ሞሮካን ከበሮ ወይም ቢኤፍ ታንን ከካርዶኖች ጋር

ካርቶኖች (አረብኛ ኸርፉፍ ) እንደ ግዙፍ የሸክላ ስእል ይመስላል, ነገር ግን ከበሰሉ በኋላ እንጆሪዎች እንደ አርቲከከቶች ትንሽ ይመገባሉ . ካንዴን በጭራሽ ካላበሉ, ይህ የመለያ አርኪም ለመሞከር በጣም ጥሩ ነው. ካርዲኖች እና ስጋዎች እንደ ቺንግ, ቂጣ, ጨው, ፔንች እና የተጠበሰ ሊን ይሾላሉ, ትንሽ ተቆጫጭቃ, እምብርት, እና በጣም የሚያጣጥሞ የሞሮኮል ምግብ. የሶፍሮን መርፌ አማራጭ ነው.

የመልቀቂያ ጊዜ ካርዶቹን ማጽዳት አይጨምርም. እንጆቹን ለማብሰል ለማዘጋጀት ካርዱን ለማጽዳት እንዴት እንደሚረዳ ይመልከቱ.

ካርቶኖች ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ስለሚወስዱ የንፋሽ ማብሰያ ይመከራል. ተለምዷዊ ድስት ከተጠቀሙ ከታች ያለውን የማብሰያ ጊዜ በእጥፍ ያድርጉ. የሸክላ ወይም የሴራሚክ መለያ መለያን መጠቀም ከፈለጉ ከታች ባሉት መመሪያዎች ውስጥ ያለውን ዘዴ ይመልከቱ.

እባካችሁ የካርሶው ተመሳሳይነት ለሴሪየሪነት ቢኖራችሁም ሁለቱ አትክልቶች የተለያዩ ጣዕማዎች በመሆናቸው ሊለዋወጥ እንደማይችሉ እባክዎ ልብ ይበሉ.

በተመሳሳይ ተመሳሳይ ዝግጅት የተዘጋጀውን ቺንኪን ታይን ከካርዶኖች እና ከሞሮካ ጋሪና (ታዊሌ) ታዲን ጋር ሞክር .

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ሊት (በግምት 1/2 ኪ.ግ) ስጋ, 3 ወይም 4 ኢንች ቁሳቁሶችን ይቀንሱ
• 1 ወይም 2 ትልቅ የጋጋ ካርዶች, የተነሱ እና የሚያጸዱ
• 1 ሽንኩርት, መካከለኛ
• 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
• 1 ቲማቲም, የተመሰቃቀለ
• 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅ
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
• 3/4 ሳንቲም ፔፐር
• 3/4 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ (ወይም 1/8 የሻይ ማንኪያ የሞሮክ ቀለም)
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳፊሮ ክሮች, ተሰናብቀው (አማራጭ)
• 2 የጠረጴዛዎች ቆንጆ ቆርቆሮ ጣዕም
• 2 ሳቢላ ተቆልሶ የተቀመመ ፓሲስሊ
• 1 ጠብቆ የቆየ ሎሚ
• የወይራ ፍሬዎች ጥፍጥፍን ታጣለች

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

የተጣራውን ካርዲን, የወይራ ፍሬዎችንና የተጠበቀው ሊሞንን ያስቀምጡ.

ስጋውን በአንድ ግፊት ማብሰያ ቀሪዎቹ ቅመሞች ይቀላቅሉ. በየቀኑ ለሚከፈት ሙቀት አስቀምጠው, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል የተሸፈነውን, በሁሉም አቅጣጫዎች ስጋውን ለማብራት በተደጋጋሚ ጊዜያት ያነሳሱ.

ካርዶኖችንና ከ 3 ½ እስከ 4 ኩባያ (1 ሊትር) ውሃ ይጨምሩ እና የፕሬስ ማብሰያዎችን ይሸፍኑ. ግፊት እስኪሳካ ድረስ ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይለውጡ.

ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀንሱ እና ለ 1 ሰዓታት በጫፍ ያብሱ.

ግፊቱን ይለቀቁ, እና እነርሱ ጥሉ እንደሆኑ ለማየት ካርዶቹን ያረጋግጡ - የኳቶቹን ቁርጥራጮች በግማሽ መቀነስ ያስችልዎታል.

ካርዶኖቹ ተጨማሪ ማብሰያ የሚያስፈልጋቸው ከሆነ ስጋውን ወደ አንድ ሳህኖች እና ሽፋን ያስወግዱት. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ አነስተኛ መጠን ያለው ውሃ ውሃ በካንዶው ውስጥ መጨመር አለበት. (ፈሳሾቹ በካንዶው መጠኑ መሆን አለባቸው) እና ካርዶቹን እስኪቀየሩ ድረስ ምግብ ማብሰልዎን መቀጠልዎን ይቀጥሉ. ይህ የካፒቶን ኮቴ በጣም ትልቅ ከሆነ ይህ ተጨማሪ 30 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል.

ካርቶኖቹ ሙሉ በሙሉ በቆዩ ጊዜ ስጋውን ወደ ድስቱ ይመለሱ. ከዚያም የወይራ ፍሬዎችንና የተጠበሰ ሊን (ጣፋጭ) መጨፍጨፍና መፍዘዝ ፈገግታ.

ካርዶኖቹን, ስጋውን እና መጠጥኑን ወደ አንድ ትልቅ ፕላስተር ወይም መለያን መለዋወጥ, እና በክረምቱን ዳቦ ማምለጥ.

በ Tagine ውስጥ ለማቀዝቀዝ: ለማንፃት በ 15 ወይም በ 20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ አማካኝነት ትንሽ የሎሚ ጭማቂ; ካርዲኖችን እና ሌሎች ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅደም ተከተሎችን በካንዲንግ ውስጥ በማጣበቅ እና በማቀናጀት ያዙሩት. 3 ኩባያዎችን ይጨምሩ, ይሸፍኑት, እና መለያን በንፋስ ማወዝወዝ በመካከለኛዉ አነስተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. መለያው በጊዜ ፈንሾቹን ማቅለጥ እና ለ 3 ሰዓታት ከአራት ሰዓት በላይ ማብሰል ይቀጥላል, ስጋ እና አትክልቶች በጣም ተወዳጅ እና ጣዕም ይቀንሳል. ፈሳሹን እስከ ማብሰያዉ ማብቂያ ድረስ ይዩ እና አስፈላጊ ሆኖ ከተሰማዎ ትንሽ ትንሽ ይጨምሩ. የተጣራ ምግብ በቀጥታ ከመለያው ውስጥ ያገለግሉት.