ቀዝቃዛ የያኪ ናሽ ወይም የተጠበሰ ጃፓን አብሪን ጣዕም በቀላሉ በጃፓን ምግቡ ውስጥ ሊጣበቅ የሚችል ጣፋጭ እና ፈጣን ምግ ነው. እንጆቻዎቹ በቆዳቸው ይለቃሉ, ይህም ውስጣቸው ውስጥ ጣፋጭና ውስጠትን የሚያመጣ, በአፍህ ውስጥ በደንብ በሚቀላቀል እፅዋት ውስጥ ይቀርባል. ከማስተግበር በፊት, የጣቢያው ቆዳ በእርጋታ ተጣርቶ ይጣላል. ሆኖም ግን, ስጋው ለወደፊቱ የበለጠ እንዲጓጉ የሚያደርጋቸውን የበሰለ ጣፋጭነት ጣዕም ይጨምራል.
ለቀጣዩ አሰራር እንደ ሌሎች የአትክልት ቅጠል, የእንግሊም የቡና ተክሎች, እና ሆላንድ የሳር ፍሬዎች, ከሌሎች የቡና ተክሎች የተለዩ የጃፓን ኢትፍራን መጠቀም አለብኝ. የጃፓን ኦፕራሲዮኖች ቀጭን ቆዳ እና ጣፋጭ ሥጋ አላቸው. እነዚህ በአብዛኛው በምዕራቡ ዓለም ጃንዋ ግሮሰሪ ሱቆች እና ሌሎች የእስያ ገበያዎች ሊገኙ ይችላሉ. ሆኖም ግን, እነዚህ የማይገኙ ከሆኑ, የቻይና ኩፋቲያን ወይም የኢጣሊያ ወይን ተክል ይተካሉ.
የሽቱ ተክሎች (ጌጣጌጦች) ቅጠላቸውና ተጥለው ከቆዩ በኋላ, አንድም ነጠላ ጣሳዎችን ወይም አንድ ነጠላ ነጠብጣጣዎችን ለመምሰል ስንጥቅ ትላልቅ ጥራጥሬዎችን ይቁረጣሉ. ከዚያም የሳምባ ነጭ ሽንኩርት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ እና ወዲያውኑ ያገለግላል. ይህ ምግብ በተለይ በሞቃታማው የአየር ሁኔታ በጣም ግሩም የሆነ የበጋ አስመስለው ወይም ሰላጣ ነው.
ያኪ ነሱ የተሰኘው በቃ ዝርዝር ነው. ብዙውን ጊዜ አዲስ የተጠበሰ ዝንጅ እና የኬቱቲ ባተካዎች ( katsuo bushi ) የቀዘቀዘውን ኦፕሬጅን ይለብሳሉ, ከዚያም በጨርቃ ጨርቅ የተሸፈነ ነው .
ያኪ ናሱ የጃፓን ምግቦች ለስላሳ ዓሳ ወይም ለጥንዴ (ጥራጥ የስንዴ ኑድሎች) ያቀርባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 5 እስከ 6 የጃፓን የጓሮ አትክልቶች
- የማብሰል ብረትን
- ከልክ በላይ
- ቅሌጥ: ትኩስ ንዴ (የተከተሇ)
- ቅባት: ካትሱቦሚ (ደረቅ ጥንቸል )
- ቅሌጥ: አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት (የተሸፈነ)
- ቅባት: አኩሪ አተር (በቀዘቀዘ), (አማራጮች) ዳሺሺ ሁይ (የተጠበሰ አኩሪ አተር), ወይም ፖንዝ (የፍራፍሬ አኩሪ አተር)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከቤት ውጭ የ BBQ ስኳር ወይም የቤት ውስጥ የቢራ ጠርሙስ ከዘይት ጋር.
- እስከ ውስጣዊው ሥጋው ለስላሳ እና ለስላሳ እና ውጫዊው ቆዳ እስኪነቀል ድረስ በጫካቸው ውስጥ በጣሪያው ውስጥ የዩጉፔን ምግብ ማዘጋጀት. በእያንዳንዱ አቅጣጫ ከ 6 እስከ 7 ደቂቃ.
- ከቅሪው ላይ ያስወግዱ እና በሳጥኑ ላይ ሻምጣውን (ቆዳውን) ያስቀምጡ እና እስከ የሙቀት የሙቀት መጠን ድረስ እንዲያርቁት ይፍቀዱ. በአማራጭ, የኦፕቲፕቲው (የቆዳ ቆዳ) በኩላሊት ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.
- ካፕቱቱ ከተቀዘቀዘ በኋላ የንጹህ ጣዕም ያለውን ቆዳ በሙሉ ቀስ አድርገው ያስወግዱ.
- እንጨቱን ያስወግዱ እና የሳር አበባውን ወደ ሶስተኛ ወይም አራተኛ ይቁሉት, ትንሽ የእንስሳት መጠን ይፍጠሩ. ያኪ ናሱ በቤት ሙቀት ወይም በቀዝቃዛነት ሊቀርብ ይችላል. ቀዝቃዛ የያኪ ናሱ በበጋ ወቅት በጣም ደስ ይላል.
- የያኪን ናስ ይለውጡና አዲስ የተጠበሰ ጂን, ቦኒቶ ጥፍሮች እና የተጠበቁ አረንጓዴ ሽንኩርት ይለውጡ. በአኩሪ አተር አማካኝነት ሽባ. እንደ አማራጭ የያኪ ናሽ በዶሺ ሺአይ (የዶክዬ ኩሺ) ወይም ፖንዝ (የፍራፍሬ አኩሪ አተር) ይከተላል, ነገር ግን አኩሪ አተር በጣም የሚመረጥ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 172 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 14 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 40 ግ |
| Dietary fiber | 21 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |