ሞሮኮን አሳ አሳን (ሜኩላ) ሬሽፕ

ይህ እንደ ድንች ሞሮክ ዓሳ ሙኪላ ታንሲን ከድንች, ከቲማቲም, እና ከመሳሰሉት ጋር አንድ አይነት ምግብ ነው. ለተሻለ ጣዕም, ዓሣው እንዲበቅል ጊዜ ይፍቀዱ.

ማኩላ ማለት የቺንጅ, የሳንፍራን እና ዘይት የሚጨምር ድስ የሚያመለክት ቃል ነው. እዚህ ግን ተጨማሪ የቅሌት ጣዕም የሚመጣው ትኩስ ወይም የተጠበቁ ሎሚዎች , የወይራ ፍሬዎች እና ሞርሞላ ተብሎ የሚጠራ የሞሮካን ማራቢያ ነው.

ማንኛውም ጠንካራና ወፍራም ዓሣ መጠቀም ይቻላል - ቆርቆሮ ወይም ሙሉ በሙሉ - ግን የጠረጴዛ ቀጭን ቅጠል ይሠራል, ምክንያቱም በጠረጴዛው ላይ ጥቂት አጥንቶች ስለሚኖሩ ነው. ስፓይድፊሽ, ዶራዶ, ትላልቅ ነጠብጣብ እና የባህር ጠቋሚዎች ሌሎች መልካም ምርጫዎች ናቸው.

እንዲሁም, ይሄ የተሰረቀ ሙሉ የዓሳ የመቃጥን ምግብ ይሞከሩ .

ምን እንደሚያስፈልግ

• 2 ኪ.ግ (1 ኪሎ ግራም) ጠንካራ ዓሣ ወይም የባሕር ኢል, ሙሉ ወይም በቅራጫ ስሎዎች ወይም ሼጣዎች
• 1 ቡቴ
• chermoula marinade
• 2 ደወል ቀለሞች, ማንኛውም ቀለም
• 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1 ትልቅ ሽንኩር, ቀለበቶች የተቆረጡ (አማራጭ)
• 1 ካሮት ወይም ሳሊየሪ ተክል, በቀጭን እንጨቶች ይቀንሳል
• 2 ትላልቅ ድንች, ቀለል ያሉ ስስሎች የተቆራረጡ
• 1 የሻይ ማንኪያ ginger
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
• የሻፍሮ ክሮች ቆንጥጠው ይይዛሉ
• 2 ወይም 3 ቲማቲም, የተከመረ እና በቀጭን ቅጠሎች የተቆራረጠ
• 1 ትኩስ ሊን, በቀጭን ቅጠል ወይም 1
• የተጠበቀው ሊሞን , የተቆረጠ
• ምርጥ ቀይ ወይራዎች
• ጨውና በርበሬ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ቸርሞላን ያድርጉና ፔፐርዎን ያጨሱ

1. የቻርሞሞ ማርደዳ ይሁኑ. የቻርሞላን ግማሹን አስይዛቸው እና ማቀዝቀዣውን, እና የተቀረው ግማሹን ከዓሳዎቹ ጋር ይቀላቅሉ.
2. ዓሣውን እና ማቀዝቀዣውን ለሁለት ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን ማራገፍ ያስችላል.
3. ሾርባውን ያስቀምጡት , ይሽከረከሩት እና ዘር ያድርጓቸው እና በመደርደሪያዎቹ ላይ ይቆርጡ. ወይም በአማራጭ, ጥሬው ፔጀርን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ያስቀምጡ.

Tagin ን ያድርጉ

1. የወይራ ዘይቱን ወደ መለያ መጻፉን, እና ከታች የሚገኘውን የሽንኩርት ቀለበቶችን ማሰራጨት. ክራች-ለዓሣው አንድ አልጋ ለመደርደር በመሃሉ ላይ የሴሊየሪ ወይም የካጢሮት እንጨቶችን ማቋረጥ.

1. በጡን, በጨው, በፔሩ, በሊማ እና በሻፍሮን አማካኝነት የድንች ጥራሮችን ይቀላቅሉ, እና ከጣቢያው ዙሪያ ዙሪያ ያለውን ድንች ያዘጋጁ. ድንቹን ከትራቶቹ ቅጠሎች ጋር በማጣመር, ከዚያም የተከለለውን ኪሜላ በአትክልቶች ላይ ያሰራጩ.
2. ዓሳውን እና ማርጃኖቹን ወደ ታንሲን መሃል መጨመር, እና ከዓሳቡ በላይ ያለውን የዓሳውን ጭንቅላት በአስጌ ሁኔታ ያቀናብሩ. መለጠሉን ከሊማ እና ከወይራዎች ጋር ይጥሉ, እና ጨውና እርግብ ለሁሉም.
3. መለያን (ካርዲን) ይሸፍኑ እና ከ 1 እስከ 1 1/2 ሰዓታት ውስጥ እስከ ዝቅተኛ እስከ መካከለኛ ዝቅተኛ ሙቀት ያበስላሉ ወይም ደግሞ የዓሳና ድንች ምርመራ ይጠናቀቃል. በጣም አስፈላጊ እና አብዛኛውን ጊዜ ዘይቶች እስከሚያስቀምጡ ድረስ መቀነስን ይቀንሱ. በ Tagine ውስጥ በጣም ብዙ መጠን ያለው ፈሳሽ እንዳለ ከተሰማዎት ጨው ወደ ማቅለጫው ለመውሰድ ቀላል ነው, ከዚያም አገልግሎቱን ከማቅረቡ በፊት ዓሣውን በጀርባ ማዘጋጀት ይቀላል.)
4. ማርከቱን ከተዘጋጀው ጣዕም በቀጥታ ይጠቀሙ, ከሮኮል ዳቦ ጋር ዓሳዎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት.

ተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀቶች

በተለምዶ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በፓይን ወይም ጥልቀት ባለው ጠፍጣፋ ላይ ተስተካክለው, ከዚያም በእሳት ወይም በምድጃ ላይ ይበቅላሉ . በሞሮኮ ሰሜኑ እንደነዚህ ያሉ የዓሳ አመጋገቦች በፓርታሮች, በክብ ወይም በኦቫሌስ ከሸክላ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው የሸክላ ምግቦች ናቸው.

አዘውትረህ የዓሳ-መንጋን (ካርኒን) ለማዘጋጀት ካቀዱ, ለጊዜውም ቢሆን, ሸክላ የዓሳውን ጣዕም, ጠረን እና አዝርዕት ይሞላል.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	616
ድምር	38 ግ
የተበላው ድካም	7 ግ
ያልተበላሸ ስብ	24 ግ
ኮሌስትሮል	268 ሚ.ግ.
ሶዲየም	574 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	26 ግ
Dietary fiber	4 ግ
ፕሮቲን	43 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)