የሕንድ የምግብ ዓይነቶችን ስም አወጣጥ ወይም ውስጡን ያህል ውስብስብ አይደለም! ብዙውን ጊዜ ምግቦችን በማብሰያው ሂደት ውስጥ በተሰየመው ምግብ ተብለው የተሰየሙ ናቸው - ቶዶይሮ ዶሮ በቤት ውስጥ የተጠበሰ ምግብ ነው. ምግባቸው ከተገኘበት ቦታ ሊሆን ይችላል (ለምሳሌ ዓሳ አሪቱሳሪ በፑንጃብ ውስጥ ከአምሪሳር), ከተመሳሳይ የስሜግ ባህል የመጣው ሙጅ ላያኒ ( ሙጋሊ ቢራያን), በውስጡ ዋናው ንጥረ ነገር (ለምሳሌ እንደ ቹክ ሳጋዋላ ከሽቶና ፍራፍሬ እና ከዶሮ የተሠራ) ወይም የተጨመረው ጣዕም ወይንም ተጨባጭ ጣዕም (እንደ ረማሚ ካባብ እና የበሰለ የዶሮ እቃዎቻቸው), ማይየም ማጨቃጨቅ ወይንም ከኩላሪ ማጌር ጋር በአስቸኳይ ቅርጫት ፍየሎች).
አከያን
ወደ ህንድ ዶሮዎች ከሚመጡት ቅመሞች ጋር ይመሳሰላል, የአካሪያ ሰሃኖች መካከለኛ-በጣም ሙቅ እና ብዙውን ጊዜ አስቀያሚ ጣዕም ይኖራቸዋል. እንደ ቺሊ, ስኒል, ቂንዴ, የካሮም ዘር (ወይም የ Bishop's አረም), ሲሙን የመሳሰሉ ቅመሞችን ይመረጡ. እነዚህ ምግቦች በደርቃማው ውስጥ በትንሽ ስሩ ላይ ይሆናሉ እንደ "ቫል" (ዔጣ-ምስጣን ምስር) የሬታ (የያግ ማዘጋጀት) የፅንስ አይነትን ለመጨመር እና አንዳንድ ሙቀትን ለመቁረጥ. የአካሃሪ ዓይነት ምግቦች እንደ ቺፕቲስ (ጣቢያው ቂጣ), ፓራራ (ፓንፋይድ ስጋ ብረስ) ወይም ናንስ (ከጣሪያ ወይንም ምድጃ የተጋገረ የላጣ ጠፍጣፋ).
ይህንን የምግብ አሰራር ለአከሃሪያ ማገር (ዶሮ) ይሞክሩ.
ቡና, ቡና ወይም ፊሪ
ይህ ማለት "ማቅለብ, ማፍሰስ" ማለት ነው. ብዙ የህንድ ምግቦች ቅመማ ቅመሞች እንዲጨመሩ ወይም ቡኖኦን እንዲፈግዱ ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕም እንዲሰሩ እና ጥሬ ማጣጣሚያ እንዳይኖራቸው ይከላከላል. የቡና ምግቦች ከላጣ ወደ ትንፋሽ ምቹ ናቸው. እንደ ካርትማ, ቀረፋ, ጓንጥ, ፔፐር, የበሶ ቅጠሎች, ቂጣዎች, ቆርቆሮን እና ክሙን የመሳሰሉ ቅመሞችን እንደ ሽንኩርት እና ቲማቲም የመሳሰሉትን እቃዎች ይጠብቁ.
የቡና ምግቦች በስጋ የተዘጋጁት ስጋዎች ወይንም ዕፅዋቱ በራሱ ፈሳሽ ውስጥ በማብሰል እና ምንም ተጨማሪ ውሃ አይጨመርም. ይህም በዝናብ እና ደረቅ ምግቦች ውስጥ በደንብ የሚሄድ ለግማሽ መጠን የሚሞቅ ጭማቂን ያመጣል. እያንዳንዱ ቡና ቤት የራሱ ሙቀት ደረጃ በቡና ስጋዎች ስላለው, ከመልክሎትዎ በፊት ስለዚህ ጉዳይ ይጠይቁ.
የቡና ዕቃዎች እንደ አክላሪስ ያሉ ምግቦችን, እንደ ካታቲስ (ጣቢያው ቂጣ), ፓራራ (ፓንፋይድ ስኒን ቂጣ) ወይም ናንስ (በራት ጎማ ወይም ምድጃ የተጋገረ የላጣ ጠፍጣፋ) ይሂዱ.
ቡርጂ
ይህ ቃል ማረም ማለት ነው. የቡርጂ ምግቦች, ልክ እንደተተኩ እንቁላሎች, ይረባሉ. ከብርታ እስከ በጣም ሞቃት ሊሆኑ ይችላሉ. ዋናው ንጥረ ነገር በሽንኩርት, ቲማቲም, ዝንጅብል, ነጭ ሽንኩርት እና እንደ ቺፍ, ሲን, ቆርቆሮ እና ሙዝ ናቸው. ቡርጂዎች ደረቅ ምግቦች ናቸዉ, እናም በጥራጥሬዎች መጓዝ ይችላሉ. አንድ ቡጊን ሲገዙ ምን ያህል እንደሚሞክር ይጠይቁ እና በቡድን ሆነው በለካሽ ወይም በጋለ ምግብ ይዘጋጁ. የቡርቡስ ቡድን እንደ ቻፓቲስ (ዳቦ ቅርጫት), ፓራራ (የጣፍ ቅርጫት) ወይም ናንስ (በጣዳሮ ወይም ምድጃ የተጋገረ የላጣ ጠፍጣፋ).
ብርያኒ / ብርያኒ
ይህ በእውነት በእውነት አንድ ምግብ ነው! ለሙያ, ለስጋ, ለስኳር, ለዓሳ ወይም ለስለ ምግብ የሚውለውን ብርያንን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ በኩሪስ (በሙቀት መካከለኛ) ይዘጋጃል ከዚያም በቅድሚያ ከተቀባ ጣፋጭ, ረዥም ሩዝ. አንድ ተስቦ (እንደ ካራሜሊድ ሽንኩርት ወይም ሳር ፍራፍሬን) እንደ ተክሉ ይጨመር ከዚያም እቃው ይዘጋል. ይዘቶቹ በራሳቸው ጭማቂዎች (አንዳንዴ ለበርካታ ሰዓታት) በዝግታ ይሞላሉ.
ውጤቱም ጣፋጭ ነው. ሙይማን የሚባሉት ሙግሉይስ በመነሻ እና በተለያየ አገር ውስጥ በህንድ የተለያየ ነው. ምንም እንኳን ብዙን እምብዛም የብረት ሣርጋር ባይኖርም, አንድ ጊዜ ከተቀላቀለ በኋላ, የሩስ ጣዕም ከተሸፈነው ስጋ ወይም ጣፋጭ ምግብ ጋር ይሞላል. እንደ ጣጣይን, ካርማም, ጓንት, ፔይን እና ሳፋሮን የመሳሰሉ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን እንደሚጠቁሙ ይጠበቁ.
ለሙግሬ ብርያኒ ይህን ዘዴ ይሞክሩ.
Dopiaza
ይህ ቃል ሁለት (ጥፍ) ቀይ ሽንኩርት (ፒዮዛ) ወይም ድርብ ሽንኩርት ማለት ነው. ይህ ሙግሉ (ሙግኣል) ቅዝቃዜ አብዛኛውን ጊዜ ከሁለት ዕንቁጦች ጋር ተዘጋጅቶ የሚዘጋጅ ሲሆን ዋናው ንጥረ ነገር የተጨመረበት እና ሌላም ጥሬ የተጨመረበት እና ዋናው የተጣራ ንጥረ ነገር ወይንም የተቀቀለ ወይንም ካምፓሌት እስከሚዘጋጅበት (ከመጠን በላይ ይቀባሉ). ሽንኩርት ከፍተኛ መጠን ያለው ተፈጥሯዊ ስኳር በውስጣቸው ፍራፍሬን ሲያስቀምጡ ካርማሊዮስ ይይዛሉ!) እንደ መበስበሪያ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
እንደ ክራም, ኮርኒን, ቺሊና ጋራ ማሳላ የመሳሰሉ እርጎ, እንደ ጣዕም, ክታብል, እና ቅመማ ቅመም የመሳሰሉ ቅመሞችን ይመዝግቡ . ዳፕዚዛዎች አብዛኛውን ጊዜ መካከለኛ ወደ መካከለኛ ሙቅ እና ጥሩ የመጠጥ መጠን አላቸው. በችግሬዎች (ፐሎአስ) እና ዳቦዎች እንደ ቻፓቲት (ዳቦ ቅርጫት), ፓራራ (ፓንፋፍ) እና ናንስ (ናንዶች (በቤት ውስጥ ወይም በጋ) የተጋገረ የጣፋ ቅርጫት ይሄዳሉ.
