በቱርክ, የተጠበሰ ጉበት እና ሽንኩርት አሬን Cሪሪ (አርና-ቮት-JEE-air-EE) ወይም የአልባኒያ ጉልበት ተብለው ይጠራሉ, ምናልባትም የኦቶማኖች አልባኒያ እና አብዛኛው የምሥራቅ አውሮፓ ህዝብ ሲያስተዳድሩ በነበረው አመት ምክንያት ነው. ስማቸው ምንም ይሁን ምን, ይህ ጣፋጭ ጣዕም በጣም ጣፋጭ ነው.
በቅንጦቱ በራሱ ጥሩ ጣዕም እና ርህራሄ ይጀምራል. ወጣት, በጣም አዲስ ጥጃ ወይም የላም ጉልበት ጥቅም ላይ ይውላል. ማንኛውም የሽንት ዓይነቶች መወገድ እና መበስበስ አለባቸው. ቀጥሎ የጉበት ጉበት በጥንቃቄ, በክረምት የተሸፈነ, ቅቤ ላይ ወይም ዘይት ለመጠጣት ዝግጁ መሆን አለበት. ለመለበሽ በቀይ ቀይ ሽንኩርት በጨው የተሸፈነና በጨው የተሸፈነው የጣሊያን ስኒስ እና በሜዲትራኒያን እና በመካከለኛው ምስራቅ የተለመደ ተጨባጭ ቀዝቃዛ ቀይ ቅመም.
በአልባኒያ የተጠበሰ ጉበት እና ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ እንደ ማቀዝቀዣ ወይም ጀማሪ ሆነው ይሠራሉ, እኔና ቤተሰቤ ግን እኔንም እንደ ዋናው ኮርስ የምንተረጉትን ያህል ነው. በሬስቶራንቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚቀጣው ከኩስቲን ይልቅ ምድጃዎችን ወይም ባክቴሪያዎችን ነው.
በእያንዳንዱ የቱርክ የ Tavern ወይም ሜያሃን ( ማይ -ሀህ- ኤዮ ') ከቱርክ ሪኪ ( ራህ - ኪዩህ ) ጋር, እንደ ኦቾ ወይም አርክ ዓይነት ከበረዶ እና ከውሃ ጋር በመቀላቀል ተወዳጅ ምግብ ነው.
ሙሉ ቤተሰብ የሚፈልጓቸውን የተመጣጠነ ጉበትን የሚያሟሉ አዲስ መንገዶች እየፈለጉ ከሆነ ይህ ትክክለኛ የቱርክን ምግብ ይሞከሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ትኩስ ጥጃ ወይም የበግ ግልገል
- 1 ታች. ጨው
- 1 ታች. ቁንዶ በርበሬ
- 6 ጨው. ዱቄት
- 1/2 ስ.ም. ፔፕሪካ
- 4 tbsp. ቅቤ
- ለመብራት 1/3 ኩባያ ወይን ወይም የአትክልት ዘይት
- 1 ትልቅ ቀይ ቀይ ሽንኩርት
- 1 ታች. መሬቶች
- 1/3 ስኒ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣሊያን ፈርስ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በጉበት ጉበት በሾላ ቢላዋ. የኩሱ መጠኖች ከዳስ መጠን ጋር መሆን አለባቸው. በጉበቱ ውስጥ ያለውን ጉበት በቆርቆሮው ውስጥ አስቀምጡ እና እጅግ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ውሃ ውስጥ ማንኛውንም ደም መጨመር.
- ለጥቂት ደቂቃዎች ለማፍሰስ ያስቀምጡ, ከዚያም የተረፈውን ጉበት (ኩባያ) በፕላስቲክ ፎጣዎች ላይ በማውጣት ተጨማሪ እርጥበትን ለማስወገድ ይጣሉት.
- በንፁህ የፕላስቲክ ሻንጣዎች ውስጥ ጨው, ፔፐር, ዱቄት እና ፓፕሪክን አብራ. የጉበት ክበቦችን ጨምር እና በከረጢቱ ውስጥ እንዲርቃቸው አድርግባቸው. ሁሉም በደቂቅ ዱቄት እስኪሸለሙ ድረስ.
- ቅቤ እና ዘይት በአንድ ትልቅ ጥብስ ውስጥ አብቅለው ያፈስሱ. ለመብሰል በቂ ሙቀትን በሚሞሉበት ጊዜ የተበታተኑ ጉበት ክበቦችን በሙሉ በአንድ ጊዜ ይጨምሩ. በእንጨት ሳንቃ ውስጥ ቀስ ብለው ማቀናጀት, ስለዚህ ሁሉም ከዘይቱ ጋር እኩል መገናኘት ይችላሉ.
- አንድ ጎን ቡናማ ሲደረግ, ቀስ በቀስ የቡድኖቹን ሾጣጣዎች ይቀይሩ እና ሌላውን ጎማ ይለውጡት. ብራው ላይ በሚያድሱበት ጊዜ ኩባያዎ በሳጥኑ ውስጥ ያልነካውን ጎኖቹን እንዲቀይሩ ሊያደርጉት ይችላሉ ሆኖም ግን በጭራሽ አይጠቁም, ወይም ደግሞ የእቃ ማሸጊያው ሊያጡ ይችላሉ.
- ጉበት ምግብ ማብሰል ላይ ከጣለ በኋላ ቀይ ቀለምን ሽንኩርት ቆርጠህ ጣለው. ሽፋኖቹን ከፋፍለው እና ከተቆራረጠው ሽርሽር እና ከተጨማዘዘ parsley እና በጨው ጋር ይላጫቸው.
- ለማገልገል, ሽንኩርትን ሽርሽር በመኪናው ላይ አብቅለው የተሸፈነ ጉበት ላይ ማንጠልጠያ መክፈል አለብዎት, ወይንም ደግሞ በሌላ ጎድጓዳ ሳህኖቹ በኩል በጎን በኩል ማምረት ይችላሉ. ከጉበት ጋር አብሮ ለመሄድ ከሁሉም የላቀ ጎድጓዳ ሳህኖች የተሰራ ወይም የተጠበሰ ድንች ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 704 |
| ድምር | 55 ግ |
| የተበላው ድካም | 19 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 27 ግ |
| ኮሌስትሮል | 137 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,031 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |