በቱርክ ምግብ ቤት ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑ 10 ቅመሞች

ቱርክ በአውሮፓ, በእስያ እና በመካከለኛው ምስራቅ መተላለፊያ ላይ በቱርክ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ለንግድነት ትልቅ ቦታ ሆናለች. ይህ የቻርልስ መንገዶችን ተጓዙ እና ወደ ምዕራብ የሚመጡ ውብ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይዘው የገቡት ለግመል ነጋዴዎች በጣም አስፈላጊ ነበር.

የኢስታንቡል ከተማ ቅመማ ቤዚን ይጎብኙ እና ለምን ቱርክ ለስሜይቶቿ ታዋቂ እንደነበረ ትገነዘባለህ. የዚህ ታሪካዊ ባዛር ወጣ ብሎም ጎብኚዎችን በማራገፍ እና በመጠምጠጥ ላይ የሚገኙትን ትኩስ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅጠሎች እና ቁሳቁሶች ይከተላሉ.

ነገር ግን ምርጥ በሆኑ ቅመሞች ለመደሰት ኢስታንቡል ውስጥ መሆን የለብዎትም. ትኩስ ቅመማ ቅጠሎች በየአካባቢው ከሚገኙ የገበያ አዳራሾች እና ከገበያዎች እስከ ትላልቅ የገበያ መደብሮች ይገኛሉ. እንዲያውም በቱርክ ምግብን የሚጠቀሙ አብዛኛዎቹ ቅመሞች እርስዎ የትም ቦታ ይሁኑ. የሚወዱት ገበያ የቅመማ ቅመም ክፍል ይፈልጉ.

በቱርክ, በግሪክ እና በሜዲትራኒያን ነጋዴዎች ውስጥ እንደ ኒጎላ ዘር እና የሳቁቅ ዱቄት ተጨማሪ ውብ ቅመሞች ሊገኙ ይችላሉ.

በቱርክ ምግብ ቤት ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ አስር በጣም ታዋቂ ቅመሞች እነዚህ ናቸው.

• 01 ቀን 10

  ኦሮጋኖ

  ኦሮጋኖ ወይም «ኪኬኪ» (ኬኤ ኪ ኪን) የሚባሉት በአገሪቱ ውስጥ የሚገኙ ሲሆን በኤጂያን እና ደቡብ ምስራቅ ክልሎች በጣም ታዋቂ ናቸው. ደረቅ ኦሮጋኖ አብዛኛውን ጊዜ ስጋ እና የዶሮ ስጋን, ሰላጣዎችን እና ሾርባዎችን ይከተላል.

  «ኦሮጋኖ ውሃ» የተሰሩ የኦርጋኖ ቅጠሎች ያሉት ነው. የወይራ ዘይት ከአትክልት ኦሪጋኖ ጋር አብሮ በመሰራጨት እና በሰላጣዎች ላይ ጥቅም ላይ ሲውል, እንዲሁም በቅርቡ ደግሞ ዳቦ ለመውሰድ ጥቅም ላይ ይውላል.

• 02/10

  ትኩስ ቀይ ፔፐር ፍሌሎች

  በደቡብ ምስራቅ የበለፀገች, እሳታማ ቀይ የፔፐር ፍም እጣዎች, ወይም 'pül biberi' (ፖል ቤይ-ቤይር-ኤኢ), ሁሉም ለሙቀት በሚፈልጉት ላይ እንደ መጸዳጃ ነው. በአብዛኞቹ ቅመሞች ውስጥ በተለይ በስጋ እና በስንዴዎች ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው. ብዙውን ጊዜ 'köfte' (koof-TH ') , ወይም የተጠበሰ ስጋ ቡሎች ሲጨርሱ ብዙውን ጊዜ ወደ መሬት ውስጥ የበሬ ቅልቅል ይዟቸዋል .

• 03/10

  አይንት

  Mint ወይም 'nane' (NAH'-neh) በበርካታ የሳባ አዘገጃፆች እንዲሁም በስጋ, በዶሮ እና በዓሳ ተዘጋጅቷል. Ezogelin (ez-oh-gel-EEN ') ሾርባ እና በ "ማኒ" ላይ ለመርጨት እንደ ማቅለጫ ወፍራም ንጥረ ነገር ነው. (mahn-TUH '), የታወቀ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች አነስተኛ ከሆኑ ሬቪዮሎች ጋር ተመሳሳይ ነው.

