በዚህ ውብና በቀላሉ በተዘጋጀ ፓን ምግብ አማካኝነት የተለመዱ የ Tagine ጣዕም ይለውጡ. ይህ በቀላሉ በቀቀቀ የተጋገረ የሞሮካን ዶሮ እና ሽንኩርት አሠራር በሞሮኮ የተዘጋጁ ቅመሞች , የወይራ ፍሬዎች እና ያልተጠበቀ ጣፋጭ ምላጭ ነው . የምትጋገጠው ድስትህ እንደ ዳያቢ ጣፋጭነት በእጥፍ መጨመር ካልተቻለ, የተጠበቀው ዶሮና ኩባሹን ወደ ማራገቢያ ወረቀት ብቻ ያስተላልፉ.
ዶሮን ሲያበቁ ጨዋማው የወይራ ዘይት እና የተጠበቀው ሎሚ አስፈላጊ አይሆንም. ለቤተሰብ የቤተሰብ ምሳ መመገብ, የቤልጂየም እንጆሪዎችን (የፓርታስ ጣዕም) ያክሉት. የዶሮውን ዳቦን , ሽንኩርት እና ጣፋጭ ምግቦችን ወይም የሩዝ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በሞሮኮል ዳቦ ያርፉ. የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ራስ ኤል ሃኑደር የተባለ መዓዛ ሞሮዶክ የተባለ ቅመማ ቅመሞች ይደመጣል . ይሄ በልዩ የንግድ መደብሮች, በመስመር ላይ, ወይም ለእዚህ እና ለሌሎች የምግብ አዘገሮች የራስዎ ቅመም ማስገባት ይችላሉ. ራሰ ኤል ሃኔደር ከዚህ አሰራር ሊወገድ ይችላል.
የማብሰያው ጊዜ ለአማካይ የተሸፈነ ስጋጃ ነው, ከ 3 እስከ 4 እስከ 4 ሊትር ነው. ለምሳለዎት አረንጓዴ የወይራ ሾርባዎች ቢቀጠሩ ግን ጥሩ ይሰራሉ. በወይራዎች የወይራ ዘይቶችን ለመጠቀም ከመረጡ እባክዎን አስቀያሚዎችዎን ያስጠነቀቁ የራሳቸውን ጉድጓዶች ማስወገድ አለባቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 እስከ 1/3 የአሮዝ የወይራ ዘይት (የምግብ ማቅረቢያውን ታች ላይ ለመሸፈን በቂ ነው)
- 2 ወይም 3 ቀይ ሽንኩርት (በትንሹ የተቆራረጠ)
- 3 የክረምት ነጭ ሽንኩርት (ተጭኗል ወይም በጥሩ የተከተፈ)
- 1 ዶሮ (በግማሽ ቆሟል)
- 1 የሻይ ማንኪያ ginger
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕ ፓፕሪ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- አማራጭ: 1/4 እስከ 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ራስ ኤል ሃናደር
- ጨው (ለመጣስ)
- 1 የቀሚን ዱቄት
- 1/2 ኩባያ አረንጓዴ የወይራ ዘይቶች (በንብ ቀዳዳ ወይም በእንጥብ)
- አማራጭ: 1 የተጠበሰ ሚስማ (ጥራዝ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከሙቀት በፊት ሙቀት እስከ 425 አ (220 ሲ).
- የወይራ ዘይቱን ለመጋገሪያ የሚሆን ዳቦ ለመሥራት አንድ ትልቅ መጋገሪያ ምግብ ይቅቡት. የተሰነጠሉ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩበት, በመቀጠል የዶሮውን እሾህ ወደ ላይ, ቆዳውን ወደ ላይ ይጫኑ.
- ቅመማ ቅጠሉን በዶሮና በሽንኩርት ላይ ይንፏቸው. የቀሚን እንጨትን, የወይራ ፍሬዎችንና የተጠበሰ ጣዕም ጨምሩበት.
- ከ 45 ደቂቃ እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ዶሮውን ይለውጡ, ወይንም ዶሮ ይለውጡ, ወይም ዶሮ ቀለማት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ. ሙቀቱን ወደ 350 F (180 C) በመቀነስ ለ 30 ደቂቃ ወይም ከዚያ ለሚበልጥ ጊዜ ዳቦ መጋገርዎን ይቀጥሉ, ዶሮው በጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ, ጭማቂዎቹ ግልፅ ይሆኑና የቅርጫቱ መገጣጠሚያዎች በቀላሉ ሊንቀሳቀሱ ይችላሉ.
- ዶሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያርፉ. ከዶክመሰ ምግብ ውስጥ ዶሮውን ቁረጠው እና ያርቁ ወይም ሁሉንም ነገር ወደ ማራገቢያ ፕላስተር ያስተላልፉ. ከተፈለገ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለመሸፈን ዶሮን ከቤልጂየም እሸት ጋር ያርፉ ወይም በሾም ዳቦ ወይም ሩዝ ያቀርባሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 566 |
| ድምር | 36 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 105 ሚግ |
| ሶዲየም | 309 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 26 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 37 ግ |