እም
ይህ ከሰሜን የመነጩ የቀለበት ቅፅል ነው. ዱም ማለት እያንዲንደ ግፊት እና ጣዕም ወዯ አንዴ ቅዜድ ይጋጃሌ እንዱሁም መርከቧን ሇመጨመር እና ሇተፇነዲ ጭማቂዎች (ሇአንዴ ሰዓታት) በራሳቸው ጭማቂዎች እንዱቀይሩ ያዯርጋለ. የምግብ አቅርቦቱ ከለላ ወደ ትንፋሽ ምቹ እና ብዙውን ጊዜ መካከለኛ የመጠጥ መጠን ይኖረዋል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ካሺሚሪ የቀይ ደች, ክኒን, ስኒን, ካራም, ጓንት እና እንደ ትኩስ ዳክተሮች ያሉ ቅመሞችን ይዟል. በሩዝ ፋልፋዎች እና ሁሉም የህንድ ዳቦዎች በደንብ ይሠራሉ.
Gosht
ይህ ቃል ሥጋን ይተረጉመዋል, ወይንም የበግ ወይም የበሬን ሊያመለክት ይችላል. የሆቴንስ ጣፋጭ ምግቦች እንደ ካራህ (ከታች ከተዘረዘሩት), ቡና (ከላይ እንደተጠቀሰው), ብርያኒ (ከላይም) በተለያየ ዘዴ ይሰራሉ. የተለያዩ የጎሳ ቅርጾችን ለጎሽ የተሰጡ የተለያዩ የፈጠራ አሰጣጥ ዘዴዎች: ዳሃል ጎሽ እና ዳሃ ጉሽ .
ጃልፌሪዚ
ይህ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል በብሪታንያ ውስጥ በአገሪቱ ውስጥ በእንግሊዛዊው ራጅ (Raj in India) ዘመን ነበር.
ጄል (ፍራፍሬ (ፍራፍሬ) እና ፍሪሲ (ፍሪይ) ማለት በትንሽ ስጋ ይሞላል. ብዙውን ጊዜ እንደ ዶሮ, የበጉ ወይም የከብት ስጋ በአረንጓዴ ቺፍ, ደማቅ ቺም, ሽንኩርትና ቲማቲም ከተቀባ በኋላ በራሱ ይበላል በጃፍረይዚ ውስጥ ቅመማ ቅጠል, ኮሙ, ጋራ ማሳላ, ጂን, ወዘተ የመሳሰሉት ይገኙበታል.እንዲሁም በጣም ሞቃት ሊሆን ይችላል.እንደ እርሻን ጄልፌዚስ ከሲግ ፋልፋስ (ድሮስ) እና ዳቦዎች ጋር ለምሳሌ እንደ ካሳቴስ (ጣዕም ወረቀት), ፓራራ (የፓን መጋገር ስጋ ብረትን) ወይም ናታን (በቤት ውስጥ ወይም በጋር ላይ የተጋገረ የላጣ ጠፍታ).
ካራሂ ወይም ካዳይ
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ስያሜው ከቃጠሎ የተሰራ ወይም ከላሃው ውስጥ ከሚቀባው ካራ ይባላል.በ Karahi / Kadhai የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር በአዮሃት እና በቅመጥን የተሸፈነ ፍራፍሬ ይከተላል እና በካራሂ ውስጥ በሾሊን ሽንኩርት, ቺም, ቺንግ, ሾት እና የተከተፈ ቲማቲም. የካራሂ ምግቦች ከመካከለኛ እስከ በጣም ሞቃት እና መካከለኛ የመጠጥ መጠን አላቸው. የሚጠብቁት ቅመሞች የአመዛኙ ዝርያ, ኩም, ቺሊ እና ጋራ ማሳላ ናቸው. እንደ ካፓይ ፉሽ (ቺምፓይድ), ፓራታስ (የተጋገረ የጣፋ ቅርጫት) ወይም ናና (ናንዶን (በቤት ውስጥ ወይም ምድጃ የተጋገረ የላጣ ጠፍጣፋ ስስ ቂጣ) የመሳሰሉ ዳቦዎች እንደ ካያህ ፉሺን ያቅርቡ.
ካሽሚር
ይህ የምግብ ማቅለም የሚዘጋጀው በሰሜናዊ ሕንድ ከ ካሽሚር ነው, እና ከጫፍና ክሬያቸው ጋር ተጣምረው የቅመማ ቅመም, የቅመማ ቅመም, የተጠበቁ ፍሬዎች ናቸው.
