ከዕፅዋት "ሀ" እስከ "ኤ"
ይህ ዝርዝር በምዕራብ ዩሮፕ ምግብ ላይ በብዛት ጥቅም ላይ በሚውሉት "ሀ" እና "H" ፊደላት የሚጀምሩ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይሸፍናል. ከታች እንደተጠቀሰው "እኔ" ወደ "ዚ" ፊደሎች የሚጀምሩ የዕፅዋትና የቅመማ ቅመም ዝርዝሮችን በሁለት ሰነዶች ውስጥ ያገኛሉ.
የምዕራባዊ አውሮፓ ተክሎች እና ቅመሞች ከጽሁራቶች I ወደ ፒ
የምስራቃዊ አውሮፓ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅጠሎች ከቁ
በቅብጠቶች እና ቅመማ ቅመም መካከል ያለው ልዩነት
ዕፅዋት ከቅመጦች ይለያያሉ, ስለዚህ ቅጠሎቹ የዕፅዋቱ ቅጠሎች ናቸው. ቅመማ ቅጠሎች, ፍራፍሬዎች, አበቦች, ዛፎች, የአትክልት እና የዛፎች ሥር እና ዛፎች ናቸው.
ልዩነቱን ሊያደናቅፍ ይችላል. ይበልጥ አስፈላጊ የሚሆነው ግን እንዴት መጠቀም እንዳለባቸው እና ምን ማጣጣሚያዎችን እንደሚያመርቱ ማወቅ.
አትክልቶችን እና ቅመሞችን እንዴት ማስቀመጥ እንደሚቻል
ሽቶዎችን ቅዝቃዜን, ሙቀትን, እና እርጥበት ቦታን በደንብ ከተሸፈነ, በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ. ሁሉም ቅመሞች ከመሬቱ በላይ ረዘም ያሉ ናቸው, ነገር ግን ሁለቱም ከስድስት ወር በኃላ ይጣላሉ. በጭስ ምንጣፍ ከምንጣፍ እቃዎች ይልቅ በጭስ ማውጫ ውስጥ ከማስቀመጥ ይልቅ በጭራሽ በፍጥነት እያሽቆለቀለቁ ነው.
አረንጓዴ ቅጠሎች በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ሳይወዱ ማቀዝቀዣ ውስጥ ውሃ ውስጥ ቆመው ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.
Allspice . ቅመም. ፐርፕስፕስ ሙሉ በሙሉ በፍራፍሬዎች እና በመሬት ውስጥ ይገኛል. ስያሜው የግሪክ ቅመማ ቅመሞች (ቅመማ ቅመሞች) የተለያዩ ቅመሞች አይደለም.
ጣዕሙ ቀረፋ, ጣዕሙ እና የአልጋ የአመጋገብ ዘዴን ያስታውሰዋል. በአብዛኛው በብስክሌቶች, በስጋ ተመጋሽነት እና ስጋ, የዶሮ እርባታ, ምርኮና ፍራፍሬዎች, የተጠበቁ ፍራፍሬ, ኬኮች, ኩኪስ, ድስታችን እና ዳቦዎችን ያገለግላሉ. የ allspice በመጠቀም የምግብ አሰራሪዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
ቤይ ሊፍ . ዕፅ. የባህር ውስጥ ቅጠሎች ሙሉ በሙሉ የደረቁ የደረቁ ቅጠሎች እና መሬት ውስጥ ዱቄት ይገኛሉ. ኃይለኛ ጣዕም አለው, ስለዚህ ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል. የበጋ ቅጠሎች በስጋ እና በዶሮ ስጋዎች, ሾርባዎች, አክሲሆኖች, ስስሎች, ማሰሮዎች እና ስኒዎች, ዓሳ እና አትክልቶች, አተርና ጭነቶች ጥቅም ላይ ከሚውሉ በጣም ጠቃሚ አትክልቶች ውስጥ ናቸው. የሉፍ ቅጠልን በመጠቀም ቅበሌዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
Caraway . ቅመም. ካሬ ተሰው በመላው ዘሮች እና መሬት ላይ ይገኛል. ጣፋጭ, ጣፋጭ, ትንሽ ጠጣር ጣዕም አለው. ኮይሬቢስ በዱቄት, በቆሎ ስፕሊቶች እና በዶፕ, የቬሮክራፍትና የጎመን ስጋዎች, ዶሮዎች, አሳማ እና ሌሎች ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላል. ካራለይን በመጠቀም የሚቀርቡ የምግብ አዘገጃጀት ያካትታል
ካርማም . ቅመም. ክራምሞም በጠቅላላ ጉድፍ እና መሬት ውስጥ ይገኛል. በአብዛኛው በዱቄዎች, ኩኪዎች, የቡና ኬኮች እና ሌሎች ቁሳቁሶች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ጣፋጭ መዓዛ ያለው ጣዕም አለው. ካርዲምን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ያካትታል:
የሴሪ ዘር ነው . ቅመም. የሴል ዘር በዘላቂነት ወይም በመሬት ላይ ይገኛል. ጥቂቱ መራራና ትኩስ የሻይጣሬ ጣዕም አለው. የሴሪ ዘር ለስጋ, ለስቦ, ለእንቁላል እና ለዓሳ ምግብ, ባርቢካዊው ቂጣ, ሾርባ, ሰላጣ, የአበባ ጥጥ እና ቲማቲም ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላል.
