ሁሉም ምርጥ የቱርክ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ፈጣሪዎች እዚህ ተዘርዝረዋል
በቱርክ ምግቦች የቤተሰብ እና ማህበራዊ ክስተቶች ናቸው እና ለበርካታ ሰዓቶች ያህል ሊቆዩ ይችላሉ, በተለይ ምግብ እየተመገቡ ከሆነ.
የቱርክ ሐውስ በተለይ ሰፊ የምግብ ማቅለጫዎች እና ጀማሪዎችን በመምረጥ የታወቀ ነው. የምግብ ማስነሻ ወይም መርሃግብሩ በምግብ ሰዓት ከመድረሱ በፊት ትንሽ ምግብ ብቻ አይደለም ማለቴ አይደለም. እያነበብኩ ያለሁት ብዙ ጊዜ የሚወደውን እና ቀዝቃዛ ምግቦችን ነው.
«ሜዝ» ወይም ዋነኛው ኮርስ?
በቱርክኪ ምግብ ውስጥ, እነኝህ አነስተኛ ትናንሽ ኮርሶች "ሜዝ" (ሜሂ-ዚኤች) ይባላሉ. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ብዙ ጊዜ "ሜዝ" ምርጫዎች የሚመረጡ ሲሆን ለመምረጥ ለሚፈልጉት ትልቅ ግዝፍ ላይ ይቀርባል. ይህ አስደናቂ እይታ ነው.
የተመረጠው "እመቤ" አንድ በአንድ ይወጣና ያገለግላል. 'Meze' ዘወትር ከመጠጣትና ብዙ መልካም ወሬዎች ጋር አብሮ ይመገባል.
የመጀመሪያው የ "ሜዝ" ዙር ሁሌም ቀዝቃዛ ምርጫዎች ሲሆን በመቀጠልም በሁለተኛ ዙር ትኩስ ሰሃን ይከተላል. ብዙውን ጊዜ በተደጋጋሚ ጊዜያት ከሳሽ ከተራዘመ በኋላ 'ለሳምሳ' እደክላለሁ, ለዋናው መንገድ ቦታ የለኝም.
'Meze' በአብዛኛው ለስላሳ መጠጦች, ወይም ወይን እና ቱርክክ 'ራኬኪ' (ራ-ኪ-ኩህ) , እንደ ኦውዞ እና አርክ የሚመስል የአልኮል ጣፋጭ ምግቦች ይቀርባሉ . የድሮ ጓደኞች ብዙውን ጊዜ "Rakı table" የሚባለውን ለመሰብሰብ ይመርጣሉ. እዚህ ሲወዷቸው የሚወዷቸውን "የበረሃ እቃዎች" ለመደመር እና 'ራምኪ' በተጠጋበት አንድ ላይ ለማስታወስ ይመርጣሉ.
'Meze' በሁሉም ቦታ ነው
በቱርክ ውስጥ በሚሄዱበት ቦታ ሁሉ «እርሶ» ይይዛሉ. በቤትዎ ትንሽ ምግብ በመመገብ ወደ ማዕድ ቤት ሄደው ወይም ደግሞ በቱርክ ትላልቅ ከተሞች በአንዱ ወደ አንድ ምርጥ ምግብ ቤት ይሂዱ, ሁልጊዜም ብዙ ጣፋጭ የሆኑ የበረሃ እቃዎችን ይመርጣሉ.
ከእራትዎ በፊት ከመመገባቸው በፊት ምግብ ማብሰል ወይም መጀመር ያስደስትዎታል, የቱርክን "እራት" እና የቱርክ የቢችነት ምግቡን ትወዳላችሁ.
ተጓዥ-የተሰራ 'Meze'
'ሙዝ' በሚባልበት ጊዜ የቱርክን ምግብን ሊወዳደር የሚችል ጥቂት ምግቦች ብቻ ይገኛሉ. ከመግብዎ በፊት የቀረበው "እራት" መምረጥ እርስዎ በመረጡት ዋና ሂደት ላይ የተመረኮዘ ነው. ሙሉ ለሙሉ የተለያየ 'ሞዛይ' አሰላለፎች በባህላዊ ወይም በአሳ ወይም በስጋ ተመኖች ይቀርባሉ.
