የዝንጅ ምርጫ
በአብዛኞቹ የእደ-ጥበብ መደብሮች የምርጫ ክፍል ውስጥ ትኩስ ግንጅ ይገኛል. ከአዲስ ትኩስ ሽታ ጋር ቆንጆ ቆዳ ይፈልጉ. ጠጠሮች ጠንካራ መሆን እና ከባድ መሆን አለባቸው.
ረዥም ርዝመት የጉልምስና ምልክት ነው እናም የጎለመሱ ራሂሞች ግን የበለጠ ሙቀትና ፈሳሽ ይሆናሉ. የረቀቀ ሹመቱን የሚያሳዩትን የችግሮቹን ጣዕም ያሳያሉ, ምክንያቱም ረዥም ጩኸትን ያለፈ የጡንቻ ምልክት ማሳለጥ.
ሰማያዊ-ሪንግ ለዝንጅ
አረንጓዴውን ቺንገር ከተቆረጠ በኋላ ሰማያዊ ቀለበት ካስተዋሉ, አትደብቁ.
ሻጋታ ወይም ፈንገስ አይደለም. በቀላሉ የሃዋይያን ዝርያዎች እንደ ሰማያዊ-ሪንግ ዘንግ ወይም የቻይና ነጭ ጩ known ይባላሉ. ለመመረጫዎ ጀርባ ላይ መታሰርዎ ምክንያቱም ይህ ዓይነቱ ለስላሳነት እና ብሩህ የሆነ ጣዕም የላቀ ነው. በተጨማሪም ረዥምና ረዥም ናቸው. ብቸኛው ከጎን-ነጭው ጥቁር ቀለም ያለው ዝንጀሮ ብዙውን ጊዜ በጣም ውድ ነው.
የ Ginger Storage
ትኩስ, ያልሰለጠነ ሥሩ በወረቀት ፎጣዎች ተሞልቶ, በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ እና እስከ ሶስት ሳምንታት ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን አለበት. በተጨማሪም ከሁለት ወር እስከ ሁለት ወር ሊደረስ ይችላል. (የታሰረ ዝንጅንን ለመጠቀም, ባልተቀቀለው ሥር ቆርጠህ አውጣ; እንደገና ጥቅም ላይ ያልዋለውን ክፍል እንደገና ደጋግመው ወደ ማቀዝያው መመለስ.)
የተሸበረው ዝንጅሮት በማዲዲ ወይም ሸሪ ቫይረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሶስት ወር ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ሆኖም ግን የተተኮረ ዝንጅብል ወይን ጠጅን ወደ ወይን ጠጅ ዉሃ በማስገባቱ የሸንጋይ ጣዕም ጣዕም ይኖረዋል, ስለዚህ የወተት ወይንም ጣዕም የማይገባ በሚሆንባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይህን ጥቅም ላይ እንዲውሉ ይፈልጉ ይሆናል.
የደረቀ ዝንጅ በአየር መዝጊያ መያዣ ውስጥ ቀዝቃዛና ጨለማ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
የተበጣጠለ እና የተጠበቀው ጂን በዋናው መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
ክሪስታሎዝ ኮንቴይነር በሶስት ወር ውስጥ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ እንዲከማች ያድርጉ.
የዝንጅ ቅጾች
ዝንጅብብስ በስድስት ቅርጾች ይገኙባቸዋል: ትኩስ, ደረቅ, ተቆፍረው, የተጠበቁ, የተሰነጠቀ (ወይም የተጠበሰ), እና እርጥብ ወይም መሬት.
የእሱ ጣዕም ለስላሳ እና ለስላሳ አረጉ, ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ነው. እንደ ሽንኩርት, እንደ ምግብ ነክ ያሉ ምግቦች እንደ አዲስ ዝንጅብል የሚቀባ, እና ከተቃጠለ መራራን ያስታውሱ. ጣፋጭ ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ እና በአብዛኛው ከወፍራም ቺንጅ ጋር ሊለዋወጥ የማይችል የተለየ ቅርጽ ያለው መሆኑን ይወቁ.
