ብዙ ሰዎች ከምህዳውያን ምግብ ጋር የሚገናኙበት የተለመደው "የሽበሪ ዱቄት" በፍጹም ሕንዳዊያን አይደለም. በእርግጥ ይህ የምዕራብ ስሪት ራምማ ማላላ ነው. ይህ ለስለስ ያለ ቅመማ ቅመም የብዙዎቹ የህንድ ምግቦች ልብ ነው. የተለያዩ የተለያዩ ቅመሞች ቅልቅል ነው, ህንድ ውስጥ ቤተሰቦች እንደመኖራቸው መጠን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መንገዶች አሉት ማለት ነው! Garam የሚለው ቃል በእስፓንኛ ሙቀት ማለት ሲሆን ማሌላ ማለት የቅመማ ቅመሞች ቅመም (garam masala) የሙቀት ቅመማ ቅመድን መፍጠር ነው.
የተለያዩ የህንድ ክልሎች የተለያዩ የ ጋም ማሳላ የተለያዩ ስሪቶች አሏቸው. አንዳንዶቹ ከተደረደሩ በኋላ ከመድረቅ በኋላ ምርቱን በማቀነባበር እና በዱቄት ውስጥ መቁረጣቸዉን ይደረጋል. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የሌላቸው ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል. አንዴ ለጣዕመ ስሜት ስሜት ከተሰማዎት በኋላ ምግብዎን ይብሱን ይሰጡ, ሙከራ ያድርጉ እና ከፈለጉ ፍላጎቶችዎን ጋር ለማዋሃድ የ ጋራሚ ማሳላዎን መቀየሪያ ይቀይሩ.
ጋራ ማሳላ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን ጊዜ ከሌለዎት, ከፊት ለፊትዎ ለማጣራት እና ለበርካታ ወራት አየር በሚያሳየው መያዥያ / ማቀዝቀዣ ቦታ ውስጥ ያከማቹ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ብር ከቆሎ ዝርያዎች
- 1 tbsp. አዝሙድ ዘሮች
- 1 tbsp. ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 1 1/2 ስ.ም. ጥቁር ሲሙር ዝርያዎች (shahjeera)
- 3/4 ስ.ም. ኩንታል
- 3/4 ስ.ም. ቀረፋ (2 x 1 ኢንች ቅሪቶች)
- 3/4 ስ.ም. የተፈጨ የጫካ ቅርፊት
- 3/4 ስ.ም. ኦቪ ኤላቺ (
- ጥቁር ክሬምሞም ), ከ 3 እስከ 4 ትላልቅ ዱባዎች
- 1 1/2 ስ.ም. ደረቅ ኩንጅ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ላይ አንድ ከባድ ጭማቂ ያርቁ እና ጥራጥሬዎችን እስኪጠጉ ድረስ የቆሎውን ዘር, የኩም ዘርን, ጥቁር ፔፕ ጨርቆችን, ጥቁርን አዝሙድን, ሽንኩርት, ቀረፋ እና የተደባለቀ የሱፍ ቅጠሎችን ቀስ አድርገው ያጠቡ. ቅመማ ቅመሞችን አልፎ አልፎ ማራባት. ቅመማዎቹ በውጭ ስለሚቃጠሉ ውስጡን አየር በማስነሳት ሂደቱን ለማፋጠን አይሞክሩ. ማብሰያዎቹ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ የሚገኙትን ዘይቶች የበለጠ ኃይልና ጣዕም ያሰማሉ. ቅመማ ቅጠሎች ሲሆኑ በጣም ትንሽ ሲጨልም እና መዓዛ ይሆናሉ.
- ሙቀቱን አጥፋ እና በሙቀት ሳህኖች ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ. የዲሲ ኤልላኪ ዘርን ከቆዳዎቻቸው ውስጥ ያስወግዱ እና ከሌሎች የተጠበቁ ቅመሞች ጋር ይቀላቀሉ. ደረቅ ጩኸትን አክል.
- ሁሉንም በአንድ ላይ በንፁህ የቡና ማጠፊያ ማቅለጫ ላይ ወደታች ዱላ ይበትኗቸው .
- በአየር በተጠበቀ ማቀዝቀዣ ውስጥ በቀዝቃዛና ጨለማ በሆነ ቦታ ውስጥ ይከማቹ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 7 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 3 ሚ |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |