ካርማም (አንዳንድ ጊዜ የጻፉት ካምፓን) ጠንካራ, ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ, ጣፋጭ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ቅመሞች ናቸው. በአብዛኛው በጥቁር እና ለስላሳ ምግቦች, እና በመጠጥ ቤቶች ውስጥ በአብዛኛው በሕንድ እና በአረብ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ክራምሞም እንደ ጋራ ማሣላ የመሳሰሉ በበርካታ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ሲሆን የማሳላ ቻይንና የቱርክ ኩሬን ለመቅበር ይጠቀማሉ.
የካናሙም ዓይነቶች
በጣም የተለመደው የካርማምሞም ዓይነት አረንጓዴ ካርማ ( ኢታታሪያ ወይም እውነተኛ ካናሞም) ነው.
በመላው ዓለም በጣፋጭ እና በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ግሪን ካርማም በትንሽ, ጥቁር ዘሮች የተሞላ ቀጭን, የፓፒረስ, አረንጓዴ ፓፓ አለው.
አነስተኛ የካሜራሞም አይነት ጥቁር ካርቱም ( አሚሞም , ቡናማ ካምማ, ክራቫን, ጃካርካምሞም, ቤንጋ ካናማም ወይም የሳያን ካርምሞም) ናቸው. አብዛኛውን ጊዜ በቢሪያኒ እና በሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ላይ ያገለግላል. ጥቁር ክሩማም በጥቁር ዘሮች የተሞላ, ወፍራም, ትላልቅ, ጥቁር-ቡናማ ቡኒ አለው. ይበልጥ አጫሾችን ያሸታል, አንዳንዶች ደግሞ ከቀይ አረንጓዴ ካምፓም ይልቅ ጣዕም ይኖራቸዋል. ሁለቱም የካድማም ዓይነቶች የዚንጊቴሬቴስ ( የዝንጅ ) ቤተሰብ ናቸው.
ካርማም እንዴት እያደገ ነው?
ክራምሞም ከ 5 እስከ 10 ጫማ የሚያድግ የአየር ንብረት ነው. እስከ ሁለት ጫማ ርዝመት ሊያድጉ ከሚችሉ ትላልቅ ቅጠሎች ጋር በከፊል ጥላ ይበልጣል. የኩምቡም ተክል ቢጫ ወይም ቀይ የሆነ ነጭ አበባ ያመነጫል. በተጨማሪም የዘሮቹ እጥረት እና የካርዱሞም ቅመማ ቅጠሎች የሚገኙበት የዱጋ ፍሬዎችን ያመርታል.
ካርማም በመግዛት ላይ
ካርማም በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሆኑት ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው. ይህ በጠቅላላው የምርት ቅጠሎች, የተደባለቀ የዱና ዱቄት, ዘሮች ብቻ (በአድማዎቹ ውስጥ ይገኛሉ), እና መሬትና ዱቄት ካርማ ናቸው. በብዛት በብዛት በሚገኙ የሸቀጣ ሸቀጥ መደብሮች ውስጥ ተገኝቷል እናም እንደ ሙሉ ዱቄት ወይም ዱቄት ይሸጣል.
በአካባቢዎ ሱቅ ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ ብዙ የመስመር ላይ የችርቻሮ ነጋዴዎች በሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ክራምምን ይሸጣሉ.
ካራሞም መሬት ላይ እንደደረሰ የመጠጥ መዓዛ እና መዓዛ ማጣት ይጀምራል ስለዚህ በካርሚም ቡቃያ ሲገዙ እና ሙሉ በሙሉ / የተጨቡ ማስፊሎች ቢገዙ ወይም እራስዎን ይበትኗቸዋል. ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቶችን (ፓፓዮዎች) ክፍት ለመሆኑ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀቶች (ካርዲሞም ቡቃያዎችን) በመጠቀም እና በቢላ (ወይም ሌላ ጠንካራ ነገር) በጀርባ መደራረብ ይጀምራሉ. ይህ ከእቃዎ ውስጥ ወደ ዘይትዎ ዘይቤ ለመልቀቅ ይረዳል. በሙላው በካናም ቡቶዎች ምግብ እያበስልዎት ከሆነ በምግብዎ ውስጥ የፍራድሞም እምብርት በምግቡ ውስጥ እንደገቡ ወይም ለማስታወቅ ከመሞከርዎ በፊት እነሱን ማውጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ለማኘክም ከባድ ሊሆን ይችላል እና ከተቻለ መብላት አለባቸው.
በካርማም ምግብ ማብሰል
ካርማም በዓለም ዙሪያ በተለያዩ የምግብ ዓይነቶችና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በጥንታዊው ታሪክ ካርማ ውስጥ በአብዛኛው በአብዛኛው በህንድ, በመካከለኛው ምስራቅ እና በግሪክ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በብዙ የዓለም ክፍሎች በተለይም ለኬክ, ለኩኪ እና ለሌሎች መልካም ምግቦች በቀለመበት ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለው የገና ወቅት ውስጥ ተወዳጅ ሽቶዎች ሆኗል.