ፍቺ: - ቀረፋ በአፈር ላይ / በዱቄት መልክ ወይም በእንጨት (ወይም "ኩፍ") መልክ ሊገዛ የሚችል ቅመም ነው. ኦርኬን በጦርነት ላይ ያለውን ሚና, እንደ ገንዘብ መጠቀምና እንደ አፍሮፊዚክ ሆኖ ጥቅም ላይ የሚውል ታሪካዊ ታሪክ አለው. 'ቀረፋ' የሚለው ቃል በአብዛኛው ሁለት ደስ የሚል ቅመማ ቅመሞችን የሚያመለክት ሲሆን ሁለቱም የሚጣሉት ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው ሙቀቶች ናቸው.
«የቀይ አበባ» የሚለው አባባል «ከረኒ ቡና የተጠበሰ ቡና» ከሚባሉት ሁሉ የቡና ዘቢብ ጥራጥሬ ነው .
ይህ የቡና ፍሬውን (ቤን) ጠቆር ማሳየቱ በግልጽ ይታወቃል. በአብዛኛው በአሜሪካ ውስጥ በዶናት ሱቆች እና ፉ dዎች ውስጥ እንደ ነባሪ የቡና መመጠም ጥቅም ላይ ይውላል.
የተለያዩ የችካን ዝርያዎች
በሰሜን አሜሪካ በጣም ተወዳዳሪ የሆነው ቅመማ ቅመም (ኩሲን) ተብሎ የሚጠራው ካሲየም ነው. ተመሳሳይ ጣዕም ደግሞ ቻይንኛ ቅመም ተብሎ ይጠራል. ከከኒምሞሚም አሮማቱም ዛፍ ዛፍ ቅርፊት ላይ ይሰበስባል . ዘካማሚም አሮማቱምሚም በደቡባዊ ባንግላዴሽ, ቻይና, ሕንድ, ኡጋንዳ እና ቬትናም ውስጥ የቋሚ ዛፎች ነው. ካሲያ ከእርቀሻ ቅርጫት ይልቅ ጥራጥሬ እና አነስተኛ ጥራት ያለው ጣዕም ስላለው አንዳንዴ <ዱስት ቀለም ቅመም> ይባላል.
በጣም ቅርጻቅርቅ የሚባለው ቅመማ ቅመም ከሲሲሞሞም ሱምፉ ዛፍ ውስጠኛው ቅርጫት ይወሰዳል . በተጨማሪም ሲላን ቀረፋ ተብሎም ይታወቃል. ይህ ስያሜ የነገሠችው በስሪ ላንካ (ቀደም ሲል ሲሎን ተብሎ ይጠራ እንደነበር) ነው. በአሁኑ ጊዜ, የሲሎን ቅርፊት በተለምዶ በስሪ ላንካ, በህንድ, በተለይም በደቡባዊ Kerala ግዛት, ባንግላዴሽ, ብራዚል, ቬትናም እና ማዳጋስካር ውስጥ ከሌሎች አገሮች ጋር በብዛት ይስፋፋል.
የሲሎን እርጥበታማ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ ምግቦች እና መጠጦች በጥሩ ሁኔታ የሚሰራ ልዩና ልዩ ጣዕም አለው. ከካሳየስ የበለጠ ቀለም ያለው ሲሆን አንድ ነጠላ የጣሪያ ቅርፊት ከመደበት ይልቅ በርካታ ቀጭን የሶላር ኩሬዎችን የያዘ ነው. እውነተኛው ቀረፋ በንጹህ የቡና ማሽኖች ውስጥ ለመሬት ለስላሳ ነው.
ሌሎች የቀለሙ ዝርያዎች Cinnamomum aromaticum (የሲሎን አፈጣጣጣ የቅርብ ዘመድ, የሳይንሳዊ ቅመም ( የቪዬትና የፈንጋይ እርሻ ወይም ቹጅን ሉራሬሮሪ ተብሎም ይታወቃል), ካምፎር ሎውረል ( ቹሮም ካፍፎራ ), ማባባሬም (ቀረፋና ታማላ ) እና የኢንዶኔዥያ ቀረፋ ( ወይንጁን ቡንሚኒ ) ይገኙበታል.
ቀረፋ እና ጤና
እርሾ በአማራጭ መድኃኒት ለተለያዩ የጤና ጥቅሞች ያገለግላል. እነዚህ ለቅዝቃዜ, ለህመምተኞች ችግሮች እና ለወር አበባ ጊዜያት ህክምናን ያጠቃልላል. አንዳንድ ሰዎች ቀረፋን እንደ የስኳር በሽታ አድርገው ይጠቀማሉ.
የምግብ አቅርቦቶች የችካን
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተሸጠው አብዛኛው የካፊንጅ 'ቀረፋ' በትክክል ካሲያ ነው. እውነተኛ ቀረፋ በሜክሲኮ እና በብዙ የእስያ አካባቢዎች በሰፊው በብዛት ይገኛል. በዓለም ዙሪያ የቀይናን እና ብርጉን ምግብን ለመመገብ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም ካሲየም ለስላሳ ስጋ እና ለስላሳ ስጋ ማሞቂያና ጣዕም ይሰጠዋል. አንዳንድ የቀለጡ ቅመሞችም አንዳንድ ጊዜ በመካከለኛው ምስራቅ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ይጠቀማሉ.
ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት ቀላሉ በጣም የቀለሙ ወይም የተጨመቀው ቀረፋ የሚሠራው የቀሚን 'ሻይ' ለጤና ተስማሚ የሆነ ዕጣን ነው .
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እርጥብ ስኒዎችን / ኩንዲኖችን ሲጠይቁ ሌሎች ደግሞ እርጥበት / ጣዕም ያለው ቀረፋ ይጠቀማሉ. በተጨማሪም ጣፋጭ ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ለስላሳ እና ጣዕም ቡና ወይም ሻይ, ወይም ብራውን ስኳር እና የቀሚን ስኳር እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ያላቸውን ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ጣዕም ለመጠጥ መጠቀም ይችላሉ.
የሚቀጥለውን ቦይ ክምችት ከመግዛትዎ በፊት ይህንን መመሪያ ወደ እርጥብ መምረጥ እና ክምችት ይመልከቱ .