ላ ኦዝያዬ አልቫስሳ እና ሶስት ታክካሊ ኦይ
በሰሜን ስፔን ውስጥ ራሱን ችሎ የሚሠራው ባስክ ባንድ (Baltic Country) በሶስት አውራጃዎች በአላዌ, በጓጓዙ እና በቪዛካያ ተከፍቷል. ፒሬኒስ ተራራዎች በሚገኙበት ከፈረንሳይ ድንበር በስተቀኝ ጫፍ ላይ የሚገኝ ሲሆን በባስኮች የባሕር ዳርቻዎች በመቶዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮች ርዝመት አለው. የሳክ ተወላጆች የራሳቸውን ባህል እና ልዩ ቋንቋዎች ያሏቸው በራሳቸው የተመሰቃቀሉ ናቸው. ምንም እንኳ ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት ውስጥ ስፓንኛ በመባል የሚታወቀው ፔስ ቫስኮ በፋብሪካው ዘንድ ተወዳጅ ሆኖ መታየት ቢጀምርም አሁንም ወይን ግን አሁንም አይታወቅም.
ወይን መስራት በባስኮች ውስጥ አዲስ ነገር አይደለም. ልክ እንደ ብዙ የፓስፔን ቦታዎች, የቤርያን ባሕረ ገብ መሬት የሮማ ኢምፓክት ክፍል እንደመሆኑ መጠን በባስክ አገር ውስጥ የሚገኙ የወይን እርሻዎች ተክለዋል. በባህካዊ ምግብ ውስጥ ለበርካታ አመታት ዓሣ አጥማጆች ስለሆኑ በባህላዊው የዓሳ ምርት ውስጥ ብዙዎቹ የዓሣና የባህር ምግቦች ስጋዎች ናቸው. በአሁኑ ጊዜ አራት ዶንሜራሲዬዬስ ኦ ኦሪጅን ወይም ዶይስ አሉ.
Rioja Alavesa
ይህ አካባቢ በታዋቂው የሎዬያ የወይን ቦታ ውስጥ የሚገኝ ንዑስ ክፍል ሲሆን ከኒዮጃሉ ብቃት ያለው DO 21% አካባቢ ነው. ይህ ኮርኒያ የሚገኘው ካንኮይ ደሴት ሳቲያጎ በተባለው የፈረንሳይ የጣሊያን ሰሜናዊ ጫፍ ላይ ነው. በባዝክ መንግስት የተዘጋጀው "የባስክ ምግብ መመሪያ" የተባለ መጽሐፍ ባወጣው ዘገባ መሠረት የሮማ አልቬሳስ ወይን ጠጅ ማራመጃ ጥበብን ስለሚያስተዋውቅ የሸክላ ማምረትን ጨምሮ በሁሉም ዘመናት የሽያጭ ማብቃትን አስተዋውቋል.
በሪዮ አልቬስ የሚገኙት አብዛኞቹ የወይን እርሻዎች በሴራሬ ቴ ቴሎኖ ተራራዎች ግርጌ ይገኛሉ. አፈሩ ደካማ ሲሆን ከፍተኛ የሸክላ እና የሃ ድንጋይ ጉድጓድ በውስጡ ይከማቻል. የሚመረቱ ቫኖች ከሌሎቹ የሎየያ ንዑስ ክሌሎች የተሟላ አካል እና ከፍተኛ አሲድ አላቸው. በአካባቢው በሚገኙ ቀይ የቪሚን ስሞች ጥቅም ላይ የዋለው ዋንጫዎች ቴምፓኒሞ እና ግላካኖ ሲሆኑ, የቪየና የወይን ዘይቶች በነጭ ወይን ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
አብዛኛዎቹ የሩዮ አልቫሳ የሽረት አቅራቢዎች Tempranillo እና አነስተኛ መጠን ያለው የቪራ ወይን ይጠቀማሉ (15% ያነሰ ይጠበቃል), ይህም ቀለሙን በመቀነስ እና የወይኑን አጥንት ስለሚጨምር ነው.
አብዛኛውን ጊዜ በአካባቢው ወይን አፈፃጸም ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ያልተለመደው ባህርይ የካርቦኒካ መከርከርያ ወይም ሜሪካሲን ካርካካ የሚባለው ወይን ከመፈተቱ በፊት ወይኑ እንዳይበላ ወይም እንዳይደለቀበት ነው . በአሪላ አልቫሳ የተዘሩት የወይን ዘሮች እምብዛም ባልታሰሉ ጉድጓዶች ውስጥ ይዘጋሉ. አንዳንድ የቤሪ ፍሬዎች ፈነጠጡ እና ጭማቂው ወደ ታች ይሰምጣል. በወይን መጭመቂያው ላይ ተፈጥሯዊ የሆነው እርሾ ፈሳሹን ይጀምራል. ይህ የካርቦን ማካተት ሂደት "ለስላሳ እና ፍሬያማ" የሆነ ወይን እንዲያመነጭ ይደረጋል.
በ 1990 ዓ.ም. የተቋቋመው የአብያ አልቪሳ የአሪስዳ ቪየርስ አኒዬቶች ማኅበር አባል የሆኑት 125 አልጋዎች ወይም የአልባሳት ዝርያዎች አሉ. እነዚህ ሸንኮራዎች በየዓመቱ ከ 30 ሚሊ ሊትር ሊትር ወይን ያመርታሉ. የሸንቃዎቾን ዝርዝር እና ስለ አካባቢው ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት የ Rioja Alavesa ድርጣቢያ ድርጣቢያ ይጎብኙ.