• 04/10

  Allspice

  «ሁሉም እሴቶች» ወይም «የኒንሃሃር» (ያኢን-ኤኢ «bah-HAR») «የወተት አጥንት» ስጋ መብላት ወይም 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' Kuf-TEH) ') እንዲሁም ብዙ ቅመማ ቅመሞች ሩዝ እና ሌሎች የተሸጡ እና የተሸሸጉ ምግቦችን ለመሙላት ያገለግላል .

• 05/10

  ቀረፋ

  ኩራኒያን በቱርክ የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ላይ በጣም ተወዳጅ ነው. በእንጨት እና ዱቄት ቅርፅ የሚገኝ ሲሆን ለስላሳዎች, ጥፍጥሎች, ኬኮች እና ፍራፍሬ የተሞሉ ኩኪዎች እና ዱባዎች ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም እንደ "ሻጋታ" (SAH'-lep) , ጣፋጭ ምግቡ , እንደ ጣፋጭ ቸኮሌት የሚበላ ጣፋጭ ወተት ነው.

• 06/10

  ሲሙ

  Cumin ወይም "kimምዮን" (keem-yoHn '), የስጋ ቅጠሎችን ለመመገብ ጥቅም ላይ ይውላል, በተለይም የሻምሳ እቃዎች, እንደ ዱቄት ክላርድስ , ስዊዝ ባንዴ እና የተጠበሰ ስጋ ቡሎች ያሉ ናቸው. በተጨማሪም ሾርባዎችን ለማዘጋጀት እና እንደ ተለብጦ በምግቦች ላይ እና በስሱ ላይ ይርገበገብበታል.

• 07/10

  ሱነን

  በሰሜን አሜሪካ ከሚገኘው መርዝ መርዝ ጋር አይታወክም, sumac በሜዲትራኒያን እና በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ የተለመደ ቅመም ነው. በዱቄት ቅርፊት በሚሰራበት ጊዜ ውብ ቤንጋዲ ሆም የሚባል ሲሆን ቀለል ያሉ ጣዕም ያላቸውን ሎሚዎች ጣዕም ይሰጣል. በቱርክ የኩሽ ምግብ, የሳቅ ዱቄት በአብዛኛው እንደ መበስበስ ይጠቀማል. በደረቁ ስጋዎች ላይ ይረጫል, ከዮፕተርስ ጋር እህል ያበቃል, እና ከተጠበበ ጥጃ ጉበት ጋር ለመደባለቅ ከቀይ ጎጆ ጋር ይቀላቅላል .

• 08/10

  የሰሊጥ ዘር

  ምርጥ ቅመም አይደለም, ግን ዘሩ, የሰሊጥ ዘሮች ታሂኒ ወይም ሰሊጥ ይለብሱና ብዙ የዶልና የለውዝ ዱቄት ጣውላዎችን ይልበሱ. (sih-MIHT) ተብሎ የሚጠራው ታዋቂው የቱርዲ ኳስ ጥንድ በ ሰሊማ ዘር የተሸፈነ እና በንጹህ ፍርጥነት የተሞላ ነው.

• 09/10

  ፓፕሪክ

  የቱርክ ቱጣይ ቀይ ፔፐር ዱቄት, ወይም ፓፕሪካ, በዓለም ውስጥ በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው. በቱርክ የኩሽኒት ምግብ, የሆምፔል ጣፋጭ እና ሞቃታማ የፔፐር ዱቄት ሳያስቀሩ የተለያዩ ቀለሞችን, የዶሮ እና የባቄላ ምግቦችን ያካትታል. በተጨማሪም ለሾፒቶች, ለስላሳዎች, ለስጋ እና ለዶሮ እርባታ ያገለግላል.

• 10 10

  የኒጂጄ ዘር

  አንዳንድ ጊዜ ጥቁር አዝሙድ ተብሎ የሚጠራው የኒጂላ ዘር , እንደ ቁርስ 'poğaça (poh-AH'-cha) ባሉ ብዙ የቅርጽ ማቅለሚያዎች, ስኪሎች እና ሌሎች የተጋገሩ እቃዎች ላይ ለመብላት ጥቅም ላይ ይውላል. እያንዳንዱ ዘር ልዩና የመጥፎ ጣዕም አለው , እና በጥቁር-ጥቁር ቀለምዎ ስለማንኛውም ነገር ብቻ ደስ የሚል ይመስላል. ጥቁር አዝሚን በአብዛኛው በብዛት በጣፋጭ, በሸፍጥ እና በደረታቸው በሸፍጥ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ይረጫል.