ይህ አማራ የወይራ ዘይትና የተጠበቁ ሎሚዎች አንድ ልዩ, ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጣሉ. ነገሮች ቅመም ከተመገቡ ትንሽ የኩሪን ፔፐር ወይም ራስ ኤል ሃውንድ ወደ ሞሮካው የዝንጅ, የሊማ እና ጣዕም ቅዝቃዜን ይጨምሩ . ሐሪሳ በጎን በኩል እንደ ኮንዲተር ሊቀርብ ይችላል.
በ 3 እቃዎች የተቆረጠ የበሬ, የበግ ወይም የፍየል ስጋ ይጠቀሙ.
የማብሰያ ጊዜ ለአንድ ግፊት ማብሰያ ነው. በአንድ የተለመደ ድብ ውስጥ ከተዘጋጀ ይህን ጊዜ ሁለት ጊዜ ይፍቀዱ, በሸክላ ወይም በሴራሚክ መለያ ውስጥ ምግብ ካበስልዎት ሶስት ጊዜ እጥፍ ያድርጉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 1 እስከ 1 ½ ፓውንድ. (ከ500-700 ግራም) የበሬ, የበግ ወይም የፍየል ስጋ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, የተቆረጠ
- 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
- 1/4 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ፈካ ያለ ቀይ ፈጌር ወይም ፓሲስ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ቺዘን
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ሙዝ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ቅጠላ ቅጠባዊ የቀለም ቅባት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ አሳው ነዳጅ (አማራጭ)
- ካይዬን ፔሩ, ለመብላት (አማራጭ)
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- -------------------------------------------------- -
- 2 ፓውንድ. (1 ኪ.ግ.) ካሮት, ሽቦ እና በደረጃ መንገድ
- 1/2 የብር ቀይ ወይም አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች
- 1 የተጠበሰ ሊን, የተቆራረጡትን ዘሮችና ዘሮችን ማስወገድ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የጭነት መቆጣጠሪያ ዘዴ
- ስጋውን እንደ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ክላይንሮ ወይም ፓስስሊ, ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይቶች በክብደት ማብሰያ ላይ ይቀላቅሉ. ስጋውን ቡናማ, የተሸፈነ, በአማካይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በመጠምዘዝ, አንዳንዴ ይነሳል. ስጋውን ከተጠቀሙ 3 የሶስት ኩስ ውሃ ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ስጋውን ለ 25 ደቂቃዎች ያጫውቱት እና ለስላሳ ወይም ለስላሳ ሥጋ ከተጠቀሙ ከ 35 ደቂቃዎች በኋላ.
- ካሮኖቹን በማከል አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን ውኃ በመጨመር ወደ ካሮት አናት ላይ ይደርሳል. ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ጫና ያድርጉብዎት. የተጠበሰውን የወይራ ፍሬ, የወይራ ዘይትና ቅቤን በሻይ ማንኪያ ይጨምሩበት, እና መጠኑ በጣም ጥቁር እስኪሆን ድረስ ትንፋሹን ይቀንሱ.
መደበኛ የፖፕ ዘዴ
- ስጋውን በሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, በኪሊንሮ ወይም ፓሶስ, ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይቤዎች በሆቴሌ ምድጃ ውስጥ ወይም ድስት ውስጥ ይቀላቅሉ. ስጋውን ቡናማ, የተሸፈነ, በአማካይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በመጠምዘዝ, አንዳንዴ ይነሳል. የበሬን ወይም የፍየል ስጋን ቢጠቀሙ, 3 በሶስት ኩባያ ውሃ ይጨምሩ, ይሸፍኑ, እንዲሁም ስጋን ቢጠጉ ለ 1 ሰዓት ያህል ይጨምሩ, እና 1 ½ ሰዓት. አልፎ አልፎ የወረፋውን ደረጃ ይፈትሹ, እና በመብሰሉ ጊዜ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ.
- ካሮኖቹን ወደ ጥቂቱ ለመድረስ ካሮኖዎችን እና በቂ ውሃ አክል. ካራሮቹን እስከሚቀይር እስከ 20 ደቂቃ ድረስ ይሸፍኑትና ያሸብሩ. የተጠበሰውን የወይራ ፍሬ እና የወይራ ሾት ጣዕም ጨምሩበት, ከዚያም አሮስቶ እስኪጨርስ ድረስ ጨው ይዝለሉ.
የሸክላ ወይም የሴራሚክ የታንዲን ዘዴ
- ሽንኩሩን ከመቁረጥ ይልቅ እሾህ ይቁረጡትና ከስልሳቱ ይልቅ እንክብሎችን ወይም ክሊንቶሮን እቅፍ አድርገው ያዝናሉ. ቅቤውን አቁሙ.
- ከስልጣኑ ውስጥ ግማሽ ያህል የወይራ ዘይት ወደ አንድ ታንዛን ማጠራቀሚያ ይርቁ. ከታች ያለውን ቀይ ሽንኩርት ማከፋፈሉን እና በጎኖቹ ላይ ሽንሾቹን ያቀናብሩ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ስጋን እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ. ስጋው በመለያው መካከል, በአጥንት ወይም በጥሩ ሰካራቹ ጠርዝ ላይ አስቀምጡ. ቅመማ ቅመሞችን ለመጠጥ 1 ኩባያ ውሃ ይቅበዘበዙት, ከዚያም ይህንን ውሃ እና የተቀረው የወይራ ዘይት ወደ መለያው ያክሉት.
- ስእለቱን በፓሲስ ቅብ (ቡርሽ) ጣፋጭ አድርገው እና የወይራ ዘይቶችን እና በስጋ እና ካሮዎች ላይ የተጠበቁ የሊን ሽፋኖች ያሰራጩ.
- መለያን (ካርቱን) ይሸፍኑ እና መካከለኛ እና ዝቅተኛ እስከ መካከለኛ ሙቀት ላይ በማሰራጨቱ ይሸፍኑ እና መለያው ፈንጅ ለመምታት ይፍቀዱ. ይሄ የተወሰነ ጊዜ ሊወስድ ይችላል ስለዚህ ታጋሽ ሁን. አንድ ማጭድ ከተሳካ ማሞቁን ለማቆየት የሚያስፈልገውን ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 3 ሰዓታት እስከ 4 ሰዓቶች ያበስላሉ, ወይም ስጋ እና ካሮው በጣም ዘመናዊ ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 450 |
| ድምር | 24 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 86 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 652 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 29 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |