የደረቀ የጋሊን ፔፐር ለሰሜን አፍሪካ ታዋቂ ለስላሳ ኮንሲስ ቁልፍ ናቸው, እንዲሁም ለሞሮክ ፒዛ , ዳቦ, ፓስታ እና ሌሎችም እንደ ተኳሽ የጋዝ ዘይትን ለማዘጋጀት ይሠራሉ. ወደ ሞሮኮ የምግብ ዕፅዋት የመግቢያው መግቢያ ከሰሜን ማይክሮስቴሪያ ኢጣሊያ የመጣ ሊሆን ይችላል, እዛው እኩል ኦሜሮ ፔፐርኖሲኖ በቤት እና ምግብ ቤቶች ውስጥ መደበኛ ኮንቴይነር ነው. ምናልባትም እንደ ሞሮናዊ ተጽዕኖ, እንደ ሞሮኮን ሳፕ ፓን ቺንዚዎች ክራቬትስ እና የባህር ምግብ ባስቲላ የመሳሰሉት በሞሮኮን ስጋዎች ይታያሉ.
ሁለቱም የኢጣሊያ ቅጥ እና የእስያ ቅጠሊ ዘይቶች ከታች ቀርበዋል. ሁለቱም በቆሎ ዘይት ውስጥ የደረቁ የሻይ ፍሬዎችን ማራስንም ያካትታሉ. የእስያ ስሪት የሚጠቀሰው ደረቅ ጣዕም ወይም የተቀቀለ የቺሊ ፔፐር ፍሌሎችን ብቻ ቢሆንም, የጣሊያን ዘይሽ የተቀላቀለው እና ሙሉ ለሙሉ ደረቅ ፔፐር ቅልቅል ይሠራል. የትኞቹን የኪሊ ዘይቶች የተሻለ እንደሚፈልጉ ለማየት ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለኤሽሲ ስሪት ቺሊ ዘይት:
- 1 ¾ ቮል
- የአትክልት ዘይት
- ደረቅ ቀይ የቺሊ ፔንች ፍሌር ወይም የከርሰ ምድር ዝርያ
- ለጣልያን ቅጥ ዘይት ኦይል:
- 1 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት, በተቻለ መጠን ተጨማሪ ድንግል
- 3 የጠረጴዛዎች የተደባለቁ
- ቀይ የቺሊ ፔፐር
- ሙሉ ለሙሉ ደረቅ የቺሊ ፔገዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ንጹህና ደረቅ የሆነ የመስታወት ጎድጓዳ ሣሎን ወይም ጠርሙስ ያዘጋጁ እና የቡና ፔይን መጨመር.
- ማጭበርበር እስኪጀምር ድረስ በትንሽ ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ነዳጅውን ሙቀቱን ያሞቁ. ሙቀቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ዘይቱ በአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ሙቀቱን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- ዘይቱን በቺሊ ፔፐን ላይ በደንብ እና በጥንቃቄ ያዙት, ዘይቡ የሻይ ደበቱን ሙሉ በሙሉ እንደሚሸፍን ማረጋገጥ. አስፈላጊ ከሆነ ሁሉንም የሱሊው የውኃ ሽታ እንዲቀላቀሉ ለማድረግ አንድ ማንኪያ ይጠቀሙ.
- ቢያንስ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰአት ለማቀዝቀዣ ዘይቱን ይቀይሩ.
- አንድ ጊዜ ከተቀዘቀዘ ዘይት መቀባት ይችላሉ. ለወደዱት እቃዎ ከሆነ, ዘይቱን ወይም የተቀቀለውን የቺሊ ፔንሱን ለማስወገድ ዘይቱን ይለማመዱ. ተጨማሪ ሙቀትን እና ጣዕም ከፈለጉ ዘይቱን ይሸፍኑ እና በአንድ ምሽት ወይም ለዕይታ ከመርገጥዎ በፊት እስከሚፈልጉ ድረስ እስከሚፈቅዱት ድረስ ይልቀቁት.
- አንዴ ከተጣራ በኋላ ዘይቱን በንጹህ አየር ማቀዝቀዣ መያዣ ውስጥ ይያዙት. ሙሉ ለሙሉ ለስላሳ ቺፖቶችን ከተጠቀሙ ዘለላውን እና ቀለሙን ቀስ በቀስ ለማብቀል ወደ ዘይቱ መመለስ ይችላሉ.
ጠቃሚ ምክሮች
አንዳንድ ሰዎች ዘይቱን ጨርሶ አለመግዘታቸውን ልብ ይበሉ. የተቀሩት የሻይላ ምግቦች በማሰሮው ታች ላይ እንዲቆዩ እና ከቁጥሩ ጋር እንደ መሬቱ ይጠቀሙበታል.
ዘይቱ ለብዙ ወራት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ይከማቻል.
የቺሊ ዘይት በቀዝቃዛ ቺንጉዎች ለመሥራት, ትንሽ ቀይ ቀይ የጋለ ኮምጣዎችን ውሰድ እና በእያንዳንዱ ውስጥ አንድ ረጅም ቀዳዳ ይኑር. በአንድ የብርጭቆ ጠርሙስ ወይም ጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ (የሻሳ ቅጠል, የቱሪ ጫማ መጨመር ወይም ከተፈለገ ፈሳሽ ሮዝማ ይጨምሩ) እና እስከ አራት ሊትር የወይራ ዘይትን ይሸፍኑ. ከመጠቀምዎ በፊት ከአንድ እስከ ሁለት ወራቶች ይለፉ.
የሱሊን ቺፕስ የበለጠ ምቹ መሬት ላይ, የጨውቁ ቀለም የበለጠ እየጨመረ ይሄዳል. የቻይናው የዘይት ቅባት የቱሪዝም ዘይት ከጣሊያን አጎትዋ ይልቅ ጥልቅ ቀለም ይኖረዋል. የጣሊያንኛ ስእል ቀለምን ማጠናከር ከፈለጉ, የተቀላቀለው የሽያጭ ፔንፐሬክን በመሬት ጣፋጭ ( ፈፍላ ሳውኒያ ) ወይም ሙቅ ፓፒካ ( ፔም ፎስ ፋፍ ፋልላ ሐራ) ይተካሉ.
ዘይቱ በአንድ ወይም በሁለት ሰዓት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ሽፋኑ ብስለት በሚቀጥልበት ጊዜ ሙቀቱ ይጨምራል.
የምግብ አዘገጃጀት በቀላሉ በድርጊቱ ሁለት ወይም ሶስት ቢበዛ የቺሊ ፔፐን ሬሾን ለመቅለጥ ማስተካከል ይችላሉ. በተጨማሪም የተለያዩ የሾላ የቺሊ ዊፐኖች የተለያዩ ጣዕም እና ሙቀት እንዲሰጡ ማድረግ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 248 |
| ድምር | 28 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 5 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |