ይህ በቀላሉ ሞሮኮል የዶሮ ሥጋ አንድ የቤተሰብ ምርጫ ተወዳጅና በቤትዎ ውስጥም እንዲሁ የመሆን እድል ነው. እኔ ብዙ ጊዜ እንደ ጓደኛዬ ሱአድ ያስተማረኝ - በሞሮኮን ዳቦ በብዛት የተቀመመ ብዙ ምንጣፍ ባለው ብዙ ቀቅ ያለ እምብርት ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ዶሮ, ቆዳ ይወጣና የተቆራረጠ ነው
- 1 ትልቅ ሽንኩርት, ተቆፍሯል
- 3 ወይም 4 ጭማቂዎች
- ነጭ ሽንኩርት , በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
- 2 የሻይ ማንኪያ ዝንጅ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ሙዝ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ
- ½ የሻይ ማንኪያ የሻረም ቡና (አማራጭ)
- 1/4 ስኳር ማንኪያ
- የሻፍሮኖች ክሮች, ተሰናብቀው (አማራጭ)
- አንድ ¼ ¼ ኩባያ የተከተፈ ፓሲስሌ ወይም ክላይንሮ
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 3 ወይም 4 ትላልቅ ድንች
- አንድ ወይም ሁለት ጥቁር ቀይ የወይን ቅቦች
- 1 ጠብቆ የተጠበሰ ቂጣ, ጥራጥሬ እና ዘሮች ተወግደዋል (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
መደበኛ የፖፕ ዘዴ
- በትልቅ ትልቅ, ከታች ወለል ወይም ከደችኛው ምድጃ ጋር የቡና, የሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች, ሽርሽሎች እና ዘይቶችን ያጣምሩ. ምግብ ማብሰል, መሸፈን, መካከለኛ ሙቀት, ውሃን ሳያክሉ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ወይም ዶሮው እስኪጨርስ ድረስ. አንዳንድ ጊዜ የዶሮውን ድብልታ ወደ ዶሮዎች ለመቀየር እና ዶሮው ከድፋው በታች እንዳይጣበቅ እና እንዲቃጠል በማድረግ ሙቀቱን ይመልከቱ.
- ፔል እና ሩዝ አውድማ. ድንቹን, ድፍረቱን, የተጠበሰ ጣዕም እና በቂ ስጋዎችን ለመሸፈን ወደ ድስቱ ውስጥ አክሏቸው. ፈሳሾቹን ለማብሰልና ለማብሰል, በከፊል የተሸፈነው, ድንቹ ከታመቀ በኋላ እና በጣም ትንሽ ወፍራም እስኪሆን ድረስ.
የባህላዊ የ Tagine ዘዴ
- ሽፋኑን ከመቁረጥ ይልቅ እሾህ ይቁረጡ, እና በሰንጠረዥ ውስጥ ያለውን የሽንኩርት ቅጠሎች ይጋገሩ. ድንቾቹን እሸት ይቁሉት እና ቀስ ብለው ይለጥፏቸው እና በሽንኩርት አናት ላይ ይንጠፏቸው. (ወይም ድንቹን ከሴቶቹ ጋር መቀላጠፍ እና ቀጣዩን እርምጃ ካጠናቀቁ በኋላ ዶሮዎቻቸው ጋር ማቀናጀት ይችላሉ.)
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ዶሮን, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞችን እና ስኒስ በማዋሃድ. ዶሮውን ወደ ስፓይኒንግ (ስፓርት) ስኳር ማጠቢያ ውስጥ 1/2 ኩባያ ውሃን በቅመማ ቅመማ ቅልቅል ውስጥ ለመጨመር ጣፉ. በሁሉም የወይራ ዘይቶች ላይ አፍስፉ እና የወይራ ዘይቶችን (እና ጥቅም ላይ ከዋለው ሎሚን) በዶሮ እና በዶሮዎች ላይ ያከፋፍሉ.
- መለያውን ይሸፍኑት እና መካከለኛ እና ዝቅተኛ እስከ መካከለኛ ሙቀት ላይ በማሰራጨት ላይ ያድርጉት. ፈገግታን ለመድረስ ካርዲን በቂ ሰዓትን ይፍቀዱ, ከዚያም ማሞቂያውን ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ሙቀቶች ያድጉ.
- ምግብ ማብሰል በ 1 ሰዓት እና በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ የፈሳሽ ደረጃን ለመቆጣጠር ይረዳል. ትንሽ ውሃ ካስፈለገዎ ወደ መለያው ያክሉት, የመጨረሻው ኩባያ ወፍራም እና ውሃ አይሆንም.
- ሽፋኑ እና ድንቹ በጣም ዘንቢ እስከሚሆን ድረስ የ Tagine ን ማብሰል, ተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ. መለያው ከማገልገልዎ በፊት ለ 10 ደቂቃ ያህል ሙቀቱን ያስቀምጥ.
የምግብ አሰራሮች ምክሮች
የተጠበቀው ሉን መጨመር አማራጭ ነው. ተጭኖ ከሆነ, በጨው ላይ በቀላሉ መሄድ እና በወቅቱ መጨመሩን ማስተካከል ይፈልጉ ይሆናል.
የማብሰያ ጊዜ የሚዘጋጀው የተለመደ ለስላሳ ማዘጋጀት ነው. በ Tagine ውስጥ ምግብ ለማብሰል በዚህ ጊዜ ሁለት ጊዜ. ለሁለቱም ስልቶች አቅጣጫዎች ከዚህ በታች ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 491 |
| ድምር | 29 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 84 mg |
| ሶዲየም | 765 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 30 ግ |