የግሪክ ስም እና አጠራር
ሳሾምቡኪ, ሶዮ-ማአ-ኬኢ የተባለ
በገበያ ላይ
ሳምአን በአብዛኛው እንደ "ዱቄት ቡኒን ፕላግ" ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በአበባው መልክም ሊገኝ ይችላል. በግሪክ እና በመካከለኛው ምስራቅ ገበያዎች ይገኛል.
አካላዊ ባህርያት
ሱቅ በሜዲትራኒያን አካባቢ የዱር አረጉ ሲሆን ይህ ሽፋን መርዛማ ወይም መርዛማ አይደለም. ይህ የማይበከል ዝርያም በዓለም ዙሪያ ባሉ ሌሎች መስኮች ላይ ያድጋል. በተጨማሪም የመነሻ ገጽታዎችን ማራኪነት ሊጨምር ይችላል.
የመሬት ጭልፊት ጥቁር ቀይ-ቡርጋዲ ቀለም ነው. እንደ ደረቅ የቤሪ ፍሬ, ደረቅ አቢይክ ደረቅ ሆኖ ሲጠቀምበት ማራኪ ሽፋን አለው. የ tart, የሎሚ ጣፋጭ ጣዕም አለው.
Sumac በመጠቀም
የዩጋን አጠቃቀም በስፋት በሰፊው ጥቅም ላይ ከዋለው ከመካከለኛው ምስራቅ ወደ ግሪክ መግባቱ ነው. በግሪክ ምግብ ማብሰያ, ሱኪን ለስላሳ ስጋዎች እንደ ዱላ, እና በተለይም በምግቦች, በስብሎች እና በፒታ መጠቅለያዎች ላይ እንደ ቅመም ናቸው. በተጨማሪም በሩዝና በአትክልት ስጋ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. ለአዲስ ጣዕም ህክምና ወደ ሃምፐፕ አናት ላይ ሰረዝን ለመጨመር ይሞክሩ.
ተተኪዎች
ለስላሳ የሊሙ ጣዕም ጥሩ ምትክ የለም, ነገር ግን ለቀለም ብቻ, ፓፕሪካ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
አመጣጥ, ታሪክ እና አፈ-ታሪክ
ሳኡክ የሚለው ስም የተገኘው ከ አረማይክ "summaq" ሲሆን ትርጉሙ "ጥቁር ቀለም" ማለት ነው. የተለያዩ "አረንጓዴ" ("ሮስ ኮሪያ") የተሰኘው የተለያየ ዓይነት ለምግብ ማብሰያነት የሚሸጥ ሲሆን ለአሚኒየም ምግብ ማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል.
ከ 2,000 ዓመታት በፊት ግሪካዊው ሐኪም ፔዳኒየስ ዳዮስኮረይድ (ከ40-90 አመት ጀምሮ) በደቀዙ "ደ ሜቴሪያ ሜዲካ" ("ስለ ሕክምና ጉዳዮች") ስለ ጤንነት ጠቃሚ ባህሪያት የጻፉት - በዋነኝነት እንደ ዳሚቲክ እና ፀረ-ነጣቂነት በምግብ መካከል ተረጨና ከስጋ ጋር ተቀላቅሎ ነበር.
ዲያሶርዶስ በሮማ ንጉሠ ነገሥት ኔሮ ሠራዊት ውስጥ እንደ ሀኪም, ፋርማኮሎጂስት እና የሥነ ዕፅዋት ባለሙያ ሆኖ አገልግሏል.
የጥንቱ ሮም አንድ ልምምድ ዛሬም በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ ይቀጥላል. የሱካ ፍሬዎች በውሀ ውስጥ በደንብ እንዲቀባ, እንዲጣበቁ እና አስፈላጊ የሆነውን ዘይታቸውን እንዲያወጡ ይጫኗቸዋል. ቅባቱ በሚታወቀው ኳስ ዓይነት መሠረት ከወይራ ዘይት ወይም ከጣምቤ ጋር ይቀላቀላል.
የዩናይትድ ዘይቫ ወይም የሳራ ኮምጣ ኮመጠኛው እንደ ዘመናዊው የፍምጠትና የወይራ ዘይት ሁሉ ተመሳሳይ ነው.
የሰሜን አሜሪካ ተወላጅ ህዝቦች (ሕንዶች) ሁለት የአሜሪካ ዝርያ ያላቸው የዓዛ ዝርያ - Rhus glabra እና Rhis aromatica የተባሉትን ሁለት የአረም ዝርያዎች ይጠቀማሉ.