በቼክዊን ምግብ ላይ ጥቅም ላይ ስለዋለው ምግብ ይማሩ
ለስቼን ምግብ ለመጥቀስ ይጠቁሙ, እና ብዙ ሰዎች የሚቃጠሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማስታገስ ሙሉ ምሽት ሙሉ ትኩስ የውሃ ምግብ ያዙታል. የቻይናው ምግብ ቢያንስ አንድ ሦስተኛ የሚሆኑት የምግብ አዘገጃጀት ምግብ እንደማያባክኑ ሲገነዘቡ ብዙ ጊዜ ይገረማሉ. ይህ ማለት የቻቹዋ "አፍ አፍፋዮች" ያተረፈውን መልካም ስም አግባብነት የለውም ማለት አይደለም.
ነገር ግን እንደ «Hot and Numbing Fish» እና « Kung Pao Chicken » የመሳሰሉ ኃይለኛ ጥንታዊ ገፆች, የቻይቺን «ሻይ ሲጋራ ዱክ» ቤት ነው - በሻይ ቅጠል ላይ አንድ ዳክታ በማጨስ የተሠራ አስገራሚ ምግብ.
ከዚህም በተጨማሪ የቻይናውን ዝና ለማብራት ያደረጉት የቺሊ ለስላሳዎች በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ ተጨማሪ ናቸው. ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ከሩቅ ቦታው (ስፓኒሽ ዘውድን በመውጣቱ) በተሳሳተ መንገድ ተሞልቷል, በአሁኑም ጊዜ ባሃማስ ውስጥ የሚገኝ ቦታ ነው. በጄኔቫ የተወለደ ጣሊያናዊ አሳሽ በአስቸኳይ ጊዜ እግረኛ በሆነችበት ጊዜ በደቡብ አሜሪካ, በካሪቢያን እና ሜሶአሜሪካ (ሜክሲኮ እና ማዕከላዊ አሜሪካ) የቸኮሎ ፔፐር በከፍተኛ ፍጥነት እያደጉ ነበር. ብዙ ምንጮች ሲጠሩት ኮሎምበስ እጽዋቱን በራሱ ስም አወጣለት.
በምዕራብ ቻይና በተዋሰለ ተራራ የተከበበና የተራቆተ ገጠራማ አካባቢ በሆነው ቼሽዋ ውስጥ የቺሊ ጣዕማቶች እንዴት እንደሚታወቁ ግልጽ አይደለም.
በጣም ተቀባይነት ያገኘው አመለካከት የህንድ ሚሺዮኖች በቻይና በወረቀት ሃርቻ መስመር ላይ በሚጓዙበት ጊዜ በሃን ሥርወ-መንግሥት ውስጥ ለ ወታደራዊ እና ለትክክለኛ ዓላማዎች እንደ ዋና ዋና የንግድ መስመሮች እንደ ተጠናከረ እንዲቀጥሉ አድርገዋል.
ሌላው ጽንሰ ሐሳብ ደግሞ ወደ ተለያዩ የባሕር ወሽተሮች ከፖርቹጋል እና ከስፔን መርከቦች ጋር በሚሸጡ የቻይና ነጋዴዎች ይመጡ እንደነበር ነው. ያም ሆነ ይህ ዛሬ የቺሊ ቺፍ የቻይናውያን ክልላዊ ምግብ በጣም አስፈላጊ ነገር ነው. ደረቅ ጣዕመች በተደጋጋሚ በቻዝሃን ስጋዎች ውስጥ ሲሆን ኩኪዎች በአከባቢው የሃዋይ ግዛት ውስጥ ትኩስ ፔፐር ይኖሩታል.
ጠቃሚ ምክር - "ዘይትና ውሃ አይቀባም" የሚለውን አባባሉን መስማት አይኖርብንም? እውነት ነው, የመጠጥ ውኃ የተሸሸጉ ምግቦችን የሚያስከትሉትን ተጽዕኖ ለመቋቋም የማይረዳው ለዚህ ነው . አብዛኛዎቹ ቅመሞች ዘይት ስለሚሆኑ ውሃው በቅመሙ ላይ ይሽከረከራል. ይልቁንስ ሩዝ ይግቡ - ትኩስ የቺሊ ዘይት ይይዛል. ቢራ ወይንም ወተትም ይረዳሉ.
