ተክል ( ሞንጃል ) በሞሮኮ ዓመቱን ሙሉ ይገኝበታል , እና በዚህ ሞሮኮክ ታግስታዊ ይዘት ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ሆኖ ይቀርባል.
ድስቱን በአትክልቱ ውስጥ ለማቅረብ መምረጥ ይችላሉ, ወይንም የተከተፈ ጣፋጭን በዝናብ ውስጥ ይዝጉ. በሁለቱ ጥምረት ዝግጅት ላይ ወድጄዋለሁ. እንደ ስጋ እና ቪጋን የመሳሰሉ እንደዚህ አይነት ስጋዎች በተለምዶ በስጋ ላይ ናቸው. ከፈለጉ ተጨማሪ ማድረግ ይችላሉ.
ስጋን, አትክልቶችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማውጣት መለያውን ከሞሮክ ቢቦር ያገልግል.
የማብሰያው ጊዜ ለአንድ ግፊት ማብሰያ ነው. በዚህ ጊዜ ቢያንስ ለተለመደው ምግብ ማብሰያ ሁለት ጊዜ ይፍቀዱ, በተለምዷዊ የሸክላ ወይም የሴራሚክ መለያ ከተጠቀሙ ጊዜ ሶስት ጊዜ ይፈጁ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ግማሽ ፓውንድ (700 ግራም) የሳር ፍሬ (4 አነስተኛ ወይም 2 መካከለኛ-ትልቅ)
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (የተሰራ ወይም የተቆረጠ)
- 3 ክታብጦሽ (በቅንጥብ የተከተለ ወይም የተጫነ)
- አማራጭ-1 ትልቅ ቲማቲም (የተጣራ)
- 1 የቀሚን ዱቄት
- 1/4 የፎሶ ፈረስ (እና / ወይም ክላይሮን)
- 1 ½ ፓውንድ / 700 ግራም የሽቦ, የከብት (ወይም የፍየል ስጋ ከ 3 ኢንች የተሠሩ ቅሎች)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ገር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳርፍ ክር (ክራረም)
- አማራጭ: 1/2 የተጠበቀ ሉሚ (በሩ የቆዳ)
- ተቅማጥ: የተቆረጠ ፔሳይሊ (ወይም ሲላንትሮ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ተኩላውን ማዘጋጀት
- እንቁላሉን ከስልጣኖች ያጣቅሱና ይጠናቀቃል. የቡና ተክሉን በከፊል ይለጥፉ, በደረጃ የሚሽከረከሩ የቆዳ ሽታዎችን ይጥሉ, የጠርሙጥ ውጤት ይፈጥራሉ. የሳር ፍሬዎቹን በደረጃ ወደ ጁሻዎች ይቁረጡ. ጉድፍቱ ትልቅ ከሆነ, ወደ ስድስተኛ ወይም በ 8 ኛ ክፍል ርዝማኔ መቀባት እና እነዚህን ቁርጥራጮቹን ለግማሽ ለመቀነስ ይችላሉ .
- የሳርኩን ሥጋውን በቆርቆሮ ፎጣዎች እና በጨው በተጣለ ሣጥኑ ላይ አስቀምጡ. ስጋውን ሲጀምሩ አብሮቹን እሽጉ ይለውጡት.
የሸክላ ወይም የሴራሚክ የታንዲን ዘዴ
- የወይራ ዘይቱን ለመሰየም የታችኛው ክፍል ይቅቡት. የሽንኩርት ስሊጎችን ከታች ማዉጣት እና ነጭ ሽንኩፉን በኩሌ ያሰራጩ. ቲማቲም (የሚጠቀሙ ከሆነ), ቀረፋው ዱቄት, ፓሲስ እና ክላይንቶ, እና የስጋ አጥንቱን ወደ ታች ይጨምሩ.
