ጥያቄ Hummus በእርግጥ በግሪክ ወይም በመካከለኛው ምስራቅ ነው?
በቅርብ ጊዜ በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤት ውስጥ ጎብኝቼ ነበር እናም በጣም አስደንጋጭ የሆነ ኸምበስ ነበር የገባኝ. ከጥቂት ሳምንታት በኋላ, ወደ አንድ የግሪክ ምግብ ቤት ሄጄ እምቅ ጣዕም ያለው ሃምሞስ ሄጄ ነበር. ሃምፊው ግሪክ ወይም የመካከለኛው ምስራቅ መሆኗን የሚያውቅ ከሆነ ሬስቶራንት ውስጥ ምግብ አስተናጋጅን ጠየቅኩት እና ግሪክ እንደሆነ አጥብቆ ይከራከር ነበር. ስለዚህ የምሥራቃዊ ምስራቅ ጓደኞቼን ጠየቅኩኝ እና መካከለኛ መሆኔን በእርግጠኝነት የመካከለኛው ምስራቅ ነገረኝ.
በጣም ግራ ተጋባሁ! ምናምን ግሪክ ወይስ መካከለኛው ምስራቅ ? (ያን ያህል አያስብም, እኔ እምብዛም እወዳለሁ እና ከየትኛውም ቦታ ቢበላ ይሻዋል, እኔ ግን የማወቅ ጉጉት አለኝ.)
መልስ ሀርሞስ አመጣጥ ላይ ያለው ክርክር አሮጌው - ምናልባትም እንደ ሃምፕው ረጅም እድሜ አለው. ግሪኮች እንደራሳቸው አድርገው ይቀበሉት እንደነበረ ቢመስሉም አረቦችም በሚናገሩት ነገር እኩል ናቸው. የእስራኤሉ አባባሎች እንኳን ይገባሉ, ግን እኛ በኋላ ያንን እናገኛለን. ስለዚህ ማን ማን ነው? እውነቱን በእርግጠኝነት እናውቃለን, እውነታው ግን በእርግጠኝነት ማንም በእርግጠኝነት የሚያውቀው አለመሆኑ ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ያለው አባባል ታሪካዊ መረጃዎችን መሠረት በማድረግ ነው. ብዙ ታሪካዊ ምንጮች እንደሚያሳዩት ሆርሞስ በቅድመ መጥራቱ በ 13 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ወደ ግብጽ ተመልሰዋል.
ጥንቸሎች በመካከለኛው ምሥራቅ በብዛት ይገኛሉ; አሁንም ድረስ ይበላሉ. እንዲያውም ሃርሚስ የሚለው ቃል አረብኛ ፍራግ ማለት ነው. ታሪካዊ ሰነዶች በ 13 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በካይሮ ውስጥ ሲጠጣ ዛሬ የምንበላው እንደ hummus የሚመስለውን ምግብ ያሳያል.
ነገር ግን ያ ሌሎች አካባቢያቸውን እንደ ራሳቸው አድርገው እንዳይቀጥሉ አያቆምም. ለምን? ጥሩ, ጥቂት ሊሆኑ የሚችሉ ምክንያቶች አሉ.
ግሪኮችና ግብፃውያን ለብዙ መቶ ዘመናት በግሪክና አረብ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙ ብዙ ምግቦች ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ሊሆኑ ይችላሉ, ተመሳሳይ ባይሆንም. የተክሎች የፍራፍሬ ቅጠሎች በሁለቱም ባህሎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ ምግብ ናቸው.
ጣፋጭ, ባክላቫ ሌላ "ግሪክ" ተወዳጅ ሲሆን መካከለኛ ምስራቅ ነው. በታሪካዊ ጊዜዎች ውስጥ ብዙ ምግቦች በተለይም የኦቶማን አገዛዝ ቁመት እንደጨመሩ ማየት ይቻላል.
ከየትኛው ከየት እንደሚገኝ, ጁምመስ ጣዕም ያለውና በስፋት የተስፋፋ ሲሆን በሁሉም የግሪክና የመካከለኛው ምስራቅ ብቻ ሳይሆን በሁሉም ባህሎች የተሸፈነ ነው. አሁን ስለ ሁሉም ምዕራባዊ ሱፐርማርኬቶችና ብዙ ዋና ዋና ምግብ ቤቶች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. ስለዚህ "ለክፍል" ምግብ ግሩም ምሳሌ ሆነ. ብዙ ሰዎች አሁን በጣም የተለመደ ሆኖ እንዲገኝ ስለማይፈልጉ ሥሮቹን እንኳን እንኳን አያውቁም.
በዛሬው ጊዜ ኸምሞስ በሁሉም ባሕሎች ውስጥ የሚገኙትን ባሕርያት ያቀላቅላል. ከጃላፕኖ ሆምሞስ እስከ ኮታ ቀይ የፔምበር ማሩስ ይለውጡ ስለዚህ ሁሉም ሰው እንዲደሰቱበት የተለያዩ ናቸው!
- ሁምስ ከቲሂ ጋር
- ሃሙስ ያለ ቴሂኒ
- የተጠበሰ ቀይ ፔፐር ሀምሞስ
- የተጠበሰ የነፋ ዓሳ ሃምሞስ
- ጥቁር ዊን ኸምሞስ
- ፀሐይ የደረቀ ቲማቲም ሀምሞስ
- ስፒንች ሁሞስ
- ስፒናች እና ፌተ ሀምሞስ
- ካላማ ኦውሆም ሃሙስ
- የኦቾሎኒ ቅቤ ሁሞስ
- አነስተኛ የኩም ሃሙስ ከይሆች ጋር
- Hazelnut Hummus
- የአሚንድ ቅቤ ሃሙስ ሬሽፕ
- ክላንትሮ እና ሊን ሃምሞስ
- ዱባ ሀሙስ
- አኩሪ አተር
- ቲማቲም ባሲል ሃምሞስ
- ዋልኖ ኩም
- ነጭ ባቄ ሃሙሞስ
- ቀይ Bell Bell Pepper Hummus
- የተጠበሰ ጎጆ ሃምሞስ
- ሃምሞስና ፒን ኦቾቶች
- ሃሙስ ከዮሮፍራ ጋር
- ሰሚስ ከሰሊጥ ዘይት ጋር
- ቶፉ ሁሞስ
- Lemon Garlic Hummus
- Zucchini Hummus
- ጃላፕኖ ሁሙስ
- Chipotle Cilantro Hummus
- ስኳር ድንች ሃምሞስ
- አርኬክቼ ሁሙስ
- ክራንበሪ ሃምሞስ