ከእነዚህ አገሮች መካከል ካናካትካ, አንትራፕዴን, ታሚልዲንትና ካራላ.
የክልሉ ባህላዊ እና የባህላዊ ተፅእኖ በክልሉ ምግብ ውስጥ : ደቡብ ህንድ ሞቃትና እርጥበት ያለው የአየር ጠባይ አለ እናም ሁሉም ግዛቶች በባህር ዳርቻዎች ይገኛሉ. የዝናብ መጠን ብዙ ከመሆኑም በተጨማሪ ትኩስ ፍራፍሬ, አትክልት እና ሩዝ አቅርቦትም ጭምር ነው. አንትራስ ፕራዴሽ በአብዛኛው የቬጀቴሪያን ምግቦችን ያቀፈ ጥንካሬ የ Andhra ምግቦችን ያቀርባል.
ታሚልማው ቺቲኒዳ ምግብ ምናልባትም ከሁሉም የህንድ ምግቦች ውስጥ በጣም ኃይለኛ ነው. ይህ ዓይነቱ ዘይቤ በአብዛኛው ቬጀቴሪያን ነው.
ከኬረለ ወደ ማላባቢ ምግብ ማብሰል የመጣ ሲሆን ጣዕሙ ባርኔጣ ውስጥ የተሸፈኑ ምግቦች ነው. ሀይረባድ የኒዛም (የሃይድራባድ ገዢዎች) እና የንጉሳዊ አኒዛዎች ምግብ ናቸው. ከግብጋ እስከ ጣፋጭ እስከ ጣፋጭ ድረስ ጣዕም አለው. የሃይድራዲ ምግብ ማለት እንደ ስፍሮን, የሾላ ፍሬዎች, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ውድ እና ውድ የሆኑ ቅመሞች የተሞላ ነው.
የምግብ ዓይነት : በአጠቃላይ የደቡብ ህንድ ምግብ ከሁሉም የህንድ ምግብ ምርጥ ሊሆን ይችላል. ምግቦች በሩዝ ወይም በሩዝ ምግብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ሩዝ ከ Sambaar ጋር (እንደ ሾፕ-ልክ እንደ ምስር ቅልቅል ቅመማ ቅመሞች እና ክሪስታቶች) እና እንደ ራሰም (ደረቅ ጣፋጭ ምግብ), ደረቅ እና የተጠበቁ አትክልቶች እና የስጋ ቁሳቁሶች እና በኦቾሎኒ ላይ የተመረኮዙ ግጥሞች እና ፓፒደሮች ጥራጥሬ የተሰሩ ምስር የለበሰ ፓንኬኮች). የደቡብ ህንድ ህዝብ ማጣሪያ የቡና ተወዳጅ ናቸው.
ምግቦች - ምንም የደቡብ ህንድ ምግብ ምንም አይነት የቅርጽ አይነት ወይንም ሌላ ምንም ያክል ሳይኖር አይጨምርም - ወይራ ወይንም ወይንም በሲድ ባትሪ የተሰራ ወይን, ዲጎስ ወይም ኡታፕፓም (ከሩዝ እና ከሊን ዱቄት የተሰራ ፓንኮች).
ዳሌዎች (ምስር) ከአብዛኞቹ ምግቦች አካል ናቸው.
በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ የማብሰያ ዘይቶች -የኮኮናት ዘይት በአብዛኛው ለማብሰልና ለማብሰል ይሠራበታል. እንደ የሱፍ አበቦች እና ካኖላ የመሳሰሉ አትክልት ዘይቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና በየቀኑ ምግቦች ወይም በየትኛውም ልዩ ምግቦች ላይ በሻይ ላይ ይጋለጣሉ.
አስፈላጊ የሆኑ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች : የኩሪ ቅጠሎች, mustመና, አፋጣዲዳ, ፔፐር እና ፔፐርጨርስ, ታማሪው, ፑል እና የሱጋሬኪ ዘር.
ተወዳጅ ሰሃፊዎች-Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttammes, Rasam, Payasam ....