የታወቀ የቱርክ ስቴኪት ታርታር («iኪ») ተብሎ የሚጠራው እጅግ በጣም ጥራት ያለው እና ከጥሩ አልባ አሳቢ የተሰራ ሲሆን ከተጣራ ቡኒ , ፔሩ, ቲማቲም ፓት, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት , እና የቱርክ ቱሽ ቅልቅል ቅልቅል. ከትክክለኛው የቱርክ በስተደቡብ ምስራቃዊ ክፍል ይህ ክልላዊ ምግብ ነው.
የምግብ ጤንነት እና የበለጠ ቁጥጥር የተደረገባቸው ደንቦች ከፍ ያለ በመሆኑ ዛሬ ዛሬ ብዙ ሰዎች ለዚህ የጥንት የቱርክ ምግብ አትክልቶች ዘመናዊ ቬጀቴሪያን ምግብን ለመምረጥ መርጠዋል. አንዳንድ የስጋ-አልባ ስሪቶች በጣም እውነተኛዎች ናቸው, ከእውነተኛው ነገር ልንነግርዎ አንችልም.
ቁልፉ በሚከነክለው ጊዜ - ድብልቅቱን በሚያራግፉበት ረዥም ርዝመት, ጥጥሩ የተሻለ ይሆናል. በተጨማሪ ድብልሞሽውን ለማገልገል ቢያንስ ለአምስት ሰዓታት እረፍት እንዲሰጥ መፍቀድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት የቱርክ የስታቲም ቢቲን , ከፍተኛና ያልተለመደ ጣዕም ያለው ፔሚ ይደውላል. ጣፋጭ እና ማጨስ በአንድ ጊዜ ውስጥ ውብና ቅዝቃዜ የሚኖረው ውስብስብ የሆነ ጣዕም አለው. አይስቢ ቢቢሶ ማግኘት ካልቻሉ የሜክሲኮ ቺዝልን ሊተኩ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ትልቅ የበሰለ ቲማቲም
- 2 ኩንታል መልካም ቡጉር
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት
- 5 ነጭ ሽንኩርት
- 2 የተሰሩ ዳቦዎች
- 1 ኩባያ ዎልጨት ግማሽ
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/2 የጣር የሮማን ፍራሽ
- 1/4 የቱርክ ቱቦ ቢቢር
- 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
- 1 ኩንቢ ቀይ ቀለም መቅኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ቅባት: በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ፐሽሊ እና አረንጓዴ ሽንኩር
- ለጋስነት: - ሮማ የስሎው ቅጠል እና ቅጠል የሆነ ሎሚ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቲማቲሞችን ያጥቡ እና አነስተኛ, ቢላዋ በመጠቀም ይሽጡ. የቆሸሹትን ቲማቲክ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡዋቸው እና ያጣቋቸው ወይም በእጅ የእጅ ማሽኖች በመጠቀም በደንብ ያመስግኗቸው.
- ለጥቂት ደቂቃዎች ጥቁር ውሃን በሚቀዘቅዝ ውሃ ውስጥ በደንብ በማጥበቅ ያሸጉ. ያጥፉት እና ከትራቱ ንጹህ ጋር በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. በደንብ በጥሩ ሁኔታ ይደባለቁ, ጎድጓዳ ሳህንን ይሸፍኑት እና ለ 1 ሰዓታት ያህል ለቅቤው እስኪለቀቀ ድረስ ያስቀምጡት.
- ሽቀላውን እና ሽፋኑን ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን በመቀነስ በምግብ ማቀነባበሪያው ላይ ከዶልሙ ዳቦና ከንጥል ፍሬዎች ጋር. ጥሩ ዱቄት እስኪያገኙ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይሽጡ.
- ይህን ድብልቅ ከቀለም ቅመሞች ጋር ወደ ቲማቲምና ቡርጋር ይጨምሩ. የላስቲክ ጓንቶች ሲገጥሙ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪዋሃዱ ድረስ ድቡን ይቀቡበት.
- ድብሩን በቅጠሉ ሂደቱ ውስጥ ለመገመት ትንሽ በትንሹ ወደ ክፍሎቹ ይከፋፍሉት. እስኪሰራጭ ድረስ እያንዳንዱን ክፍል በትንሽ ፍጥነት ያስተናግዳል. ሁሉንም የተገጠሙትን ክፍሎች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ማዋሃድ እና ሁሉም ለስላሳነት ተስማሚ እስኪሆኑ ድረስ ማቃለሉ ይቀጥላል.
- በሳጥና በሸክላ አየር ማስገቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ቢያንስ ለ 5 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት ያስቀምጡ.
- በሚቀጥለው ቀን ጥቁር የሆኑ ጥራጥሬዎችን ቆርጠህ በጣት አሻራ ቅርጾች ላይ ውለታቸው. በሮማን ስጋ ላይ እና የሳምባ ቅጠሎች በማቀላጠፍ በሸፈነ ጣሪያ ላይ አስቀምጣቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 571 |
| ድምር | 33 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 15 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 508 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 64 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 13 ግ |