ሰሜን ህንድ በጣም አስቸጋሪ የአየር ጠባይ አለው - የበጋ ወቅት ሞቃት ሲሆን ክረምቱ ቀዝቃዛ ነው. ክልሉ የሚከተሉትን ያካትታል-ጃሙ እና ካሽሚር, ሂማሽ ፕራዴሽ, ፑንጃብ, ኡትታርቻሌ, ኡትር ፕራዴሽ, ሃሪና, ቢሀር, ጄክካው, ቻቲስጋር እና ማዲያ ፕራዴሽ.
የመሬት አቀማመጦች እና የባህሌ ተጽዕኖ በክልሎች ምግብ
ብዙ ወቅታዊ የፍራፍሬ እና የአትክልት ምርቶች አሉ. ከቀሪው አህጉር ጋር የሚገናኝበት መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ማለት የአገሪቱ ክፍል በባህሉ እና በምግቡ ውስጥ ጠንካራ የአካባቢያዊ ሣይኖች ተጽዕኖ ይኖረዋል ማለት ነው.
ሙግላይ እና ካሺሚሪ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለዩ አይደሉም. በተጨማሪም ተወዳጅ ናቸው.
የምግብ ቅጥ
የሰሜን ምስራቅ አሜሪካ የለውጥ ዝርያዎች አብዛኛውን ጊዜ ወፍራም, መካከለኛ ቅመም እና ክሬም ያላቸው ናቸው. በየቀኑ ምግቦች ውስጥ እንኳን የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ፍሬዎችን መጠቀም የተለመደ ነው. እንደ ወተት, ክሬም, ጎጆ ጥብስ, ጋሄ (የተወሳሰበ ቅቤ) እና ሞራው የመሳሰሉ የወተት ውጤቶች እንደ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ምግብን ለማብሰል ከፍተኛ ሚና ይጫወታሉ. የተለያዩ የፍራፍሬ እና የአትክልት ዓይነቶች በዓመቱ ውስጥ በሁሉም ጊዜዎች የሚገኙ በመሆኑ ይህ ክልል ልዩ ልዩ የቬጀቴሪያን ምግቦችን ያቀርባል.
የምግብ አይነቶቹ የሰሜን ህንዳዎች ለመምረጥ ይፈልጋሉ
የረሃብ ልዩነት ካለ ወደ ሩዝ የሚደረግ የህንድ እንጀራ በሩዝ ላይ. ይህ አካባቢ የቶዶሪ ሪቲ እና ናኖዎች (በሸክላ ወለል ላይ የተሠራ ዳቦ), የተዝረከረከ ፓራታ (የተለያየ ቬጀቴሪያን እና የቬጀቴሪያን ቬጀቴሪያን) እና ኩላከስ (ከተፈላ ቂጣ የተሰራ ዳቦ) ናቸው.
ሩዝም ተወዳጅ እና በጣም የተራቀቁ የባሪያን እና ፑላዞዎች (ፕላሬዎች) የተሰራ ነው.
በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ የኦቾሎኒ ዘሮች
እንደ የሱፍ አበባ እና ካኖላ የመሳሰሉ አትክልት ዘይቶች. የጠረጴዛ ዘይት በአብዛኛው ጥቅም ላይ ያልዋለ እና በአንዳንድ የአገሪቱ ክልሎች ብቻ ነው. Ghee በተለመደው ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ወቅት የተያዘ ነው.
አስፈላጊ የሆኑ ቅመማ ቅመሞች እና ቅንጅቶች ኮሪአርነር, ሲሙ, ደረቅ ቀይ ቂጣዎች, ሙሌም, ቺሊ ዱቄት, ካርማም, ሪክኦሞን, ክሎክ, ጋራሚል ማላላ, አናነስስ / ወመኔ ወዘተ.
ተወዳጅ ምግቦች
ሞቱር ፓንአር (በሸክላ ጥራጥሬና አተር የተሰራ ኬሪ), ብርያኒ, ፑላሶስ, ዳል ማካኒኒ, ዳሂ ጉሽ, ቢት ዶሮ , ቺልኪካ ቲካካ , ዓሳ አሪቱሳሪ , ሳሞስ (የተለያዩ የጨርቃጨርቃጨር ሽቶዎች), ቻት (ሞቃት- ከአታር, ከሽያ ቆርጦች እና ከአስቂኝ ጭማቂ ጋር የተስተካከለ ጣፋጭ ምግቦች), ሞቶርጎል ሎአዱ .