ይሁን እንጂ ይህ ማለት የቻቹዋ ኩኪዎች ኮሎምበርስ በሚተላለፈው ትራንዚት ጉዞ ጊዜ ሙቀትን የሚያመነጩበት መንገድ የላቸውም ማለት አይደለም. የቻቹዋ ፔንታ በቻይናው ምግብ ማብሰል ሌላ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው. እንደ ፔፐር አበባ, የቻይና ፔንፔ እና ፋጋራ በመባልም የሚታወቀው የቻንቺን ፔንዚ ጭማቂ አይደለም. በምትኩ, ቀይ-ቡናማ ፍሬ - በአምስት ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ከድበኛው አመድ ዛፍ የሚመጣ ቤሪ ነው. እንደ ቺሊ ፔፐር ሙቀት ባይኖረውም, ልዩ ጣዕም ይኖረዋል እና በምላሱ ላይ የመደንዘዝ ስሜት በሰፊው ይታወቃል.
እርግጥ ነው, ይህ ሁሉ ጥያቄ የሚከተለው ጥያቄ ያስነሳል: - የቼኩዌንያ ሰዎች በእሳት የተሞሉ የምግብ ዓይነቶችን እንዴት ይመርጣሉ?
አንድ የተለመደ ገለጻ የሲሽዋን ዚጎ እና እርጥበታማ የአየር ጠባይ ሰዎች በከፍተኛ ሁኔታ ቅመም ያላቸውን ምግቦች እንዲመገቡ ያበረታታል. ይሁን እንጂ ከዚህ የበለጠ ነገር አለ. የሲሽናን ምግቦች እንደ ጣፋጭ, መራራ, መራራ, ሙቅ, ጨው, መዓዛ እና መዓዛ ያሉ ብዙ ጣዕም ይዘዋል. እንደ ቀይ ቂሊ ያሉ ትኩስ ምግቦች ለስላሳ ዓይነቶችን ያነሳሱ, ይህም ለእነዚህ ሁሉ ጣዕም የበለጠ ትኩረት እንዲሰጠው ያደርገዋል. በተጨማሪም ለቀጣዩ ምግቦን ለመዘጋጀት ሲሉ አፍንጫን ያጸዳሉ. ያም ሆኖ በከፍተኛ ደረጃ የተምር ምግቦች በዋናነት የሴቹዌን ምግብ ማብሰል ባህሪ ናቸው - ማራኪ ትኩስ ምግቦች በተለመደው የኒውኮክ ግብዣ ላይ አይገኙም.
በቼክዊን ምግብ ማብሰልስ የተዘጋጁ ምግቦች
የቺሊ ፔፐር , ቺቼን ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና እንደ ሶሾን የተዘገዘ አትክልት የመሳሰሉ የተጠበቁ ንጥረ ነገሮች. ቢጫ, የበግንና የአሳማ ሥጋ, ምንም እንኳን የሴቹዌንዝ ዜጎች ከሃኑ ጎር ከሚባለው ጎረቤት ይልቅ የአሳማ ሥጋ ይበላሉ.
የማብሰል ዘዴዎች: የቻንቹ ኩኪዎች የተለያዩ ምግቦችን ይጠቀማሉ, ከተቀማጠጡበት, ከሚቃጠጥበትና ለማብሰል ይጠቀማሉ. ሁለት ጊዜ በቆሎ የተሸከሸበት የአሳማ ሥጋ , በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋ ሲቀላቀለ እና ከፈለቀ በኋላ, የክልላዊ የአትክልት ቅመም ነው.
"እራስዎን ይደሰቱ, እርስዎ ከሚያስቡበት ጊዜ በላይ ነው."
(የቻይንኛ አባባል)
Top 10 የቻቸት የምግብ አዘገጃጀቶች