በሞሮክ ምግብ ማብሰል እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

ቺፕስ (በአረብኛ ሃምሞስ) ሞሮኮል ውስጥ በሚገኙ የተለያዩ ጎጆዎች ውስጥ ከቅሪቶች እስከ ቅመማ ቅመሞች , እስከ ንጹህ ጭላቶች ወይም ሾርባዎች ውስጥ በተለያዩ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ይጠቀማሉ. ብዙዎቹ ሞሮኮካውያን የሽያጭ አይነምድርን ከመጠቀም ይልቅ ደረቅ ቆሻሻዎችን ይጠቀማሉ.

በሞሮኮ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ከመዋላቸው በፊት ደረቅ ቆርቆሮዎች በመጀመሪያ መታጠጥ እና አንዳንድ ጊዜ በጠፍጣፋ ወይም በጣር ይዘጋጁ.

ከታች ያሉት ይህንን ለማከናወን አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች ናቸው.

የደረቅ ደረቅ አሸካሪዎች

ደረቅ ቆርቆሮዎች ከመብለላቸው በፊት እንዲጠቡ ያስፈልጋል. ባክቴሪያውን በትልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ በማቀዝቀዝ በብርድ የቧንቧ ውሃ ይሸፍኑ እና በአንድ ምሽት የሙቀት ምጣኔ (ወይም ቢያንስ ለስምንት እስከ 12 ሰዓታት) እንዲተኙ ያድርጓቸው. አንዳንድ ሞሮኮል ያልሆኑ ምግብ ኩኪዎች በአንድ የፕላስ ውኃ ውኃ ውስጥ የሻይ ማንኪያ ሶዳ (ሾትስ ሶዳ) እኔ አላስቸገረኝም, ነገር ግን ቆዳውን ለማዳከም የሚያደርገውን ጥረት የሚያስተካክል ወይንም የበለጠ የበሰለ የበሰለ ጋባንኖ ቢን ያገኛል.

ወይም ለትንሽ ዘዴ, የደረቀውን የሻይክስን ዱቄት ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ሙላ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ሙቀትን ለማንሳት ይጣሉት. በፍጥነት በሚንጠባጠብ ዘዴ አማካኝነት ቤኪንግ ሶዳን ከተጠቀሙ, ጫጩቱን ከትኩሳት ካስወገዱ በኋላ ያክሉት.

ጠጥተው ከጠጡ በኋላ የሽያቆፕን ውሃ ይዝጉ. ቤኪንግ ሶዳ ጥቅም ላይ ከዋለ ተጨማሪ ግልገልን ለማጣራት እርግጠኛ ይሁኑ.

ቆዳ ወይም ቆዳ Chpepe.

አንዳንድ እንደ ሀራራ ያሉ የሞሮኮል የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ጫጩቶችን መግፋትም ያስፈልገዋል.

የተጠበቀው የሽያፕ ምስሎች ቆዳዎቹ እንዲንሸራተቱ ይደረጋሉ, ስለዚህ በቆሸሸ ዶሮዎች በፍጥነት ይስጡ. ከፍተኛ መጠን ለመፍጠር ካሰቡ ኬሚካሎችን በሶላ ጎድጓዳ ውስጥ ይያዙ እና በእጅዎ ለማስወገድ በእጅዎ ያስወግዷቸው.

ቆዳውን ለመሰረዝ በጣትዎ ጫፍ እና በጣትዎ መካከል አንዱን በእራስ-አፍ ላይ ለመጥለቅ, ለማጣብ እና ለማጣራት.

ሁለተኛው ቆዳ ለማንሳት ሌላ መወጠሪያና ፒን ያስፈልጋል. በዚህ ሂደት አንዳንድ ፀጉሮች ግማሽ ይደርሳሉ. ይህ ችግር አይፈጥርም, እና ሽምብራዎች ለመጠቀም ጥሩ ናቸው.

ሌላ ዘዴ ደግሞ ሁለት በኩሽና ተጣጣፊ የጫማ ፎጣዎች መካከል እንደ ቆርቆሮ ወይም ጠረጴዛ የመሳሰሉ ጥንካሬን ማስታገስ ነው. ይህ ከአብዛኛዎቹ የሽያካዎች ቆዳዎች ይለቁታል.

በተመሳሳይም አንዳንድ ማርከካውያን የተሸከመ ጫጩቶችን እንደ ጥብስ ተብሎ ከሚጠራው ቅርጫት ባለው ሸሚዝ ጠፍጣፋ ላይ ይለብሳሉ. እንደ ማብሰያ ፎጣ አይነት ውጤታማ ነው, ነገር ግን ብዙ ቁጥር ያላቸው ቆኪዎች በትናንሽ ቁርጥራጮች ይደርሳሉ, እናም ያንን ችግር አልወድም.

ማብሰል ደረቅ አሸንፋዎች

አንድ የምግብ አዘገጃጀት ቀዘፋ, የተጠበሰ ጫጩቶችን, ጥራጥሬዎችን በሳር ላይ ያስቀምጡ እና ብዙ የጨው ውሃ ይሸፍኑ. ለስላሳ, ለሽፋን እና ለ 60 እስከ 90 ደቂቃዎች ፈገግታ, ወይም ቆወዳሪዎች ለፈለጉት ቸርነት እስኪበሏቸው ድረስ. በሳባዎች, ሾርባዎች እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ እንደ አስፈላጊነቱ ይጠቀሙ.

በተጨማሪም የሽያጭ ገመዶችን በአንድ ግፊት ማብሰያ ማብሰል ይችላሉ. ባቄላዎችን በጨው ውሃ ውስጥ በጨው ውስጥ ይጨምሩ, በጥብቅ ይሸፍኑ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ግፊት ያድርጉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀይሩ እና ለ 45 ደቂቃ ያህል ወይም እስከሚቀርበው ድረስ ያብሱ.

ቀዝቃዛ ፍራፍሬዎች

በቆሎ ወይም ያለ ቆዳ ያለው የተጠበቁ ደረቅ ምግቦች እስከ አስራ አንድ ዓመት ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ወደ በረዶ ሻንጣ ከማስተላለፉ በፊት ጫጩቶቹ በደንብ እንዲፈስሱ ይፍቀዱ.

የተጠበሰ ጫጩቶችም በረዶ ሊሆን ይችላል. በድጋሚም በደንብ ይልፉና እስከ ስድስት ወር ድረስ ወደ ማቀዝቀዣ መያዣ ይሸጋገሩ.

የደረቁ እና የተጠበቁ የጫካ እቃዎች

ጫጩቶቹ በሸክጠኛነት እና በድጋሜ ከተጨመመ በኋላ መጠን ያድጋሉ. አንድ ኩባያ በደረቁ የሽያብ ፍራፍሬዎች 2.5 ኩባያ የተጠበሰ ቡና ወይም 3 ኩባያ የባቄላ ፍሬ ይደርሳሉ.