ክሬዲ, ግማሹን ግማሽ እና ግማሽ ወይም የሽምችት ክሬም በተቻለ መጠን ሊኖረው ይችላል. በአሁኑ ጊዜ የእስያና የቻይናውያን ምግብ እየጨመረ በሄደ መጠን በአካባቢያችሁ መደበኛ ወይም በቻይና ገበያ ውስጥ የዱቄት ወተት ማግኘት ትችላላችሁ.
አረንጓዴ ነጭ
ትኩስ ጂን ለመተካት የከዋክብት ወይንም የቅመማ ቅጠልን መጠቀም ይችላሉ.
ነጭ ሽንኩርት
ትኩስ ጎመንትን ለመተካት የጡጫ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ.
Hoisin Sauce
እኩል መጠን ኪትችፕ እና ሞላሰስ. በተጨማሪም የሄቪን ጭማቂን ለመተካት ጣፋጭ ጥሬን ይለውጡ.
Lotus Root Flour
የበቆሎ ዱቄት ወይም ድንች ዱቄት የሎተስን ዱቄት ለመተካት መጠቀም ይችላሉ
Oyster Sauce
በጥቁር አኩሪ አተር ወይም በአኩሪ አተር አማካኝነት መተካት ይችላሉ
ሩዝ ቫይንግ (የሩዝ ወይን ጠርበ)
በሶረሪ ኮምጣጤ ወይም በነጭ ወይን ኮምጣጤ ውስጥ መተካት ይችላሉ
ሰሊጥ ዘይት
በ ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት በ 1 ሰሃን ሰሊጥ ሰሊጥ
አኩሪ አተር
አኩሪ አተርን ለመተካት ጃፓን ታማሪን መጠቀም ይችላሉ
የፖታሽ ማዕድናት
በፖታ ዱቄት ፋንታ የዶል ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ. ፖታቲክ ቅንጣቶች በቻይንኛ የገበያ አዳራሾች ውስጥ ይገኛሉ ወይም በአማዞን መግዛት ይችላሉ
የደረቀው የሺቲትክ እንጉዳይ
በደረቁ የተደባለቀ ድንግል ወይም ደረቅ የሮሚኒ እንጉዳሎችን መተካት ይችላሉ.
** የአንዳንድ ታዋቂ የቻይናውያን ቂጣዎች አሠራር-
የቺሊ ሩሲ
የኦቾሎኒ ልብስ - የእስያ (ከኦቾሎኒ ቅቤ እና የኮኮናት ወተት የተሠራ)
የኦቾሎኒ ተክል-ከትንጥና ከኩራሮሮ ጋር
በሊ ዋን የተስተካከለው