ሱቅ: ምናልባት ጥቅም ላይ አልዋሉም ልትሰጡት ትችላላችሁ

ለመጀመሪያ ጊዜ አንድ የሱክ ማቅ ነጠብ ከከፈተ በኋላ ጠንካራ የፍራፍሬ መዓዛ ከሆነ እጠጣ ነበር. በአሌ ምከን ላይ ያደረግሁትን ሃምፕ ጫፍ ላይ ለመርጨት ቀጠልኩ. እኔ ነጣዬን የጡብ ሽታውን በኩሽና በረሃማ እምብርት ውስጥ እጠጣለው ... ሄል!

አብዛኛዎቹ ሰዎች Sumac ን ከመጉዳት ጋር ያዛምዳሉ. አንዳንድ የሱማ ዝርያዎች በእርግጥ መርዛማ ናቸው, ምንም መጨነቅ አያስፈልግም. ምግብ ሱጁድ በንጹህ ቀይ የብርጩት አምፖሎች በቀላሉ መለየት ይችላል (ነጭ ጥብጣብ ቁጥቋጦዎችን አይንኩ!).

አሁን ያንን መንገድ ካለፍን, ስለ መሰረታዊ ነገሮች እንነጋገር.

ጣዕም የሱማ ጣዕም በጣም አስገራሚ ነው. በውስጡም የሎሚ ቸርነት (ኤለመንዝየስ ጥሩነት) አካል ብቻ ሊገለጽ የሚችላቸው የፍራፍሬ እና የፍራሽ ፍራፍሬዎች ናቸው. ይህ ጣፋጭ ነገር ግን ጣፋጭ ጣዕም ተከትሎ ኃይለኛ የአመጋገብ ጥጥን ይከተላል. ቡና (Sumis) የተለያዩ አይነት ቅመሞች አሉት, እንደ Allspice, Chili, Thyme, and Cumin ካሉ ሌሎች ቅመሞች ጋር. ቫትታር ውስጥ ከሚገኙት በጣም የተለመዱ ቅመማ ቅመሞች አንዱ Sumac ሊገኝ ይችላል. በተጨማሪም ሱቅ በጨው ውስጥ ከሚገባው በላይ ተመሳሳይ የተፈጥሮ ጣዕም ያመጣል.

መረጃ- የሱማቤል ፍሬዎች በ Rhus Coriaria ተብሎ በሚጠራው ቅርንጫፍ ላይ ይበቅላሉ. ይህ ተክል በአብዛኛው በከፍታ ቦታዎች ላይ በሜዲትራኒያን አካባቢ ይበቅላል. ሲሲሊ በተለይ በዱር ውስጥ ባሉ ድንጋያማ አካባቢዎች ምክንያት እነዚህን ጣፋጭ አነስተኛ የቤሪ ፍሬዎች በማብቀል ይታወቃል. ይሁን እንጂ ሱማትም በቱርክ ውስጥ ያድጋል እንዲሁም አንዳንድ የኢራን ክፍሎች ውስጥ ይገኛል.

ጥቅም ላይ የሚውሉት ሱጋን በአረብኛ እና ሊባኖሳዊ ምግብ ማብሰያ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. Sumac በአሜሪካ ውስጥ በአብዛኛው እንደ ወፍራም ብረት ሆኖ ግን እንደ አጠቃላይ የቤሪ ፍሬ ይሠራበታል. ለስላሳ የቤሪ ፍሬዎች በጣም የተለመደው መበከል ለመበጥበጥ ወይም ለመደፍጥ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በውሀ ውስጥ በማጠባጠብ እና ወደ ማርቲንዶች, ጭላቶች ወይም የአለባበስ ማከለያዎች መጨመር ነው.

ከዚህ ቀደም እንደተገለጸው ዱቄቱ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. Ground Sumac በዱቄት ብሩሽ, በአትክልት ስዕሎች ላይ ትልቅ አመጋገብ, እና ለቤት እቤትዎ ሀሜም አስፈላጊ ነው. ቡቃያዎች እንደ ዋልኖ እና ፒን ኦቾቶች የመሳሰሉ አብዛኛዎቹ ፍሬዎች በደጋግመው ይጫወታሉ እና ለሽቶዎች ምግብ በሚጨምሩበት ጊዜ አረንጓዴ የሆነውን ውሃ ይዛሉ.

በተቻለ መጠን ሙሉ ቅመሞችን መግዛት እና ለሱማም ተመሳሳይ መሆን አለበት. ይህ የሆነበት ምክንያት ሱፐር (Sumac) በአየር አየር መቆጣጠሪያ ውስጥ ለበርካታ ወራት ሊቆይ ሲችል, ጠቅላላው ሱማክ ለአንድ ዓመት ያህል ሊቆይ ይችላል. እንደ አለመታደል ሆኖ ሙሉውን ሳካን ከሚገኝበት አካባቢ ውጭ ይገኛል. Ground Sumac በተለየ የምግብ ሱቆች እና በመስመር ላይ ይገኛል.