ሳፊሌ (ሳሊኮነኒያ ፔሮፋ) በመላው አውሮፓ, በሰሜን አሜሪካና በደቡብ እስያ የጨው ረግረጋማ ነው. ለበርካታ መቶ ዘመናት ኃይለኛ የደም ዝርያዎች ፈገግማቸውን ለመመገብ የሚያስችሏቸው ምግቦችን እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋን ለመፈፀም ተገድቧል.
ጥሩ አይደለም? ሳምፕሬየር እንደ ብርጭቆ, እንደ ሜዳ ሣር, ወይንም እንደ ተረፈ ዝንጀሮ ሊያውቁት ይችላሉ. በቱርክ ውስጥ, ይህ ጣፋጭ ተክል "Deniz börülcesi" (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see) በመባል ይታወቃል.
የቱርክ ኩኪዎች እና ምግቦች በየዓመቱ ሳምፕፈሬን መድረሱን ይጠብቃሉ. ሳምፕሬሽ ከሜይሜ እስከ ጥቅምት ወር በጣም ጥሩ እና ጥልቀት ያለው ጊዜ ነው.
በቱርክ ውስጥ ሳምፕሬየሬ "ሾርባ" ወይም ቧንቧ ተደርጎ ይበላል እንዲሁም በአሳ እና በባህር ምግብ ምግቦች ላይ እንደ ፕሪጀደንት ይቀርባል.
ሳምፕሬሽ በአብዛኛው የዓለም ክፍል "የድሆች አስፓርጓ" በመባል ይታወቃል. አንድ ጊዜ ከተሳካ እና ከውስጡ ውስጣዊ ተክሎች ውስጥ ከተወገዱ በኋላ የተበሰለው ሥጋ ጣዕም, ቀለም እና ጥሬ ሐረግ ከንቁጥልጥሎች ጋር ይመሳሰላል.
ሳምፕሬሽ የከብት ምግብ ነው. ለጤንነት አስፈላጊ የሆኑ እና በቁጥጥር የተሞላ ስብ ወይም ኮሌስትሮል የሌለባቸው በካሎሪ ዝቅተኛ ነው. ልክ እንደ ብዙ ሌሎች የቱርክ የክልላዊ ምግቦች እና "እዥ", ይህ መራጩ ለቬጀቴሪያኖች እና ለቪጋኖች ጥሩ ነው.
በአካባቢዎ ንጹህ ሳምፕሬን ለመምረጥ ወይም ለመጨመር ከፈለጉ ይህንን ቀላል ምግቤን በጥቂት ንጥረ ነገሮች ብቻ ይሞክሩ እና ለቤተሰቦቻችሁ, ለእንግዶችዎ ወይም እራስዎ የተለያየ, ጤናማ እና ጣፋጭ የሆነ ነገር ያድርጉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ የወንድ ጣፋጭ ሳምፕሬየር (ወደ 2.5 ፓውንድ / 1 ኪሎግራም)
- 1 የሚቀባ ትልቅ የጣፋጭ ውሃ
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 ወይም 3 ጉልጓሬዎች የተሰነጠጣ ሽንኩርት
- የ 1/2 ሊኒስ ጭማቂ
- የሎሚ ጨርቅ ለማቅለጫ ብረት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አንድ ትልቅ የውኃ ቦርሳ ወደ ረቂቅ ሙቅ ይዞ ይምጡ. ትኩስ ሳምፕሬሽን በተፈጥሮ በጣም ጨዋማ ስለሆነ በጨው ላይ ምንም ጨው አለመጨመርዎን ያረጋግጡ.
- አንዴ ሱጁ በሚፈላበት ጊዜ ሳምፕረሸርን, ተክሎችን እና ሁሉንም ይጨምሩ. ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀቅልሱ.
- ሥጋው አረንጓዴ አረንጓዴ ሲለብስ እና ቀዝቃዛ ሲመስለው የተበጣጣጣው ሳምፕረሪን ያጥለቀልቀው እና ከጉድጓዱ ውስጥ ለማስወጣት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይጥለዋል. ሁሉንም ውሃ ይደፉ. በሳባ መቁረጫው ላይ ጥቂት ጊዜያት ሾልከው መሞከርም ይችላሉ.
- አንዴ የተጣራ ሳምፕሪየም ለመያዝ አሪፍ ከሆነ ቆዳውን ከትክክለኛው የሽኮኮ ፍጥነት በቀላሉ ማምለጥ ይቻላል. ረዣዥሙ እና ባዶ ቱቦዎች ውስጥ መወጣት አለበት. ሲሄዱ የእርከን ጣቶችን ያስወግዱ.
- ያጠራቀውን ሳምፕሬይ በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡት. ጣቶችህን ተጠቅመህ ቂምጣጣውን ከወይራ ዘይት, ከነጭ ሽንኩርትና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ቀስ ብለው ይጥሉ. ለመጨመቅ ወዲያውኑ በሎሚ የሽብልቅ ቅርጫቶች ተጣበቅ.
ይህ ሰላጣ አረንጓዴ ሲቀርብ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የቱርክ የአትክልት እቃዎች ከወይራ ዘይት ጋር ተዘጋጅተዋል, ነዳጅዎ ትኩስ አድርጎ ለመቆየት በሚረዳው ጊዜ ለጥቂት ሰዓቶች ወይም ለግዜ ቀናት በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ይጠበቃል.