በውጤቱም ሁሉም ጣፋጭ ምግብ ለማቅረብ የሚጣፍጡ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. እንደ ቀረረን እና የካናዳም ያሉ ቅባታማ ሽቶዎች እንደሚኖሩ ይጠበቁ. የካሽሚሪ ሰሃኖች እንደ ቹፓትስ (ናስቴሌሚ) ወይም ናን (በቶሮንቶ ወይም ምድጃ የተሰራ እርሾ የተጋገረ የጣፋ ቅርጫት) በሲታር ማሽኖች እና ዳቦዎች በጣም ያጣጥማሉ. ለካሽሚሪ ዲም አሎ አዘጋጅ .
Korma
ኮርሰሶች አሉ እና ኮርሜስ አለ ግን ይህ ከሰሜን ህንዳ ከሚገኘው የሙጌላይ ምግብ የሚመረተው በዩጎት ውስጥ ያሉ ዋና ዋና ምግቦችን እና እንደ ቺንግ እና ነጭ ሽንኩርት ነው. ከዚያም በኩሽኖቹ, በሽንኩርት, በቲማቲም, በአረንጓዴ ቂጣዎች እና በመሳሰሉት ቅመሞች እንደ ቀረፋ, ካርማ, ጓንጥ, ኮርኒን, ኮሙ, ወዘተ የመሳሰሉ ቅመሞች ይከተላል. ዳቦዎችን እንደ ፓንታቲስ (ጠርሙላ ዱቄት), ፓራራ (የጣፍ ቅርጫት) ወይም ናን (በራት ጎማ ወይም ምድጃ የተጋገረ የላጣ ጠፍጣፋ).
ማድራስ
በደቡባዊ ሕንድ ከሚኖሩበት ቤታቸው ጋር ለመኖሩ የማድራስ ማሽኖች ተብለው ይጠሩ ይሆናል, እነዚህ በጣም ትኩስ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. ደቡብ ህንድ በዓለም ላይ ከሚገኙ ምርጥ የፔፐር መኖሪያዎች ውስጥ መኖሪያ ናት! ማድራስ በቡና, በቲማቲም, በኩራሪ ቅጠላ ቅጠሎች እና በሰናፍጭቱ ላይ ብዙ የፔፐር እና ቺሊዎችን ያጠራጥና ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል. በቆንጣጣ የሳር ሾርባ እና በአብዛኛው የሰሜን ኻያ ዳቦዎች እንደ ቻፓቲስ (ናስላሚድ) እና ናን (በጣዳሮ ወይም ምድጃ የተሰራ እርሾ የተጋገረ ጠፍጣፋ) በብዛት ይቀርባሉ.
ፈገግታ ካሳደቡ እና የማድራስ ሽሪን በብርቱካን የሚገዙ ከሆነ እንደ ድካን (ምስር) ያሉ ቀለል ያሉ ምግቦችን ሙቀታቸውን ይለውጡ.
ማክኒኒ
ይህ ስም ማካሃን ከሚለው ቃል የመጣ ነው. እነዚህ የሰሜን ምስራቅ እቃዎች ቅቤ ቅቤ ላይ የተቀቀለ እና ቲማቲም ዋነኛ ሚና የሚጫወቱ ወፍራም ጥሬ ያላቸው ናቸው. የማከኒን ምግቦች በአብዛኛው መካከለኛ እስከ መካከለኛ ሙቅ እና በዶሮ, በአትክልቶችና በአሳስ ናቸው. ከሩዝ ጣፋጭዎች ጋር ጥሩ ጣዕም ቢኖራቸውም, ማክኒስስ ከሰሜን አሜሪካ የምግብ እቃዎች ጋር ልክ እንደ ካፓርት (ናስ) እና ናን (በጣዳሮ ወይም ምድጃ የተሰራ እርሾ የተጋገረ ጠፍጣፋ) ይኖሩ ነበር. አረንጓዴ ሰላጣ ይጨምሩ እና ንግድ ውስጥ ነዎት!
ማያ
ይህ ቃል ኪም ማለት ነው. ማሌይ ሰሃቦች ጥሩ ክሬም, ክሬም ላይ የተመሰረተ መያዣ ጥሩ ጣዕም አላቸው. ይህ ወፍራም ቫይታሚን, ቲማቲም, ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይሠራል. እንደ ጥይዞር, ኩሙን, ጋራ ማሳላ የመሳሰሉት ቅመሞች ተጨምረው ይታያሉ. ክሬሙ እንደ ማራኪ አሻራ ወደ ማቀቢያው ይታከላል.