የቱርክ የበረሃ ቁንጅና እና ልዩ ልዩ ስራዎችን ለማብራራት የተሻለው መንገድ ለማሳየት ነው. ከዚህ ዓሳ ወይም ስጋ ጋር የሚዛመዱ በጣም የተለመዱ ምግቦች ዝርዝር እነሆ:
'Meze' ከአሳ እና ከባህር የተሳሰሩ ምግቦችን በማገልገል ላይ ይገኛል
- Feta የጢስ
- የተጠበሰ ጣፋጭ ሰላጣ
- ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር አጣጥሞ
- ሳምፕራይል በጡብና በወይራ ዘይት
- ከሩዝ, ከቅመሎች እና ከፍሬዎች የተሸፈኑ ሻካራዎች
- የተከተፉ የወይን ቅጠሎች
- የተጠበቁ squash flowers
- በተራገፈ ሶዳ እና ነጭ ሽንኩርት ተክሎች
- የቲማቲም ቅቤ እና የወይራ ዘይት በፒንቶ ባቄላ
- በቀለማት ያሸበረቀ ቀይ ጣዕም
- fava bean pure
- የአርኬክሮክ ሻምጣዎች እና አትክልቶች
- ጠባብ የባሕር ዝፋ
- የተከተፈ የሶርድዲን ሰላባ
- በወይራ ዘይት የጨው ሳርዲን
- የኦፕሎፕስ ሰላጣ
- የበሰለ ፍራፍሬ እና ካላመሪ በቆርቆሮ ጨው
- የተጠበሰ ካላሪ
- በቀይ ፔፐር ጥፍጥ የተከተለ ጥሬ እና ቅቤ
- ሽሬ እና የአትክልት ፍራፍሬን ከአሳማው ጋር
- ዓሳ ስኳሽ ቦልሶች
- Feta የቺስ «ሲጋራ» ቅርጫቶች
በምግብ ሰብሎች ያገለገሉ "ሜዝ"
- 'tülüm' አይብ
- ስኒ ዳቦና ቅቤ
- በሮላይ ሊዝ የተጣራ የ tartar balls
- ቫይኒዝ, ዎናትና ቲማቲም ማጨድ
- የወይራ ዘይት በኦዲን ዘይት
- ቬጀቴሪያን ሌንሰን ስጋሜል ቦልሶች
- የተከተፉ የወይን ቅጠሎች
- በተራገፈ ሶዳ እና ነጭ ሽንኩርት ተክሎች
- Circassian chicken and walnut paste
- የቅርፊት ፓትሪማ ስጋጃ
- ሞቅ ያለው ሃምፕዩዥን ከ "ፓስፓርማ" ጋር
- በቲማቲም ቅጠል ላይ በጂሚክ ማዉንጣ ፈንገስ እና በአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ላይ
- የተጠበሰ የሳር የተሸፈነ የጂብሪድ ዱቄት
- የቱርክ ኩበት ጉበት እና ሽንኩርት
- በስጋ እና በጨው ነዉ
- ትንሹ የቱርክ ተክል ፒሳ
'ለቀላል' የኃይል አቅርቦት ዝግጅት እንዴት ነው? ልብ ይበሉ, እነዚህ በጣም የተለመዱ, የተለመዱ የ "ቁማር" ምግቦች ብቻ ናቸው. ከክልል ወደ ክረምት እና ከወቅት ወቅት ጀምሮ እስከ ወቅቱ ድረስ ለመምረጥ የማያቋርጥ ልዩነት አለ.
የእራስዎ ጥምረት ይሞክሩ እና የራስዎ የቱርክ-እስክ "ሜዝ" ይፍጠሩ.