| አረንጓዴ ነጭ በሁለት መልኩ ይገኛል: ወጣት እና ጎልማሳ. ወጣት አረንጓዴ ወይም የፀደይ gንጅ ተብሎም ይጠራል, አረንጓዴ ቀለም አይለቅም, ቀለል ያለ የቆዳ ቀለም ያለው, በጣም ዘመናዊ እና ለስላሳ ጣዕም አለው. ለማጣራት, ለመቁረጥ ወይም ለመጠምዘዝ ሊቻል ይችላል. ጥቁር ዘንዶ ሥር በጣም ጠንካራ የሆነ የቆዳ ሽፋን ያለው ሲሆን ወደ ፊፋይ ሥጋ ለመድረስ መወገድ አለበት. |
| የደረቀ ኩንጅ ይህ ቅጽ ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ጣቶች ውስጥ እና በስሱ ውስጥም ይገኛል. ከመጠቀምዎ በፊት በአብዛኛው በምግብ አሠራሩ ውስጥ ይሞላል. |
| የተረገመ ጥብዝ ይህ በጃፓን ጋሪ ወይም ቤኒ ሾጌ ተብሎ ይጠራል, ይህ ቅርጽ በሚጣፍጥ ኮምጣጤ ውስጥ ይረገጣል እና አብዛኛውን ጊዜ ደማቅ ቀይ ወይም ሮዝ. ለሱሺ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ነው, እንዲሁም ትንፋሹን ለማደስ ይበላል. በእስያ ገበያዎች የሚገኝ ሲሆን በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. |
| የተጠበቀው ኳንጅ እንዲሁም በእስያ እና በልዩ ገበያዎች ይገኛል, ይህ ቅፅ በስኳር-ጨው ድብልቅ ውስጥ ተጠብቋል. በአብዛኛው እንደ ማቅለጫ ወይም ለስላሳ መጠጦች ይሠራል, በተለይም ከዎላዎች ጋር ጥሩ ነው. |
| Crystallized Ginger የቅመማ ቅጠል ተብሎም ይታወቃል, ይህ ቅጽ እስኪጠግድ ድረስ በደቃቁ ስኳር ውስጥ ሲቀላቀለ እና ከተጣራ ስኳር ጋር ይሠራል. በበሰሉ ላይ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል እና በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊደረግ ይችላል. |
| Ground Ginger በተጨማሪም እንደ ዱቄት ተጠቅሷል, ይህ ደረቅ, መሬት ቅርጽ ከወትሮው የተለየ ነው. በመደበኛ የገበያ መደብሮች በቀላሉ ይገኛል, እና በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው በጣፋጮች እና በክሪም ቅልቅልነት ነው. |
የቺንጅ አዘገጃጀት
• Apple Mulling Spice Mix
• በፒንጀንት ጨው ውስጥ ጓንሎች
• እስያዊ ቡኢል ኑድል ቲልስ
• በሳምፓርት ውስጥ የተጠበሰ ሀም
• ቀይ የቺሊ ፍሬዎች የተጠበቁ የባርቤኪ እርሻዎች
• መሰረታዊ የፈረንሳይ ኦሜሌ
• የቤን ሸምኖችን (ስጦታዎችን) መለዋወጥን
• ባቄላ, ላም እና ጂንግ ማርማርልዴ
• ሰማያዊ ሪባን ጄክ
• ቡርኳን ቱርክ
• የተጎዱ ሸክላዎች
• ብሩሽት እና ስኳር ጨው
• ካሮትና ታፐፒን ፐር
• የቼሳፒኬ ቤይ ማሳለጫ ቅልቅል
• ጁን ቢያንያን
• የዶም ከለስ እና ከሮሚን ኩስኩስ ጋር
• የቺሊ ክራብ እና ለስላሳ ፓስታዎች
• በቻንግ ፔፐር-የተሸመደ ብራጅ ጎጥ
• የቻይና ባህላዊ ደጃዝ
• የቻይናውያን የበሬ-ሩዝ የህፃን ሥጋቶች
• የቻይናን ዱቄት (ቅም)
• ቻይንኛ ራት አይር
• የቻይንኛ ስነ ጥበብ የተጠበቁ ተጓዳኞች
• ቻይናን-ስቴፓዬላ
• የቻይና ቱርክ በሳምንት-ውድቀት አልባሳት
