ሁለቱም ኩዌቭ እና ስቴዌይ
Tagine የሚለው ቃል ሁለት ትርጉሞች አሉት. በመጀመሪያ የሸክላ ወይም የሸክላ ማምረቻዎች የተሰራውን የሰሜን North African cookware አይነት ያመለክታል. የታችኛው ክፍል ለጥራቀም እና ለማገልገል ጥቅም ላይ የሚውል ሰፊ, ጥልቀት ያለው ክብ ቅርጽ ያለው ምግብ ነው, እና የመለያው የላይኛው ክፍል በክብ ቅርጽ (ዶሜ) ወይም ኮርኒ ውስጥ የተንጠለጠለ ነው.
በሁለተኛ ደረጃ, tagine የተሰኘው ቃል "ለስላሳ", እንደ ስኳር-አይነት ምግቦች የሚያመለክት ሲሆን በተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቀስ በቀስ ይዘጋበታል. በተለምዶ መለያዎች (ስፖንጅ) የተትረፈረፈ ስጋ, የዶሮ ወይም የዓሣ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን ያጠቃልላል.
አትክልቶች ብቻቸውን ሊሞሉ ይችላሉ.
Tagin ን መግዛት የት አለ
ምንም እንኳን የመለያዎች (ሸርመናኖች) ከሸክላ ወይም ከሴራሚክ የተሠሩ ቢሆንም, አንዳንድ የምዕራባውያን ኩባያ ኩባኒያዎች በአሁኑ ጊዜ ከሌሎች የመገልገያ ቁሳቁሶች እየሰሩ ነው. Tagines Online ላይ የት እንደሚገዛ ሁለቱም ባህላዊ እና ዘመናዊ የመታወቂያ ቅጦች እንዴት እንደሚገዙ ሀሳብ ይሰጥዎታል.
ሞሮኮ ውስጥ ሴራሚካ እና ሸክላ ታንጌዎች
በሞሮክ ምግብ ማምረት በሸክላ ዕቃዎች መጠቀም ሮማዊ ተጽዕኖ ሊሆን ይችላል. ሮማውያን በሸክላ ዕቃዎቻቸው የታወቁ ሲሆኑ በሮማውያን አፍሪካውያን አገዛዝ ውስጥ ይህ ልማድ አላቸው. ዛሬ የሴራሚክ መለያዎች ጠቃሚ የሆኑ ሞሮኮካዊ ስነ-ጥበባት ምሳሌዎች ናቸው. ይሁን እንጂ አንዳንድ መለያዎች ለዕረኛ ማቅለጫ ለሆኑ ዕቃዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ለስኳችነት ከሚያበረክቱት ልዩ የምድር ባህርያት ጋር በሸክላ የተሠሩ የሸክላ ስኒዎችን ይመርጣሉ. ልክ እንደ ነዳጅ ሰሪዎቻቸው, በሁሉም መጠኖች ውስጥ ይመጣሉ. አነስተኛ መጠን ያለው ምግብ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዎች በቂ ምግብ መያዝ ይችላል, ትልቁ ግን ለስምንት ሰዎች ወይም ከዚያ በላይ ምግብ መመገብ ይችላል.
የሞሮኮን ታንይን ወይም ስስሎች
ታይንስ በዋነኝነት የሚጠቀመው የተጠበሰ ቅጠላ ቅጠሎችን እና የአትክልት ቅመሞችን ነው. የፓይንቲው ታንኳ የተሰራበት የድንጋይ ወይም የቅርጫዊ ክፈፍ ጉድጓድ ውስጥ ተንሳፈፈ እና ወደ ፈሰሰው እምች ፈሳሽ ተመልሶ ወደ ማጠራቀሚያው ስለሚመልስ ስጋዎችን እና አትክልቶችን ለማቅለጥ ጥቂት ወተት ያስፈልጋል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት የውኃ አቅርቦት ውስንነት ዝቅተኛ ስለሆነ ወይም የሕብረተሰቡ የውኃ አቅርቦት እስካሁን ባይታወቅም በጣም ጠቃሚ ነው.
በ Tagine የተለመደው የማብሰያ ዘዴ በቃጠሎው ላይ የቃጠሎውን ቦታ ማስቀመጥ ነው. ትላልቅ የጡብ ምድጃዎች የሚገዙት ለሰዓታት የሙቀት አማራትን ለማግኘት ነው. አነስ ያሉ ጥራጣ ጥሬዎች ለማብሰያ ኩኪዎች እና ሌሎች እርኩስ ምግቦች የተጠበቁ ናቸው.
በቤት ውስጥ የመታንን መጠቀም
መለያን ለመጀመሪያ ጊዜ ከመጠቀምዎ በፊት, ለማዘመን ይፈልጋሉ. Tagine እንዴት እንደሚገባ እንዴት ማቆየት እንደሚቻል ይህን እንዴት እንደሚያደርግ እና መለያን እንዴት እንደሚመለከቱ ጠቃሚ ምክሮችን ይሰጣል. እንዲሁም, ታዲን እንዴት ይጠቀሙት? በሸክላ ወይም በሴራክሊን መርከብ ላይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ምክር.
መለያንን በከሰል ምድብ ላይ ማብሰል መሞከር ይችላሉ ( በፋካልና በቃለ መጠይቁ መካከል በቂ ቦታ መተው ወይም የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ይሆናል) ይሁን እንጂ በፋይ ምድጃ ውስጥ መለያን መጠቀም ወይም በእንጣፉ ላይ ማስቀመጥ ጥሩ ነው. ትንሹን ግለት ቀስ አድርጎ ለማቆየት በጣም አነስተኛውን ሙቀት. የመለያው የታችኛው ክፍል ከእሱ ሙቀቱ ምንጭ ጋር በቀጥታ መገናኘትን አይገባም ምክንያቱም በጋዝ ፍም እሳት ወይም ከሰል ላይ ምግብ ማብሰል ካልቀነጣይ ብስጭት - በካርዲን እና በፋለር መካከል የተቀመጠ አሉሊየም ክብ ቅርጽ ያስፈልጋል.