ብዙ የሞሮኮካዊ ስጋዎች የተለመዱት ባላቸው የሸክላ ወይም የሸክላ ዕቃ ውስጥ ስማቸውን ይዘው ነው. ምንም እንኳን የከተማ አርሞኖች እንደ ዘይት ማቅለሚያዎች የመሳሰሉትን ዘመናዊ የማብሰያ ቁሳቁሶች ለመጠቀም የሚመርጡ ሊሆኑ ቢችሉም, ዝርያው የምግብ ፍጆታውን የሚያስተላልፍ ለየት ያለና ለስላሳ ጣፋጭ ምግቦች አድናቆት ያላቸው ሰዎች እስከመጨረሻው ይደሰታሉ. በተጨማሪም በባህላዊ ልምዶች ምክንያት በብዙ ቦታዎች ገጠራማ የመጠጥ ማቀነባበሪያዎች ሆነው ይቆያሉ.
አዲስ መለያ (ካርዲን) መጠቀም ከመቻሉ በፊት መካከለኛ የምግብ ሙቀትን ለመቋቋም እንዲጠናከር ማድረግ ያስፈልጋል. መለያው ጊዜው እንደተለቀቀ, እነዚህ ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች እርስዎ እንዴት ቀላል እንደሆነ ያሳይዎታል. ነገር ግን በ tagine ውስጥ ብዙ የሚታወቀው ነገር በብዙ የተለመዱ መደቦች ውስጥ ምግብ ከማብሰል የተለየ ነው.
አቀራረብ
መለያው እንደ ምግብ ማብሰያ እና እንደ ምግብ ማብሰያ ምግብን የሚያድስ የአቅራቢነት እቃ ያገለግላል. በመደበኛነት የሚበሉ ናቸው. ምሳዎች በስጋን ዙሪያ ይሰበሰባሉ እና እጅን ይበሉ, ሞሮኮን ዳቦን ስጋን, አትክልት እና ጣፋጭ ምግቦችን ይጠቀሙ. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ማንቀሳቀስ ስለማይችሉ እንዴት ለትርፍ በተዘጋጀ የሠንጠረዥ አቀራረብ ላይ ማዘጋጀት አለብዎት.
በቲና የተዘጋጀ
የታንሸን (ስፖንቴድስ) በጣም በተደጋጋሚ በመያዣዎች ላይ ያገለግላል. ነገር ግን በኩሬው ውስጥ መቀመጥ ይችላል. በማእቀፉ ላይ በቃለ መጠይቅ ላይ ምግብ በሚያበስቡበት ጊዜ በካርታ እና በሙቀት ምንጩ መካከል ያለውን የማይረባ መጠን ማሰራጨት አስፈላጊ ነው.
ማሰራጨጫው በፋርማፋዩ እና በካርዲው መካከል የተቀመጠው የብረት እሰከ-ጣሪያ ነው እና እንደሙሉ ስያሜው ሙቀቱን በማሰራጨቱ ሴሪሚያ አይሰበረም እና አይሰበርም.
የመለያ ካርዲን ከልክ በላይ መለስተኛ እና ዝቅተኛ ሙቀትን ብቻ መጠቀምን, ፈንጅ ለመቆየት እንደ አስፈላጊነቱ ብዙ ሙቀትን ብቻ ይጠቀሙ.
የታንገላ ታንከሮችን በትንሽ ባቄላ ወይም በከሰል እምሰኪዎች ሊበስል ይችላል. ከእነዚህ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ቢሞክሩ በቂ የአየር ሙቀት እንዲኖር ማድረግ አስቸጋሪ ሊሆን እንደሚችል መገንዘብ ያስፈልጋል. ሙቀትን ምንጭ ለመመስረት አነስተኛ ጥሬ ወይም ከእንጨት መጠቀም ጥሩ ነው, እና እሳቱን ወይም በእሳት ያቃጥል ዘንድ ትንሽ ነዳጅ ዘይቶችን በየጊዜው ይመግቡ. በዚህ መንገድ እርስዎ በጣም ከፍተኛ ሙቀትን ያስወግዳሉ.
መለያን (tagine) ወደ ከፍተኛ ሙቀቱ ለውጦች (tagine) እንዳይቀንሱ በማድረግ የ Tagine ን መሰበርን ሊያስከትል ይችላል. ለምሳሌ, ለስድ ፊደይ (በጣም የተቃጠለ) (እና በተቃራኒ) በጣም ሙቅ ፈሳሽ አያድርጉ, እና በጣም በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ላይ ትኩስ ካርኔትን አያስቀምጡ. በመሳሪያ ውስጥ የሸክላ ወይም የሴራሚክ መለያን ከተጠቀሙ በእቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ በቅዝቃዜ ውስጥ ያለውን ቀዝቃዛ መለኪያ (ማጣቀሚያ) ያስቀምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ከ 160 ሴንቲግሬድ ወደ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያላስቀምጡ.
