ብርያኒ ምንድን ነው?

የሕንድ ምግብ ሲመጣ biryani የሚንሳፈፍ ቃል ሰምተው ይሆናል. Biryani ምንድን ነው?

በዓለም የታወቀ የህንዳዊ ምግብ, ቢያንያን, ጊዜን እና ልምምድ ጊዜን ይወስዳል, ነገር ግን ለማንኛውም ጥረት ከፍተኛ ዋጋ አለው. እንደ ሳርፍሮን ያሉ ለስላሳ ቅዝቃዜዎች (እንደ ባዝማቲ) የተሸፈነ ሩዝ, ዶሮ, ዓሣ ወይም በአትክልት የተሸፈነ ነው. ከዚያም እቃው ይሸፈናል, በእስላቱ ላይ የታሸጉ ክዳኖች እና በቢንያኒ በትንሽ እሳትን ያበስላሉ.

ይሄ ለየት ያለ ልዩ አጋጣሚ ነው.

ብርያኒ ምንድን ነው? የቤሪያኒ ዓይነት

በርካታ ዋና ዋና የቢራኒ ዓይነቶች አሉ, እንዲሁም ለተወሰኑ ማህበረሰቦች የተወሰኑ ናቸው. ከእነዚህ ውስጥ ጥቂቶቹ እነሆ-

• ሲንዲ ቢርያንኒ: - የቢዩያኒ ዓይነቱ ውብ እና ደስ የሚሉ የቤሪጋኒ ዓይነቶች በፓኪስታን ውስጥ ተወዳጅነት ያላቸው ሲሆን በተለመደው ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቡም, ጥሩ ጣዕምና ሩዝ በስጋው ይታወቃሉ. በስጋና እና በባሙቲ አይራ, በአትክልቶችና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይሠራል.
• ሃይረባዲቢራኒ: - ይህ ቢታንያ በጣም ከሚታወቁ የሕንድ ዓይነቶች መካከል አንዱ ነው. ከብረት ሩዝ ጋር የተቀላቀለና የተበጣጠለ ፍየል ያካተተ ነው.
• ማላባርቢያኒ: - ይህ በኬረላ, የህንድ አገር ውስጥ የቤሪያኒ ብቸኛው ስሪት ነው. በማላባባ ሙስሊሙ ማህበረሰብ ውስጥ የሚበቅል የታወቀ ምግብ እና ከሻሂ ጋር የተቀላቀለ የከርማ ሩዝ አካቷል.
• Calcutta / Kolkata biryani: ይህ አብዛኛውን ጊዜ ድንች እና እንቁላል ይጠቀማል. በጣም ፈዛዛ ፍራፍሬ ነው, እና አንዳንዴም ስጋን ብቻ ይዟል. ሽንኩርት የተሠራው ከቅፋሚን, ከንጋላ, ከላፕስ, ከካርሚም እና ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ነው. እንዲሁም ሩዝ ከካቲካ ጋር ወይ ጣፋጭ ውሃ እና ቢጫ ቀለም አለው.

• Ambur biryani: ይህ የቆዳ ማቃጠጫ ከተማ በታሚል ኑዱ በጣም ዝነኛ ከሆኑት የቢሪያኒ ዓይነቶች አንዱን ያመጣል, እና ከተማዋ በዓለም ላይ ከማንኛውም ሌላ ከተማ የበለጠ የቢራኒ ሱቆች አሏት.

• ላኪው ኖሚኒ: - ይህ ዓይነቱ የቢራኒ ዓይነት በፋርስ ምግብነት ላይ የተመሰረተ ነው. ስለሆነም ስጋው እና ስጋው በከፊል የሚዘጋጅበት እና የታሸጉ ምግቦች ውስጥ በተሸፈኑበት ጊዜ የኦምፓክ ዘዴን ይጠቀማል. የቅመሱ መገለጫ እንደ ከባድ አይደለም.

• ፈገግታ ይህ የቤሪአኒ እምብርት, ዶሮ, የአልሞንድ ፓከር, ጂሄ, ደረቅ ፍራፍሬዎች እና አረንጓዴ ቺፍዎች ያረጀ እና ብዙ ጣዕም አለው.

• ካሊያን ቢንያንኒ: - ጥቂት የጎሳው ስጋዎች ወደ "ኪታቤዲ ቢሪያንኒ" በመባል የሚታወቀው የቢቢያኒ ዓይነት ነው. ሀብታም እና ጥሩ ጣዕም ያለው ቢሆንም በጣም ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አያካትትም.