Txakoli DOs
ታክካሊ ወይም ስፓኒሽ ጽሊት በ Basqueስ ባህር ዳርቻ አቅራቢያ የሚገኝ ወይን ነው. በዚህ አካባቢ የሚገኘው የዱር አራዊት ከባህር ጠለል በታች በሚገኝ የአየር ጠባይ አካባቢ ይገኛሉ. ሻካሊ ለበርካታ ምዕተ ዓመታት በባስክ አገር ውስጥ በወጣው ዕድሜ ላይ ያለ ወጣት ወይን ነው.
በአጠቃላይ ሲታይ በአረንጓዴ ቅለት, ከፍተኛ አሲድ እና ዝቅተኛ የአልኮል ይዘት ያላቸው ናቸው. ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ከሃንዱሪሪ Zሪ ዝርያ ነው. ቀለል ያለ ነጭ ወይን ጠጅ በመሆኑ ብዙውን ጊዜ ከዱካው ዓሳ እና ከባህር የተገኙ የባህር ፍራፍሬዎች ጋር ይጣመረዋል. በአሁኑ ወቅት በየዓመቱ በግምት 3.5 ሚሊዮን ጠርሙሶች ይመረታሉ. ሦስት የተለያዩ Txakoli DOs አሉ - ጌሪሪያ ቴክስካሊ, ቤዚያ (ቪዛካያ) ታክስካሊ እና አልቫ ታክስካሊ.
- Txakoli de Getaria DO - እዚህ የሚመረተው የወይን ተክል ወጣት, የተጨመመ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ነው. በአማካይ ከ 10.5% የአልኮል ይዘት ያለው አሲድ በትንሹ አሲድ ነው. ኦንዳርሪ Zሪ የወይን ተክሎች ለአብዛኞቹ ነጭ ወይን ጠጅ (80-90%) ጥቅም ላይ ይውላሉ, የተቀሩት የኦንታርሪቢ ብሉታ ወይን ለቀሪው የአትክልት ምርት የተሸፈነው እና ቀይ ወይን ናቸው. Getaria Txakoli እንደ አሻንጉሊት ዋቢ እንደ መስታወት ውስጥ በመክሰስ በባህላዊ መንገድ ያገለግላል. እዚህ የሚታየው የቲካካሊ ወይን ምርት እዚህ ያልተለመደ ባህሪው ጥራጥሬን ለመጠጥ ወይንም ለመጠገኑ (ወይንም ሌላ እርሾ) መቆሙ ነው. በዴንዶሚኒቲ ኦፍ ሮድ ውስጥ አማካይ ዓመታዊ ምርት 2 ሚሊዮን ጠርሙሶች አሉት.
- Txakolí de Ávava DO - በጂኦግራፊያዊ ሁኔታ በአላካ ሸለቆ, በሰሜናዊ አላቫ. የወይን ተክሎች እዚህ የመጀመሪው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በኋላ የተጻፈ ነው. ጥቅም ላይ የዋሉ ዋናው የወይን ተክሎች ኦንዳርሪዩ Zሪ እና ኦናንዳሪ ቤልቴዛ ናቸው. ይህ DO ባለፉት 20 ዓመታት ውስጥ አምስት እጥፍ ጨምሯል. በአሁኑ ጊዜ የዚህ የዴን-ምንጭነት ያለው የወይን ተክል አማካይ ምርቶች 300,000 ጠርሙሶች ናቸው.
- Txakoli de Bizkaia DO - በብሪካያ ግዛቶች ውስጥ ተበታትነው (በስፓንኛ ቬዜካ), በአብዛኛው በባህር ዳርቻ አቅራቢያ ባሉ ዝቅተኛ ደቡባዊ አጋሮች አጠገብ ይገኛል. በአትክልቱ ውስጥ ኡሩራቢ ዞሪ እና ኦንድራባ ቢሱ ዞራቲያ እና ሙኔ መሃውታ የተሰራ ወጣት ወይን ነው. አመታዊ አመታዊ ምርት 1,200,000 ጠርሙሶች ነው. ቀይ የ Txakoli ን ማግኘት እዚህ ያልተለመደ እና ከባድ ነው, የሮማንቲክ ቀለሞች እና «ኦጎ ጋሎ» በመባል ይታወቃሉ.
ከ Basque ሳን ውስጥ ስለ ወይን ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት ከታች የተዘረዘሩትን የክልል ምክር ቤቶች ድረ ገፆች ይጎብኙ. እያንዳንዳቸው መረጃ ሰጪ, ውብ የሆኑ የመሬት አቀማመጦች ፎቶግራፎች እና ቋንቋውን ወደ ስፓኒሽ, እንግሊዝኛ እና ኢስካርራ የመቀየር ችሎታ (ባስክ) ናቸው.
- አስጎ ረማዲዶር ዲኖኮኒዮን ዲ ኦሪጅን: አረቢያ ቶክስካሊና - ታኮካሊ ዴ አልቫላ
- አስጎጅ ሬጉላዶር ዲንኖሚኒዮን ዴ ኦሪጅን: ቤይኬይቶ ታክስካሊኒ - ታክካሊ ዴ ቤዚያ
- አስጎጅ ሬጉላዶር ዲንኖሚኒዮን ኦ ኦሪጅን: ጋሪሪያኪቶ ታኮካሊና - ታኮካሊ ዴ ጌሪና