ሻንጣ በትንሹ እና በመጠኑ በፍጥነት በሚፈለገው ጎድጓዳ ሳህን / ጣት / ለመጠገም / ለመጠጣት ያስቡ. ከካፕቲስ (ዳቦርሚል) እና ናን (በጣዳሮ ወይም ምድጃ የተጋገረ የላጣ ጠፍጣፋ). ለማላ ማጫ ማሽኖች እና ማይያ ኮስታ የተባሉትን እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች ይሞክሩ.
ማላላ
ይህ ቃል የተለመደው የስጦታ ድብልቅ ነው, ስለዚህ የማላሳላ ምግቦች እንደ ምግብ አቀናባሪዎቹ የተለዩ ሊሆኑ ይችላሉ!
ስለዚህ የመካከለኛና ከፍተኛ ሙቀት መጠኑ ከመካከለኛ እስከ በጣም ሙቅ ነው, ነገር ግን ብዙ ጊዜ ወፍራም እንጂ በጣም ወሳኝ የመጥበሻ ዓይነት አይኖረውም. ከማሳላ ምግብ ጋር ለመሄድ እንደ "ዶል" እና የሩዝ ላሜራዎች (ፓውላስ) የመሳሰሉ "እርጥበታማ" እቃዎችን ያዙ.
ሙህሊይ
የሙግሊይ ምግብ የሙስሊም ህንድ በህንድ በህግ ያስከተለው ውጤት ነው. ምግብ የተትረፈረፈ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች, ፍሬዎች እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ያበስባል. አብዛኛዎቹ የህንድ ምግብ ቤቶች መካከለኛ እስከ መካከለኛ እርጥበት ክሬም እና ኔዝስ የመሳሰሉ የፍራፍሬ ምርቶች, ብዙ የቡና ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ለስላሳ ጥቁር ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. (እንደ ጥሩ ጣፋጭ ምግቦች) እንደ ማከሮ, ቀረፋ, ካርማም, ጓንጥሎች, የንጋኒ ፍሬ ወዘተ የመሳሰሉ ቅመሞች ወዘተ ይጠበቁ. ግግየቶች ብዙውን በሙስሊይ ምግቦች በብዛት በብዛት ይገኛሉ ስለዚህ የሩዝ ጣዕም እና ዳቦዎች እንዲሁ ይዝናናሉ.
ሐረር
Saag የሚለው ቃል በአብዛኛው እንደ ስስከኬን, ፔጉግሪክ, ፈሳሽ ግሪን እና ዲዊስ የመሳሰሉ ቅጠላቅጠልን ከሚመስሉ አረንጓዴ ቅማሬዎች ጋር ይሠራበታል. በሕንድ ውስጥ ሳኡል በራሱ በራሱ ብቻ ያልተመረጠና ብዙውን ጊዜ ስጋ, አሳ እና የቬጀቴሪያን ምግቦችን ያካተተ ነው. በእነዚህ ምግቦች ውስጥ ያሉት ፍራፍሬዎች ጥሩውን ይቀጡና ይቀልጡ ወይም ያበስሉ እና የተሰሩ ናቸው. በሳግ የተዘጋጁ ምግቦች ለስላሳዎች ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች ቅመሞች, ክሩኩሎች, ዝንጅብል, ቺሊ, ቆርታኖች እና ሙሙኖች ይገኙባቸዋል. ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት ምግብን በመጠኑ በመጠኑ አነስተኛ መጠን ያለው ምግብ ነው. እንደ ቺፕቲስ (ናስላሚድ) እና ናን (በራት ጎማ ወይም ምድጃ የተሰራ እርሾ የተጋገረ የጣፋ ቅርጫት) በደንብ ይመላለሳሉ.
ዳላስ (ምስር) በሳጋል የተዘጋጁ ምግቦችን ለማዘዝ ፍጹም የሆነ የጎን ምግብ ናቸው. ለ Sarson Ka Saag እና Chicken Saagwala እነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሞክሩ.
ሻሂ
ይህ ማለት ንጉሳዊ. የሺህ ምግቦች እንደ ሙጌይ ከሚባሉ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ጥራጥሬዎች እና የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ሊኖራቸው በሚችል መልኩ በለበሱ, በሀብታምና በቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. የሺህ ዓይነት ምግቦች በሩዝ ምግብ እና በሁሉም የህንድ ዳቦዎች ይመገቧቸዋል.