• ሸክላ-ፖክ ብርቱካን ዶሮ
• የቡና ኬክ
• ሙስሊም ሰላጣ
• የሻም ቅጠል ቅመማ ቅመም
• ክሬምሊን ስስ ሼን በካርሚሊስ ሽንኩርት (Dal Shorva)
• Crystallized Ginger (Homemade)
• ጥቁር የፍራፍሬ ኬኮች
• ዶ / ር ፔፐር ፔርክ ቻፕስ
• ትኩስ የምስል ቅርሶች
• ትኩስ Ginger Ale
• ነጭ ሽንኩርት
• Gingerbread Houses
• Gingerbread Men
• ቺንጂን, ካሮቴስ እና ሰሊጥ ፓንኬኮች
• Gingered Carrot እና Parsnip Soup
• የጂንገርድ ዶሮ ከማንጎ ጋር
• የዝንጅና ጥራጥሬዎች
• የላምቲን ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች
• ግራንድ ማርነር ማሬንዳ
• ግራንድ ማርኒየር ሪሸን ጊንጅበርድ ባር
• አረንጓዴ ቶሜቶ እና አፕል ቼናት
• የሃዋይ ደራሲ ጄክ (ፒፔ ካዋ)
• የቤት ውስጥ ድስት ኮስተርሻየር ምግ
• ማር-የተሞሉ እጽዋት (ክራኮፕ)
• የሆንግ ኮንግ የቡና ሾፕሮች
• ሕንዳማ ሙተን ካሪ
• የጃማይካዊ ሂቢስሰስ መጠጥ
• የኤርኪ - የውሃ ማጨስ ዘዴ
• ኪዊፉሽ ሻትኒ
• በሻፎር እና የካማምሚም ክሬም ውስጥ ያለ በግ
• የንስኪን ዱቄት በዩጎት ቀጋ (ዳሃ ቪዳ)
• ከዜከኒ ጋር ያሉ ምስጦች
• የሊ ቋንቋን ከስኩዊድ እና ክላሞች
• ዝቅተኛ-ወፍራም ነጭ ቺሊ
• ማሌይ የኦክስለር ሸፕል
• ማንጎ ባና ኮትሽፕ
• ማንጎ ቻትኒ
• ማንጎ ካቲፕፕ
• ወፍጮዎች ዱባ ዱቄ
• እንጉዳይ ኩኪት
• ሜተንት ስቴዊ
• ምስጢር በድብቅ እጅ መያዣ
• ብርቱካንማ ቺንግን ቤይፕ እና ሽሪምፕ ሻይዝባስ
• ብርቱካን ቺንግ ሹም
• የምስራቃዊ የበሬ ጀርኪ
• ፓፓያ Raisin Chutney
• ማርማላዴን መቅለጥ
• ፒት ቹኒ
• አናናስ ጂንጅ ሙፍሊን
• ስኳር እና ኦቾሎኒ በሉቲክ ኩባያዎች
• ፓምኪንክ ብላን ዳቦ
• ፓምኪን ክራንቤሪ ኬክ
• ዱባ ዱቄት ቅመማ ቅመም
• የሩባሬብ ኡፕስ-ታች ኬክ
• የበለጸገ ዱባ ዱቄት
• ሮክ ኮርነን ሄንስ ከ Grand Marnier (pressure butterer)
• ማጨስ በቱርክ ጃርኪ
• የተጣራ የኦቾሎኒ መጠጥ ልብስ
• ስኳር የቪዬትናምዊ የበሬ እና የኑድል ሾርባ
• ጥቁር ቢን ስስንፋዎች በሀገር ውስጥ ስኳር
• ጥቁር-ፍራፍሬ ክምችቶች በጥቁር ባቄላ
• አረንጓዴ ጣዕም ያላቸው እንጉዳዮችን ያርቁ
• የተጠበበ የኦክስለር, የምስራቃዊ ቅርፅ
• የዶልፊል ዉሃ ዶን ማም ፈርስ
• የስዊድን ክሎግ
• ድንች የድንች, የበግ, እና ዋይድስ ስቴዊ
• ጣፋጭ ድንች እና የተጠበሰ ዶሮ በዱካ ወተት ውስጥ
• ከሶይ እና ገርጌ ጋር ስይዶንግስ ስቶኪስ
• ታዶሮሪ ቹርክ (ታዶዶ ሙንጊ)
• ታይያኪ የዶሮ ክንፎች
• ታይያኪ Skirt Steak
• የወይኒት ሶላሎፒን (ዞል ቫይኒን) እና ቺንግ እና ሎሚ
• የኣትክልት ክንታኒን በሽንኩርት
• በጣም ክሬም ቼስካክ (ዝቅተኛ ስብ)
• Watermelon Rind Pickles
ተጨማሪ ስለ ቺንጂን እና ቺንጌ አዘገጃጀት
• የዝንጅ መምረጫ እና ማከማቻ
• ለስላሳ ክሪስታል (Candin) ዝንጅ ሬድፕ
• ቾንግያን እና ጤና
• የዝንጅ ታሪክ