ማሮውካ ( ሙቦዛ ወይም ቦካላ ) ሞሮኮ ውስጥ የዱር አራዊት ያበቅላል, እና ቅጠሎችን, ባዶ እቃዎችን ወይም ሌላ ቦታ ሊያገኙዋቸው የሚፈልጓቸውን ሰዎች ማየት የተለመደ ነው. እነዚህም በትላልቅ ቡቃያዎች ውስጥ ይሸጣሉ. ቅጠሎቹ ከተቆረጡ በኋላ ሰፍረው የወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመም, የወይራ ፍሬዎች እና የተጠበቁ ሎሚዎች ይለቀቃሉ. ከተፈቀደው ሰላጣ የተጠበሰ ሰላጣ በሞሮኮን ዳቦ ላይ እንደ መብላት ይቃጠላል.
በደንብ በሚነኩበት ጊዜ የተጠበሰ እና የተጠበሰ የሽያጭ ፔፐር ወይም ትንሽ የሃሪስ ሙጫ ይጨምሩ.
ዝግጅቱ እንደ ማርዲን እና ኦህሊስ ለሞሮክ ስፒናች ሰላጣ አንድ አይነት ነው. በድብል ወይም በሂሊማን ምትክ ሌሎች ተመሳሳይ ፍራፍሬዎችን ለመምሰል ይፈልጉ ይሆናል. የምግብ አዘገጃጀት ደራሲው ፓውላ ዋልፍተርስ የስዊስ ቸር, ጳጳሳት, ዊደላ እና የባቄላ ፍራፍሬ ድብልቅ ድብልቆችን ይመክራል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ፓውንድ / 250 ግራም ሜዳ ቅጠሎች, አብዛኛዎቹ ትሉሎች ተወግደዋል (ወደ 8 ኩባያ ገደማ, የታሸጉ)
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/2 ስኒ በፌሶሌይ (ወይም ክላይንሮ, ወይም ቅልቅል)
- 4 ሾርባዎች (በቅንጥብ የተከተለ ወይም የተጫነ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕፕሪያ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ክራን
- ጣፋጭ ጨው (½) ኪ.ግ.
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔጃ
- ከ 1 እስከ 2 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ
- 1 የተጠበቀ የሎሚ ኩምብ (አራቱም)
- ከ 1 ጠብቆ የተጠበሰ ሉን (በደንብ የተከተፈ)
- 1 የወይራ ፍሬዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ብዙውን ጊዜ ትጥሏን ብዙ ጊዜ በደንብ አጥሩት. በደንብ ይዝጉ. ቅጠሎችን በጥንቃቄ መቀንጠጥ, በእንፋሎት ውስጥ ያስቀምጧቸው, እና ቅጠሎቹ እስኪጨርሱ እና እስኪጫጩ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ላይ በእሳት ይሞቱ.
- ከተሳሳተ ኩሬ ላይ ማንኛውንም ፈሳሽ ፈሳሽ ይጭኑት, እንቁላሉን ወደ ጥልፍ ይለውጡ. የቀሩት ቅመሞች (ከወይራ ቂጣ በስተቀር), ወደ ቅልቅል በማቀላቀል, ለስላሳ ማሞቂያ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ዘልለው ይለፉ, ፐርሶው ተቅቦ እስኪያልቅ ድረስ, ጣዕሙም እስኪቀላቀለ ድረስ. ከፈለጉ ወቅቱን ማስተካከል.
- ሙቀትን ወይም በክረምት ሙቀትን ያገለግላል, ሰላትን ከወይራ ዘይት ጋር እና በተጠበቀው የሎሚ ሽንጥል ውስጥ ይቀባል.