- የቀረውን ቅመማ ቅመም በተቀባው ሥጋ እና ሽንኩርት ላይ በመክተት 2 ኩባያዎችን ይጨምሩ. መለያውን (ሽኩንቲን) ይሸፍኑ እና በአማካይ ማሞቂያ ላይ በማሰራጨት ላይ ይሸፍኑ እና መለያው (ሲሚን) ወደ ነጭ ሻርክ ለመድረስ ይፍቀዱ. ይሄ የተወሰነ ጊዜ ሊወስድ ይችላል ስለዚህ ታጋሽ ሁን.
- አንዴ ማሽል ከተሳካ ማራገፉን ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀት ዝቅተኛው ለ 1 ሰዓት / 2 ሰዓታት ምግብ ማብሰል.
- የሳርኩን ጣውላ በማንሳት በስጋው ዙሪያ የቆዳውን ክፍል ያመቻቹት, ከተጠቀመ በዚህ ጊዜ የተጠበበ ሉን ያክሉት, እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ካስገቡ እና ሌላውን ከ 1 1/2 እስከ 2 ሰዓታት ያለውን የታሸን / , ስጋው በጣም ርካሽ እና በጣቶች ሊሰበር እስከሚችል ድረስ.
- አስፈላጊ ከሆነ መጠጥ ይቀንሱ. የቀሚን እንጨትን አስወግዱ, በቆሸሸ ፓርቲ እና በአጣቃፊው ዕቃ ላይ ስካን ሞቱን ያቅርቡ.
የተለመደ የድንጋይ ወይም የጭስ መክፈቻ ዘዴ
- በትልቅ ትልቅ, ከታች የተበከለ ወይም የፕላስቲክ ማብሰያ, ስጋውን በሽንኩርት, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ስተርስ እና ክላይንቶ, ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይቶች በትልቅ ድስት ወይም ከፍሬ ማብሰያ ጋር ይቀላቀሉ.
- ስጋውን ቡናማ, የተሸፈነ, በአማካይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በመጠምዘዝ, አንዳንዴ ይነሳል. 3 ኩባያ ውሃን እና ሽፋኑን ያክሉ.
- ስጋው ወደሚፈለገው ጥልቀት እስኪደርስ ድረስ ስጋውን ለ 1 1/2 ሰዓታት ያቀልሉት ወይም ለ 35 እና ለ 40 ደቂቃዎች በኩይታቸው ያብሱ. በተለምዶ ማብሰል ከጀመረ, አንዳንዴ የፈሳሾቹን ደረጃ ይፈትሹ.
- የሳርኩን ጣውላ በማንሳት ከተጠበቀው ሊምስ እና ትንሽ ወተት ካሉት ውሃ ጋር ይጨምሩ.
- ሻካራ ቅጠሉ እስኪጫው ድረስ ግን እስከ 10 ደቂቃ ድረስ በፍጥነት ይሸፍኑ. ፈሳሾቹን በደማቅ ጨው ውስጥ ይቀንሱ እና ለዕድገቱ ምርትን ይቀንሱ. የቀይናው ዱላ አስወግድ.
- ለማገልገል, ስጋውን እና የሳር ፍሬን በማራገቢያ በሳምባታ ላይ ያቀናብሩ እና ሁሉንም ጨው ጨው ያቅርቡ. ከፈለክ, አንዳንዶቹን ወይንም ሁሉንም የሳርኩን ጣዕም ወደ ማቅ ይትከባል. በቀለም በትንሹ በትንሹ በፓስፕሌት ወይም በኪላንትሮ ቀለም ቀለም.
ምንጭ- በአስኒ ሔሉ ውስጥ "የመንገድ ካፌ ካሮኮ" ውስጥ ከመልህኑ ጋር ቀላቅሎ ተቀይሯል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 508 |
| ድምር | 34 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 18 ግ |
| ኮሌስትሮል | 106 ሚሚ |
| ሶዲየም | 680 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 20 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |