የቱርክ የሽያጭ ዓይነት ሽሪምፕ እና የአትክልት ካቄን ወይም 'ካራዴስ ጉዜስ' (ካራ-ሪኢስ-ዲኤች-ቬቴክ) ተወዳጅ እና ተወዳጅ የሙቀት ኮተቶች ነው ወይም «ሜዝ» ማለት ነው. የምግብ ፍላጎትዎን ለማንሳት እንደ የሳር የተሸፈነ ውስጡ ከሲቲሽ ካሽር ብሩሽ ጋር የተቆራኘ ምንም ነገር የለም.
በቱርክ ውስጥ 'ካሪድስ' የሚለው ቃል 'በግሪፍ' የሚለው ቃል ሲሆን 'ጉሌቭ' በብረት ምድጃ ውስጥ ወይም ከቃጦች መካከል ብዙ ምግቦችን ለማብሰል የሚያገለግል ሸክላ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ነው.
በቱርክ ውስጥ በተለይም በኢስታንቡል እና በኦጂያን እና በሜዲትራኒያን የባህር ዳርቻዎች ውስጥ በሚገኙ የዓሣ ምግብ ቤቶች ውስጥ በሚቀርቡት የዱር ምግብ ቤቶች ውስጥ ብዙ ልዩ ልዩ ታሪኮችን ያገኛሉ. የሻጎ እና የአትክልቶች ጣዕም በአንድ ብቻ የትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና የተጣደሩ ጣፋጭ ፔፐር በቆርቆሮ ይሞላል.
አንድ ጊዜ አይብ ከተቀነሰ በኋላ ለቃጠሎ ወይም ለዋናው ዋና ጎን ለጎን የሚያገለግል የማሳያ ቆርቆሽ አለዎት. ያስታውሱ, ጭማቂውን አያባክኑ. ለመዝለል ብዙ ተጨማሪ ትኩስ, የተጠበሰ ዳቦ እንዳለ ያረጋግጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ / 600 ግራም የቀዘቀዘ እምፍርት, ወይም ንጹህ ያልበሰለ ሽሪምፕ
- 1 ሽንኩርት
- 2-3 ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት, የተገደሉ
- 3 በሾርባ የወይራ ዘይት
- 2-3 የሀንጋሪያ ወፍራም ፔፐር ወይም 1-2 ግሪን ቤል ፔፐር
- 2-3 የበሰለ ቲማቲሞች
- 1 ኩባያ ትንሽ አዝራር እንጉዳይ, ትኩስ ወይም ጥቅም ላይ ይውላል
- 1 ኩባያ. የቲማቲም ድልህ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ¼ የሻይ ማንኪያ ገመድ ጥቁር ፔንዱ
- ¼ የሻይ ማንኪያ ቀይ ብርሀን ብስኩት (አማራጭ)
- 1 ኩባያ የቱርክ የኪሽር ዱቄት ወይም ሌላ አይነት ደረጃቸውን የጠበቁ ቢጫ አይብ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ መካከለኛ የውኃ ማጠራቀሚያ (ኮምፓንሲስ) ውሃን ይሙሉት. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ጨምረው ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ ሽሪምፕ ይጨምሩ. ለ 1 እና 2 ደቂቃዎች ብቻ ይጠንቀቁ. ሽርሽኖቹን በደንብ ውሃ ማብሰሉን ለማስቀዘቅ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው.
- ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት. ቲማቲሞችን ይቁሉት እና ይጥቀቋቸው. አረንጓዴ ጣዕምዎን ያጸዱ እና እንደ ቲማቲም ተመሳሳይ መጠን ይምቷቸው. እንጉዳዮቹን ይጥረጉ ወይም ያጽዱ.
- የወይራ ዘይቱን በሳጥኑ ላይ ይሞጉ እና ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት እስኪጨርሱ ድረስ ይሞቁ. አረንጓዴ ጣዕምዎን ይጨምሩ እና ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. የዳስቱን ቲማቲም, እንጉዳይ, የቲማቲም ቅጠል እና ቅመማ ቅጠሎች አክል እና ብዙውን ፈሳሽ እስኪወጣ ድረስ ድቡንው እንዲፈላ ይሂዱ.
- የታሸጉትን ሱሪዎችን በማቀላቀል በሸንኮራ አገዳዎ ውስጥ ሽፋኑን እንዲያሰራጭ በተቀላጠፈ እንጨት ይቀይሩ. ቅልቅልውን ወደ አንድ ትልቅ ወይም ብዙ አነስተኛ የሸክላ ማጠራቀሚያዎች ወይም የእሳት ማቀፊያ ምግቦች ያስተላልፉ. ዋናውን (ዎቹን) በደመቅ በተጠበቀው ደረብ ላይ ሸፍኑ.
- ካፋውን (ዎች) ከላይኛው ጫፍ ላይ በሚገኘው መጋገሪያ ላይ ባለው ምድጃ ላይ ባለው ምድጃ ላይ ያስቀምጡት. አይብ ሰገራ እና ቡኒ ቀለም እስኪኖረው ድረስ ያደጉ. ኮፍጣኑን ካስወገዱ በኋላ ሞቅ ባለበት ጊዜ አፋጣኝ አድርገው ያገለግሉት. በጭቃው ውስጥ ለመብሰል በተጣራ ዳቦ ይግዙት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 476 |
| ድምር | 22 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 258 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 807 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 33 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 40 ግ |