ታዶዶሪ
ታዶሮይ ቾን , ታዶዶሪ ዓሳ, ታዶዶ ፓንአር , ሁሉም ታንዶሮ (የሸክላ ምድጃ) ውስጥ ይሞላሉ. የታንዶሪስ ምግቦች በቅመማ ቅልቅል ተጣፍለው በቶንጎው ውስጥ ያበስላሉ. ቅመማ ቅጠል, ኮርኒቨን, ቀረፋ, ጣዕም, ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይገኙበታል. የቶዶሮይስ ምግቦች መካከለኛና ለስላሳነት ናቸው. እንደ ካአሎ ዳላ (ጥቁር ምስር) እና ናን (በቶሮንቶ ወይም ምድጃ የተሰራ እርሾ የተጋገረ ጠፍጣፋ ) ከትዶሮይስ ምግቦች ጋር.
ታካ / ታዳካ / ባሃራ
እነዚህ ሁሉ ቃላትን ማቀዝቀዝ ማለት የተወሰኑ ምግቦችን ለማጣፈጥ የሚያገለግል ሂደት ነው. ምግብ ለማቀዝቀዝ ዘይት ይሞቃል, እንደ ሲን, ኮርኒቨን, ሰናፍጭ, የጭንጅቃ ዘር, የሽመሪ ቅጠሎች, ቀይ ቂጣ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበታል. ይህ ቅመማ ቅመም ዘይት በመጨረሻም በስኳኑ ይከፈትለታል. የጣድካ ስጋዎች ብዙ ግዜ እና መካከለኛ እና መካከለኛ ናቸው. ከታድካ ምግብ ጋር ለመሄድ የሩዝ እቃ ወይም የእስያን ዳቦ ይግዙ.
Tikka Masala
Tikka ማለት ቢትስ ወይም ቅርጫት ማለት ሲሆን ማላላ ማለት የቅመ ቅዝቃዜ ማለት ነው. የቲካካው ጣዕመች በቲማቲክ ላይ የተመሰለውን ጥራጥሬ በለበሰ የተሸፈኑ ስጋዎች ያቀርባል. የቲካካ ጣውላዎች መካከለኛ እና ረጅምና የተትረፈረፈ ምግብ ናቸው. ከኔአን (በቤት ውስጥ ወይም ምድጃ የተጋገረ የጣፋ ብስኩት) እና አረንጓዴ ሰላጣ ናቸው. ለ Chicken Tikka Masala ይህን ምግብ ይሞከሩ.
ታሊ
ከእንደክቱ የበለጠ የመመገቢያ ስልት, ታሊያ በሚሰጡት ጣፋጭ ስያሜ ያገኛል-<ታሊ> ወይም ሳቢን.
ጣሊያን የተለያዩ የቬጀቴሪያን እና የቬጀቴሪያን ምግቦችን የሚያካትቱ በርካታ ትናንሽ ጎጆዎች (በኬንቺ katoris) ተዘጋጅቷል. ሩዝ, ዳቦ (እንደ ተድላዎች), ዶሮዎች, ጪንቶች እና ጣፋጭነት ብዙውን ጊዜ ይካተታሉ. ይህ በሙሉ ምግብ በአንድ ሳህን ውስጥ ነው! ብቸኛው ውድቀት በኣሊ ውስጥ ያሉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የተዘጋጁት እርስዎ የሚፈልጉትን ለመምረጥ አይደለም.
ቪንዳው
በጣም ኃይለኛ, የቪንዳሎ ምግብ በምዕራብ ህንዳ በሚገኝ የባሕር ዳርቻ ጉዋ ውስጥ ይኖራሉ. የቪዳውሉ ቅመማ ቅመም እጅግ ብዙ ደረቅ ቀይ ቂጣዎችን በመደባለቅ, እና እንደ ቀረፋ, ክሩብሎች, እና ሙጫ በኩምብራ ውስጥ ያሉ ቅመሞችን ይቀይራል. ቪንዳኖሎስ ብዙ የንብ እንጀራ ይሠራል እና ብዙውን ጊዜ በአሳማ ውስጥ ይሠራል, ሆኖም ግን ስጋ, ዶሮ, ዓሳ ወይም ጠቦት ይዘጋዋል. ከቬንዳሉ የቅጥ ምግብ ጋር አብሮ ለመሄድ የሩዝ ስጋዎችን እና ኣሳማ ይያዙት. ለጎሬ ቪንደሎ ምግብ አላቸው.