ኸምሞስ በመላው ምስራቅ ምስራቅ ከሚታወቅ ምግቦች ሁሉ ምርጥ ሊሆን ይችላል. በአብዛኛው በሰሜን አሜሪካ በሚገኙ አብዛኛዎቹ የተለመዱ የሸቀጣጥ መደብሮች ውስጥ እና በአብዛኛው የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤት ምግቦች ውስጥ የሚገኙት የቺሊ እምቅ አለ.
ኸምቡስ የሚለው ቃል ከጫፍ ፍራጊያ ከሚለው የግብፃዊ ቃል የመጣ ሲሆን ምንም እንኳን ብዙ ፍሬዎችን መጠቀም ይቻላል. ዘመናዊው የሃምፊስ የምግብ አዘገጃጀት መለወጫ በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን በግብፅ ምግብ ምግብ ውስጥ ይገኛል.
ሃሙስ በተለምዶ እንደ ፋልፌል, የሳር አበባ እና ታሂኒ ኩሬ ጎን ለጎን አንድ ጣዕም (ወይም ሜሰዚ) ትንንሽ ነው. ትኩስ ወይም የተጠበሰ የፒታ ዳቦ እንዲሁም አትክልቶች ውስጥ ሊጠሉ ይችላሉ. በተጨማሪም መሙላትና የተመጣጠነ ምግብን ያቀርባል.
ብዙውን ጊዜ እንደ ካሙንም ወይን ሽያቅ ባሉ ቅመሞች የተወደደ ሲሆን በወይራ ዘይት, በቆሎ ቲማቲም, በጡብ የተቆራረጠ, በፓርሲየለ ወይም በኩሊንሮ, በሸክላ እና በፒን ኮት ይሸጣል.
እንደ ግብፅ, ዮርዳኖስ እና ሶሪያ ባሉ ሀገሮች ውስጥ በሰፊው ተቀባይነት ላለው የንብ ቀምብ ማቀነባበሪያዎች ዝግጁነት በአብዛኛው ተጠያቂ ነው. ከሁለቱም ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ያለው ተኳሃኝነት ለአይሁዶች የአመጋገብ ህጎች ተስማሚ ያደርገዋል, ስለዚህ በእስራኤል ውስጥ ታዋቂ ነው.
ታሂኒ የሃምሚስ የምግብ አዘገጃጀት ባህላዊና ጠቃሚ ክፍል ነው እና በሌላ መተካት አይቻልም. ሆኖም ግን, ሊተው ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 16 ozስ የሽሊ የአተር ወይንም የጃፓንኖ ሎስት
- ከ 1/4 ኩባያ ፈሳሽ ፈሳሽ
- ጫጩቶች
- 3-5 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ (እንደ ጣዕም ይወሰናል)
- 1 ½ ጠርሙስ ጣይኒ (ሰሊጥ)
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተሸፈነና የተደላደለ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ቆርቆሮውን ያስወግዱ እና ፈሳሹን ከካፊው ይተውሉት. የተጣራ ቆንጥጣዎችን, የሎሚ ጭማቂ, የሰሊጥ ዱቄትን, የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው በማብጫ ወይም ለምግብ ማቀነባበሪያ ይዋጉ. ከሽሊካዎች የተረፈውን ፈሳሽ ¼ ¼ ኩስ ይጨምሩ. እስኪቀነስ ድረስ ለ3-5 ደቂቃዎች ቅልቅል እስኪቀላ በደንብ ድብልቅ እና ለስላሳ.
በአንድ የሳሊ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በሃምሚስ ማእከሉ ውስጥ ጥልቀት ጉድጓድ ይፍጠሩ.
በውኃ ጉድጓድ ውስጥ ትንሽ የወጪ መጠን (1-2 tablespoons) የወይራ ዘይት ይጨምሩ.
በፌስሌይ (አስገዳጅ ያልሆነ).
በአስቸኳይ ሞቅ ባለ, ሞቃት ወይም የተጠበሰ የፒታኖ ዳቦ , ወይም ሽፋንና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያቅርቡ.
ልዩነቶች
ለስላሳ ሃምሚስ አንድ የተቆራረጠ ቀይ ቀይ ጨቅላ ወይም የሲየኔ ፔሩ ይጨምሩ.
ሃምሞርድን ማከማቸት
ሃምሞስ እስከ 3 ቀን ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በጣም ደርቆ የሚበቃ ያህል ትንሽ የወይራ ዘይት አክል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 445 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 206 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 63 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 19 ግ |