የሴይለር ዘር በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት ያካትታል:
- የታረከ የበቆሎ እርቃቂ ቅመማ ቅመም
- የሰርቢያ ኮል ላውድ ሪች
ቺፍስ . ዕፅ. ፍየሎች ትኩስ, የደረቁ እና በረዶ ናቸው, እና አበቦችንም ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ቅጠል በሽንኩርት ጣዕም ዓይነት ሣር ነው. ፍራፍሬዎች በሰላጣዎች, በእንቁ እና በደረጃዎች, ሾርባዎች, አሳዎች, ቀዝቃዛዎች እና እንደ መበስበስ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ፍየሎችን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ያካትታል:
ቀረፋ . ቅመም. እርሾ ሙሉ በሙሉ ዱባ እና መሬት ይወጣል. የተጠበሰ, የተጠበሰ ዱቄት, ጣፋጭ, ስኳር, ድንች, የፍራፍሬ ስጋ, ዳቦ, ዳቦ, ኬኮች, ኩኪዎች, ጣፋጭ ምግቦች, ዱባዎች እና መጠጦች አላቸው. ቀረፋን በመጠቀም የሚቀርቡ የምግብ አዘገጃጀቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
ጓንቶች . ቅመም. ኩፍኝ ሙሉና መሬት ሊገዛ ይችላል.
ኃይለኛ, ሞቃት, ጣፋጭ መዓዛ አለው. ሐይቆች በጋላክቻዎች, በማርካቶች, በጨው, በስጋ, በዶሮ እና ባርብኪድ ስጋዎች, ጣፋጭ ፍራፍሬዎች, ዶሮዎች እና ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, ዳቦዎች, ኩኪዎች, ጣፋጭ ነገሮች, ከረሜላ እና እንደ ተለጣጣጭ ናቸው. ጉንዳን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት ያካትታል:
ኮሪንደር . ዕፅ. ኮሪአንደር ትኩስ, ደረቅና መሬት ይገኛል. ትንሽ የለማጥ ቅቤ እና መዓዛ አለው. ኮሊንደር በተቀባ, በሸንኮራ, በአሳማ, በዳቦ, በኩኪ, በኬላ እና በስንጥብ ዱቄት ውስጥ በተደጋጋሚ ያገለግላል. ቂጣውን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት-
ዶት . ዕፅ. አረንጓዴ ወይንም በድርብ መልክ ሊገዛ ይችላል. አሚት መካከለኛ, ከረሜላ-አይነት ጣዕም አለው. በዶክተሮች, ከኩሽ ስጋዎች, የሰላጣ ጌጣጌጦች, ዳፕስ, የዓሳ ስጋዎች, አትክልቶች, ሰርካራራት, ሾርባዎች, ሰላጣዎች, ጨው እና እንደ ተለጣጣይ ጥቅም ላይ ይውላል. ቅጠሎችን በመጠቀም የሚፈጠሩ ቅመሞች የሚያካትቱት:
- ሳልሞን-አስፓሮስ የበቀለ ሬዲ ሬዲ
- የፖላንድኛ ክሬም ዴይል ፑፕል ሳፕ ሬዲ
ዝንጅብል . ዝንጅ (ጂንጂን) ዛፉ የሚሠራ ተክል ሲሆን, እንደ ቅመማ ቅመማ ቅመም በደረቅና መሬት ላይ ነው. ፈገግ ያለ, ጣፋጭ መዓዛ እና ሙቅ ጣዕም አለው. ለስላሳ, ለዶሮ, ለአበባ ምርት እና ለአትክልት ስጋዎች, ለስላሳዎች, ለስላሳ አልባሳት, ዳቦዎች, ኩኪታዎች, ጣፋጮች, ኬኮች, ምግቦች እና ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቺንግስ የሚጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀት ያካትታል:
- የቼክ ጂንጅቢድ ኩኪዎች ሬሽፕ
- ዝቅተኛ-ወፍራም የለበሰ ቺንግ ማር ማርሽድ ሬሽፕ
የምስራቃዊ አውሮፓ ምግብ ማብሰል (Common Herbs and Spices) በብዛት የተለመደ ነው
- የምዕራባዊ አውሮፓ ተክሎች እና ቅመሞች ከጽሁራቶች I ወደ ፒ
- የምስራቃዊ አውሮፓ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅጠሎች ከቁ