አስቀድማችሁ የሞሮኮል ምግብ ማብሰል ከጀመርዎት, አትክልቶችን, ባቄላዎችን ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ወይም ለማቀላጠፍ እና ለመለማመድ በበርካታ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ መገንባት ቀላል እንደሆነ ያውቃሉ. ምናልባት ራሰ ኤል ሃኔድ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ, የተጠበበ የላን እና የወይራ ዉሃ ዶሮ በዶሮ እና በአትክልት ስኒዎች ላይ እንደ ዶሮ, ከዶኔል ወይም ከልጆች ጋር ተስማሚ የሆኑ ዶሮ እና ፖታቲት ታርን የመሳሰሉ ጨምሮ.
እዚህ ግን, ይኸው የመጀመርያው የመዝገበ-ቃለ-መጠይቅ ከልክ ያለፈ የቅመማ ቅመም ይደረጋል. ጥቁር ዘሮች (ወይም ሞሮጃን ሞሮጃን በመባል የሚታወቀው) የኒጂጋ ዘር, ለዚሁ ሞዴል ሞሮክ የዶሮ ታርጋን ቀላል የሆነ የኦርጋኖ አይነት እንኑላል. የሶፍሮን, የቲማ እና ነጭ ፔይን ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦችን ያበጃል. እርጥብና የተጠበቀው ሊሞን እንደአይነቱ ቀይ ወይን ብቻ ነው.
የማብሰያው ጊዜ በባህላዊው ሸክላ ወይም የሴራሚክ መለያ ውስጥ ለመዘጋጀት ነው . በአንድ የተለመደ ድስት ውስጥ ምግብ ለማብሰል አንድ ሰዓት ይቀንሳል. ምግቡ በእራሱ ምግብ ከሚመገቡት ከእያንዳንዱ ምግብ ከሚመገቡት በቀጥታ ከማእከላዊ ወይንም ከማህበሪያው ሰሃን ይሰጣሉ. ዶሮን እና ኩስን ለመቆረጥ የሞሮካን ዳቦ ያገልግሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሙሉውን ዶሮ (የቆዳ ወይም ያለቀለ ቆዳ), ግማሹን ወይም ግፋይ ይቀንሳል
- ከ 1/4 እስከ 1/3 ቁመት የወይራ ዘይት
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, ቀለበቶች ተከፋፈሉ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, በከፊል የተቆረጠ
- 3 ወይም 4 የጢስጣሽ ጉንጉን, በጥንቆል የተከተፈ
- 1 ኩባያ
- ለስላሳ እና ለአልጋ የተጠበቁ የኒጋስ ዘርዎች
- 1 ሳቢሊኒ የኒጋላ ዘር, በጥሩ ሁኔታ ተመክሮ እና ሙሉ በሙሉ ተወስዷል
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ginger
- 3/4 ሳንቲሙ "ነጭ ፔጃ"
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሳፍሮን ክሮች ተንቀጠቀጡ
- 1 የቀሚን ዱቄ (አማራጭ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያን ማቃጠል (ከተፈለገ)
- 1/2 የተጠበቀ ሉማ, በሁለት እርጥብ ቁለፍ (አማራጭ)
- ጥቁር ወይንም ወይን ወይን የወይራ ፍሬዎች (አማራጭ)
- 1/3 የሶስት ውሃ
- እሽክርክሪት ውስጥ የተጣበቀ የሲላንትሮ አፍንጫዎች እጆች ናቸው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የወይራ ዘይቱን በማጠራቀሚያው መሠረት ወይም የውኃ ማጠራቀሚያ ወይም የሆቴል ምድጃ ታች. የተሰነጠውን ሽንኩርት ከታች ያሰራጩት.
- በሳር ጎድጓዳ ሳህኑ ገንፎውን ከተሰቀለው ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የኒጂላ ማር, ሙሉ ኒሊላ እና ቅመማ ቅመሞች ይቅቡት. በስፖን ወይም በሳጥን መሃል ላይ የዶሮ አጥንትን ይቀንሱ እና የተለያየ ቀንድ ያላቸውን ቀይ ሽንኩኖች በሁሉም ቦታ ያከፋፍሉ.
- ከቅመማዎቹ ውስጥ ለማፅዳት ሶስት ኩባያ ውሃን በሳጥኑ ውስጥ ያዙሩት, ከዚያም ውሃውን ወደ ታክሲን ወይም ማሰሮ ይጨምሩ. ቅቤን ከተጠቀሙ, ወደ ፈሳሽ ያክሉት.
- መለያን በሲሊንሮ ቅጠል, ሎሚ እና የወይራ ፍሬዎች ላይ ያስቀምጡ. ከታች ካሉት የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይከተሉ.
በ Tagine ውስጥ ምግብ ማብሰል ከተቀመጡ , መለጠፊያውን መካከለኛ እና ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. ከጋዝ ውጪ ሌላ የሙቀት ምንጭ ተጠቅመው ማሰራጨት ይጠቀሙ. መለያን መለወጫውን ወደ ማሞቂያው እንዲጨምር ይፍቀዱ, ከዚያም ማሞቂያውን ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይቀንሱ. ዶሮን ለአንድ ግማሽ ሰዓት ወደ ሁለት ሰዓት ወይም እስኪቀነስ ድረስ ምግብ ማብሰል / ማብሰል / ማብሰል / ማብሰል / ማብሰል / ማብሰል / ማብሰል. ዶሮ አጥንትን ለመንከባከብ በደንብ የሚጣፍጥ መሆን አለበት እና ውስጡም እስከ ደረቅ እስከ ወተት ድረስ መቀነስ አለበት. ኪሊንሮውን አስወግዱ እና በቀጥታ ከመለያው ውስጥ ያገለግሏቸው.
በዱቅ ወይም በደች የሆላንድ ምድጃ ውስጥ ምግብ ካበስልህ ዶሮውን ወደ መካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቀት አፍላ አመጣው. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ወይም መካከለኛ ዝቅፋይ ይቀንሱ እና ምግብ ማብሰሉን ይቀጥሉ, አንዳንድ ጊዜ አልፎ አልፎ ዶሮውን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ, ለሌላ ሰዓት ወይም ደግሞ አጥንትን በቀላሉ ከአጥንት ለመውሰድ እስኪበቃ ድረስ. ምግብ በሚዘጋበት ጊዜ ፈሳሾቹን ደረጃ በወቅቱ ዶሮ እንዳይበሰብስ, አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ትንሽ ይጨምሩ. አንዴ ዶሮው ከተቀለቀ በኋላ ፈሳሾቹን (አስፈላጊ ከሆነ) ወደ ትኋን ጥጥ ያስተካክሉት, ክሊነሮን ማስወገድ እና ማገልገል.