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች መጀመሪያ ላይ ስጋውን እንዲቀፍሩ ሊጠይቁ ይችላሉ ነገር ግን በ tagine ውስጥ ምግብ ሲያበጁ ይህ አያስፈልግም. በመታገቢያው ላይ ታካይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምግብውን ወደ እርሾው ለመጨመር ይጠራሉ. ይህ ከተለመደው የድንች ማብሰል የተለየ ነው, ምክንያቱም አትክልቶች ከተጨመሩ በኋላ ብቻ ነው.
Tagine Liquids
ዘይት ለማቀጣጠል ዘይት በጣም አስፈላጊ ነው; ጥንቃቄ በተሞላበት መንገድ ከመጠቀም ጥንቃቄ አይኑር ወይም በቆርቆሮ ወይም በተቃጠሚ እቃዎች ሊጨርሱ ይችላሉ.
በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለ 4 እና 6 ሰዎች ከአንድ እስከ አንድ ሦስተኛ እስከ ሦስት ኩባያ ዘይት (አንዳንድ ጊዜ ቅቤ ቅባት) ያስፈልገዋል. ለበጣም ምርጥ ጣዕም (እና ለጤና ጥቅም) የወይራ ዘይት ይምረጡ. የምግብ ወይም የጤና ችግር ያለባቸው ሰዎች በምግብ ሲበሉ ከአይነ ስውሩ አይወገዱም.
የኩንው ቅርጽ ያለው ምሰሶ በእንፋሎት ተሞልቶ ወደ ምግብ እሽታ ስለሚመልስ በ Tagine ውስጥ ምግብ ለማብሰል አነስተኛ ውሃ ያስፈልጋል. ብዙ ውሃን በመጨመር ስህተት ከተሞሉ ቀለል ያለ ምጣጥን እንደማያስፈልግ በሚገባው ጊዜ ውስጥ ቀለል ያሉ ምግቦችን ማብሰሉን ይቀንሱ.
በፓስቲን ውስጥ ትልቅ መጠን ያለው ፈሳሽ ለመቀነስ የተወሰነ ጊዜ ሊፈጅ ይችላል. ምግቡ ውስጠቱ ከተጠናቀቀ, ፈሳሾቹን በጥንቃቄ በትንሽ ዳቦ ለመቀነስ በጥንቃቄ ያፈስሱ ከዚያም ድስቱን ጨው ወደ መለያው ይመልሱ.
Tagines ጊዜ ይወስዳል
የ Tagine ትዕግስት ሲጠቀሙ; መለያው ፈጣን ቀዝቃዛ እንዲሆን እና ስጋው ለማብሰል እስከ 2 ሰዓት ድረስ እንደሚወስድ ያውቃሉ, አሳባ ወይም ጠቦት እስከ 4 ሰዓት ድረስ ሊወስድ ይችላል. ምግቡን ለማጣራት ክዳኑን በተደጋጋሚ በማንሳት የምግብ ማብሰያውን ላለማቋረጥ ይሞክሩ. ይህ ምግብ ማብሰያ መጨረሻ ላይ ምርቶችን ለማከል ወይም የፈሳሽን ደረጃ ለመለየት የተሻለ ነው.
ታዲንዎን ማፅዳትና ማጽዳት
መለያዎን ለማጽዳት አብዛኛውን ጊዜ ሙቅ ውሃ እና ማበቢያ ሶዳ (ወይም ጨው) ይበቃል. አስፈላጊ ከሆነ, ያልታሸሸው ሸክላ የሳሙናን ጣዕም እንዲመገብ ስለማይፈልጉ በጣም ትንሽ የሆነ አነስተኛ ሳሙና መጠቀም ይችላሉ. ከማስቀመጥዎ በፊት የ Tagine ን ውስጠኛ ክፍል ከወይራ ዘይት ጋር ይጥረጉ.
በካርዱ ላይ አንድ ነገር ሲጥሉ እና የተቃጠለ የቆሻሻ መጣያውን ከታች ማላቀቅ ካልቻሉ, ይህን ዘዴ ይሞክሩ-የመለያው 1/3 ሙሉ ውሃውን ሞልቶ በትንሽ-አነስተኛ ሙቀት መካከል ያድርጉት; አንድ ሳህን ወይም ሁለት የጋክ መጨመር ሶላትን ይጨምሩ እና ፈንጅ ይለውጡ. ፈሳሾቹን ለግማሽ ሰዓት እንዲፈነሱ እና ቀሪው ፈታ ያለ መሆኑን ይመልከቱ. ካልሆነ, በአንድ ምሽት ውስጥ ከመጋገሪያ ሶዳ ድብል ውስጥ ይተውት (ከቁጥሩ ውጪ). ብዙውን ጊዜ የረጅም ጊዜ ተቅማጥ ሽኝቱን ያከናውናል.
እርስዎ በተሳሳተ መልኩ መለያ መጻፉን ከቀጠሉ ማስተካከል ይችሉ ይሆናል.