አንዴ የተጠበቁ ሎሚዎች ከተመረጡ በኋላ, በሞሮኮ ምግብ ማብሰል ለምን እንደተፈፀሙ መረዳት ይችላሉ. ይሄን አዝናኝ, ጨዋማ, እና የሚስብ ማሟያ የሚሉትን የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር እነሆ.
የራስዎን የተጠበቁ ሎሚዎች ለማዘጋጀት ካቀዱ, ለማብሰልና ለስላሳዎች ዝግጁ ከመሆናቸው በፊት ለመዳን ሙሉ ወር እንደሚያስፈልጋቸው ይወቁ.
01 ቀን 19
በሚያስቀምጠው የላን ዱቄት እና ዶሮሞሮኮል የተጠበሰ ዶሮ በተጠበቀው የላንቃ እና የወይራ ዘይት. ፎቶ © Christine Benlafquih ከተጠበቀው የላን ዱቄትና ከኦሪጆች ጋር የተቀመጠው ዶሮ የተጠበቁ ሎሚዎች ጥቅም ላይ ከሚውሉት ሞሮኮካዊ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. ከካፌቶንና ቺንጅ ጋር, በዚህ እና በሌሎች መለያዎች ውስጥ ቁልፍ ዘይቤ ይሰጣሉ .
02/19
በተጠበቁ ላን እና ኦራልዶች የበሬ ወይም የበሬየሞሮክ የበግ ወይም የወይራ ዘይትና የተጠበቀው ላን. ፎቶ © Christine Benlafquih በሚያስደንቅ መልኩ ቀላል ከሆነ, ይህ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ በግ, የበሬ ወይም የፍየል ስጋ ሊዘጋጅ ይችላል. የምግብ አዘገጃጀት አሰራር የተለመደ የሸክላ ወይም የፕላስቲክ ማብሰያ ማጽጃ ዘዴዎችን ያብራራል , ነገር ግን በሸክላ ወይም በሴራሚክ መለያዎች ሲጠቀሙ ወደ የዝግጁት ዘዴ ይገናኛል .
03/19
ሞሮኮን አሳ አሳንጥንታዊ ሞሮኮን አሳ አሳን. ፎቶ © Christine Benlafquih በዚህ ባህላዊ ዓሳ እና ቪጋ አይፓን ውስጥ ትኩስ ወይም የተጠበቀ ሊኒን ይጠቀሙ. የቻርሞላ ተብሎ የሚጠራ አንድ የሞቆርካን የባሕር ፍርስራሾች ብዙ ጣዕም ይኖራቸዋል , ነገር ግን እሽጉን ወይንም የቡና ጣውላ በመጨመር ትንሽ እሳትን ያመጣሉ .
04/19
ሞሮኮል ስፔንፊፌርከአበባው ቅመም ጋር የሚቀባ ቀረጣ. ፎቶ © Christine Benlafquih በሞሮኮ የተጠበቁ ቅመማ ቅመሞችና የተጠበሰ ሊምጥ የቡልፌለርን ጭንቅላት ጣዕም እና ቀለም ያካተተ ለስላሳ እቃ ምግብ ይለውጣል. እንደራስ የቬጀቴሪያን ጣልቃ ገብነት ማቅረም ያስቡ ይሆናል.
05/19
በተጠበቀው የላን ዱቄት እና ስኳር ድንች ስኳርበሞሮካን ስፕሊንች ሳላሳ በተጠበቁ ላን እና ኦራልዶች. ፎቶ © Christine Benlafquih ብዙውን ጊዜ የእንቁላል ወይንም የተደባለቀ አጥንት አይፈልግም. ሆኖም ግን ይህ የተዘካው ሰላጣ እንደዚህ ዓይነቱን ድንቅ ጣዕም ያደንቃል. በወይራ ዘይት, በነጭ ሽንኩርት, በመጽሃፍ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ከሞሮኮል ዳቦ ጋር በማያዣነት ይቀርባል .
06/19
የበሬ ወይም የበግ ሣንቲም በካሮድስከሞሮኮል ቢፍ ታንሲን ከካሮድስ, ከወይራ ዘይትና ከተቆላ ዱቄት ጋር. ፎቶ © Christine Benlafquih የቅመማ ቅመም (ቂጣ) ወቅታዊና ጣዕም የተደረገባቸው ሎሚዎች ከተፈጥሯዊ ጣፋጭ ጣዕም ጋር ፍጹም ይቃረናሉ. ነገሮች እሳትን የሚወዱ ከሆነ, በጎን በኩል ትንሽ ነጋዴ ያቅርቡ.
07/20
በጉጉትሞሮኮን ታንይን ከካፋሪው ጋር. ፎቶ © Christine Benlafquih ከብዙ ሳምንታት ውስጥ በጉጉርዎ ላይ ወደ ሱቅ ዝርዝርዎ ሊያደርገው ላይይችል ይችላል, ነገር ግን ይህን ምግብ ይስጡ. ይህንን ቫይታሚን ሲ የበለጸጉ ተክሎች ለማዘጋጀት በጣም የሚያስደስት መንገድ ነው.
08/19
Lamb ወይም Beef Tagine ከካርቶንSimonlong / አፍታ / Getty Images ምንም እንኳን ብዙ አሜሪካውያን ካርዲኖችን ለመሞከር ፈልገው አያውቁም, ሞሮኮ ውስጥ በተለይም የተጠበቁ ሎሚዎች እና የወይራ ፍሬዎች በሚታወቅ የታወቀ የምግብ አሰራር ዘዴ ሲዘጋጁ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ካርዲዎችን ማጽዳት የሚቻለው እንዴት ነው አትክልትን ለመብሰል እንዴት እንደሚዘጋጅ ያሳያል.
09/19
Tangia Marrakchiaየሞሮካን ታንያ. Flickr / Josh / CC በ-NC-ND 2.0 ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ የቲንጂን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የተለመዱ የሎተሪ ወይም የፕላስቲክ ማብሰያዎችን እየፈለጉ የሚያገኙ ቢሆንም, ይህን የተጠበሰ የስጋ መጋገሪያ ( ማቅለጫ) መንገድ አሮጌው ጣዕም (tangia) ተብሎ በሚጠራው እንደ መዓዛ- እንደሸክላ ሸክላ ማውጣት ነው . የ tangia ባለቤት ካልሆኑ , በምትኩ ካፌን ወይም ሌላ ምድጃ- ሰጭ ምግብን መጠቀም ይችላሉ.
10/20
SaladMachouiaሞሪሺዬ አብርሃ / AWL ምስሎች / ጌቲ ት ምስሎች የተጠበሰ ጣብ እና የቲማቲም ሰላጣ በቤት, በምግብ ቤቶች እና በመንገድ ዳር ጥጥሮች ውስጥ ተወዳጅ መባ ነው. እንደ ጥፍር ሊበላ ወይም እንደ ሳንድዊች ማቀዝቀዣ እና ስጋን መጠቀም ይቻላል. የእህቴ አማች ስሪት ለተጨማሪ ጣዕም ትንሽ የተጣራ የሎሚ ሸንበሮችን ያካትታል.
11/19
የዶሮ ቲን በኒጂላ ዘርፎችፎቶ © Christine Benlafquih የተጠበቀው ሉን መጨመር አማራጭ ነው, ነገር ግን በዚህ የዶሮ ስኒ ውስጥ የኒጋክ ዘር ያላቸው . ዘሮቹ ኦሮጋኖ-እንደ ጣዕም ይካፈሉ, እና ለእርስዎ በጣም ጤናማ የመሆን ተጨማሪ ጥቅም ይኖራቸዋል.
12/19
ድንች ከድንችና ከወይራዎች ጋርፎቶ © Christine Benlafquih ከብዙ አመታት በፊት በሞከካን ጓደኛዬ ይህን ጣፋጭ የቤተሰብ ምግብ መመገብ እንዳለብኝ ተምሬያለሁ እናም ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የቤተሰብ ተወዳጅ ነው. የተጠበቀው ሊሞን ጣዕሙን, ልሙጥ ጣዕሙን ለሚወዱ ሁሉ አማራጭ ነው.
13/19
የበሬ, አያና, ድንች እና ዚኩኪኒፎቶ © Christine Benlafquih ይህ የመለያ ካርድ የተሟላና አንድ ምግብ የሚዘጋጅ ምግብ ለማዘጋጀት በስጋ ውስጥ በርካታ አትክልቶችን ያካተተ ነው. ጾታዊ ጣዕም, ሞገስ, እና የወይራ ፍሬዎች በተፈጥሯዊ ጣዕም ጣዕም ላይ ተጨምነው.
14/19
በካሮቴስ, ድንች እና ሽንብራዎች የበግ ወይም የበሬፎቶ © Christine Benlafquih ሌላው ለስላሳ ጣዕም የተጠበሰ ላሜራ እና የወይራ ፍሬን ለማቆየት የሚያስችለው የምግብ አይነገርም. ላባ, የበሬ ወይም የፍየል ስጋ ይጠቀሙ. በአብዛኛው ሞሮኮካን የደረቀ የፀና ምግቦችን ከተጠቀሙ, ሌሊቱን ማታ ማጠቢያን አስታውሱ.
15/19
የበግ ወይም የበሬ ቲን ከትኩቻው ጋርጆን, ዣን-ቦሌ / ጌቲ ት ምስሎች የተጠበቁ ሎሚዎች የሚቀመጡበት ሌላ መለያ (ካርን) አማራጭ ነው, ነገር ግን የሚመከር ነው. ስጋ በሽንኩርት, ቲማቲም እና በከፊል-የተስተካከለ እንቁላል ውስጥ የተጣበቀ ነው. ባሕላዊው የሞሮኮል ዝርያ የዝንጀሮ, የሳሮን, የቱሪኬ, ቀረፋ እና ፔፐር ያካትታል.
16/19
ከጥራቅ ፍሬዎች ጋር ባለችበት የታንዲንፎቶ © Christine Benlafquih ምንም እንኳን እዚህ ባይታዩም, ድንቹ ከሚታወቀው የዚህ ዓይነቱ ታዋቂ አይን አረንጓዴ ባቄላዎች ውስጥ የተለመዱ ናቸው. የከብት ወይም የፍየል ሥጋ በርግጥ በግም ይካላል.
17/19
የሞሮክ አርኬክኮሳ ሰላጣፎቶ © Christine Benlafquih የአርኮኬክ ልብሶች እና ቀጫጭኖች በክረምት ወራት ወቅቶች ሲሆኑ ተወዳጅ አትክልቶች ናቸው. እዚህ, በሚያስደንቅ ሞቅ ያለ ሞቅ ያለ ሞቅ ያለ ጣፋጭ ቅመማ ቅመም, በነጭ ሽንኩርት እና በተጠበቀው ሎሚ. ኦላጎች ቀለም እና ጣዕም ይጨምራሉ.
18 ከ 19
የበግ ወይም የበሬ ቲን ከድንጋቴፎቶ © Christine Benlafquih ይህ ጣፋጭ የቤተሰብ ምግቦች ለህጻናት ተስማሚ የሆኑ ድንች በጫማ ወይንም በበሬ ሥጋ ይሸጣሉ. በሞሮኮ የተሸጡ ቅመሞች በአትክልት ወቅት የተጠበቀው ሎሚ በመጠጥ የተለየ ጣፋጭ ምግቦች ይሰጠዋል.
19 ከ 19
ቀላል የተጋገረ ዶሮ ቲንፎቶ © Christine Benlafquih ጣፋጭ, ጣፋጭ እና በቀላሉ በአንድ ላይ መጣል, ይህ የመኪና ምድጃ ከመቀመጫ ይልቅ ከመኪናው ውስጥ ይጋገራል. ለስላሳ ምግቦች ፋቲስ አብዛኛውን ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከላይ ይታያሉ!