የተለያየ የሆነውን የህንድ ብስለት ምግብ ማብሰል
ህንድ ለምግብነት ትልቅ ባሕል ያለው የተለያየ አካባቢ ነው. በምስራቅ-ምስራቅ የንግድ መስመሮች የተሞሉ ቅመማ ቅመሞችና አካባቢዎች, ህንድ የምግብ ማብሰያ ባህሏን ለማርካት ብዙ ተፅዕኖዎች እና ምርቶች አግኝታለች, እናም እርባታው እና ባርበሌቱ በማእከሉ ውስጥ ይገኛል. የአውሮፓ እና የአሜሪካ ምግብ ማብሰያ ቁሳቁሶች እስኪካሄዱ ድረስ ሁሉም የህንድ ምግቦች ሻኡላ ተብለው በሚጠሩ በከሰል ምድጃዎች ላይ ተዘጋጅተዋል.
አንድ ቹላ የእሳት እና ሹል ቀዳዳዎችን ለመመገብ በጡብ ፊት ላይ የተገነባ የሸክላ ግፊት ነው. የኩላ ግድግዳ ሙሉ ለሙሉ ለስላሳ እና ለሙቀት ምንጭ የሚሆን ትክክለኛውን ረቂቅ ለማቅረብ ጥርት ብሎ የሚያስፈልገውን ጥበቡን የሚጠይቅ ቅርፅ ነው. በተለምዶ የድንጋይ ጽዳት ሥራውን የሚያከናውነው በወንድ ወይም ሞግዚት ነው, ነገር ግን የእሳት ማብሰያ እና ማቀነባበሪያ በሴቶች የተሠራ ነው, ምክንያቱም ከፍተኛ ክህሎት የሚያስፈልገው የኪነጥበብ ተምሳሌት ስለሆነ ነው.
አንድ ቺላ ኩኪውን በቀጥታ እሳቱን ተጠቅሞ ማንኪያ ወይም ምግብ ማብሰል አማትን ይሰጠዋል. ከላይ ባለው ቀዳዳ ዙሪያ ቀለበቶች እና በአጠቃላይ የማዳበሪያ ማጣሪያ አለመኖር, የኬባቦች በጣም የሚወደዱ የህንጻ ኩኪዎች ናቸው. ሁሉም አይነት ስጋዎችና አትክልቶች በዚህ መንገድ ተዘጋጅተዋል. ግን አይታለሉም. ባርበኪዩም እንዲሁ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው.
በተለምዶ እንደ ባዮኬሚን በአሜሪካን ፈጠራ ላይ እናስባለን. ቃሉ ራሱ ከአንድ የአሜሪካዊያን ቃል የተገኘ ነው. የህንድ ባርቤኪው በቶንዶሮ ውስጥ ይበቅላል.
አንድ ታንዶሮ በአረብኛ ኒድስ ፊልሞች ላይ እንደምታየው ትልቅ ጋሪ ነው. በአጠቃላይ እስከ አንገቱ ድረስ መሬት ውስጥ ተቀብሯል. ቶንዶሮ በሚባለው የታችኛው ክፍል ላይ የሙቀቱ ክምችቶች ይታከላሉ. ታንዶሮ የሚባል የሴራሚክ እፅዋትን ማቀዝቀዣ ባለው ሙቀቱ ውስጥ በቅርብ ውስጥ በተገለጹት በሴራክቲክ ማብሰያ ፋንታ ከሚመገበው ምግብ ላይ ያተኩራል.
ከቶንጎሮው በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቶቶሪ ቾን ነው. ቆዳው ሙሉ በሙሉ ዶሮ በጨው እና በሎሚ (ወይም ሎሚ) ይጣላል እና በሂዳ እና በሜሳላ ውህድ ውስጥ ቢያንስ ለስድስት ሰዓታት ይጠለፋል. ማላላ አንድ የቅመማ ቅመም (ሞቃታማ ወይም ደረቅ) የህንፃ አቻ ነው. በተለምዶ እንደ ዝንጅብል, ነጭ ሽንኩርት እና ሾጣጣዎች (ለቀለም) የተሰራ ነው. ዶሮዎች ማርባጣቸውን ካደረጉ በኋላ ረዣዥም የብረት ብረትን ያስቀምጡና ታንዶሮው ውስጥ ለመብላት ይቀመጣሉ. በቶንዶሮ ከፍተኛና ሙቀትም የተነሳ ዶሮዎች ምግብ ለማብሰል 20 ደቂቃ ያህል ብቻ ይወስዳሉ. በአሮጌ እና በደንብ ጥቅም ላይ የዋለው ታንዶሮ ከጫጩበት በላይ ብዙ ምስጋናዎችን ያገኛሉ. ታንዶሮው ራሱ ለችግሮቹ አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ነው, ምክንያቱም ለሞሮው የሞገዳ ጭማቂን ያመጣል.
የሕንድ ምግብን በምግብ ማብሰል, ህንድ የበርካታ ቅመማ ቅመሞች ዋና አምራች እና ተጠቃሚ እንደሆነ ያስታውሱ. የህንድ ምግብ በምግብዎ ውስጥ በጣም ብዙ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ያካትታል. ብዙዎቹ ቅመማ ቅመሞች የሕንድ ባህላዊ ምግቦችን ለመመስረት አንድ ላይ ይደባለቃሉ. እንደ ጋራ ማላላ ያሉ (እንደ ቀረፋ, ካርዲሞም ቡናዎች, ጥቁር ፔፔ ጨካሮች እና የኩም ዘሮች) እና ኩሪ ዱቄት (ቤንጋሪስ, mustመና, የዶቦ ዘር, ሾትብሎች, ካርዲሞም ዱቄት, ቀይ ቂጣዎች, ጥቁር ፔፔ ጨርቅ, ዝንጅብል, ካሚን, ቆርቆሮ እና ሙዝ ).
በተጨማሪም ዮርክ, ዲዬል (ምስር እና የተቆራረጠ ፍራፍሬ) እና የኮኮናት ወተት አስፈላጊ ናቸው.
በመጨረሻ የምስክር ወረቀት ላይ, የህንድ ምግብ ኩኪን ከተመለከቱ, ለዶሮ እና ለብል በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ. ለዚህ ምክንያቱ ሂንዱዎች (ዋነኛ የኃይማኖት) መጠጥ ወይም የአሳማ ሥጋን አለመብላትና ሙስሊሞች የአሳማ ሥጋ አይበሉም. እንደ የ Curry Pork ወይም Tandoori Beef ላሉ ነገሮች ምግብ ማግኘት ይችላሉ, ነገር ግን እነዚህ በሌላው ዓለም ውስጥ ከሕንድ ተጽዕኖዎች የተገኙ ናቸው. ጥሩ የኩሪ ላር ያደርገዋል, ነገር ግን የጃፓንን የማሳመን ጉዳይ ነው.
አሁን ስለ ምርጥ የህንድ ምግብ ማብሰል ለሚፈልጉት ሁሉም መረጃ ወደ ጓደኛዬ ፔትሪና ቬርርማ ሻርክ የህንድ ምግብ ቤት ይሂዱ.