በሳርኩን ውስጥ ማንኛውንም ነገር ከወደዱት , ይህን ጣፋጭ የቱርክ ጣዕም ያዝናሉ , ወይም ኡሳክኪስ (ሹካክ-ሺ-ካህ ይባላል) ይደሰትብዎታል. Şakşuka የወይራ ዘይት እና የዙግችኒ ሾጣጣ ማከሚያ ነው, ከወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሎ በአረንጓዴ እና ቀይ ገመዶች, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንቶች ከተዘጋጀ ከቲማቲ ጨው ጋር ይቀላቀላል. ይህም የተሸፈነ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ሥጋ እንደ ጣፋጭ ወይንም የተሸፈነ ጣፋጭ ምግቦች እና እንደ ለስላሳ ሃምበርገር እና የዶሮ ጡት ለመሳሰሉት እንደ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. እንዲያውም ለማላባት ብስባሽ ወይም ክራከርስ ለመሥራት ይሰራል.
ከአገልግሎት በፊት ቂያካኩካ በቀዝቃዛ መጠን በቀዝቃዛ ክሬም, በጡንቻ በተለመደው በጤናማ ወተት ይጠበቃል. ዋናው ንጥረ ነገር እስካሁን ድረስ ቅጠሉ እስከሚቆይ ድረስ በሁሉም ወቅቶች በየትኛውም ወቅት አትክልቶች ሁሉ አመጋገብ ሊሆኑ ይችላሉ.
ቂያካኩካን እንደ አልደለም ወይም እንደ ቅመሞ ቅባት አድርገው ሊያደርጉት ይችላሉ. በቀላሉ ጣፋጭ ፔፐርቶችን በኩምፔይር ዝርያዎች በቀላሉ መተካት እና በሆድ ጣፋጭ አትክልት ላይ ከመቀላቀል በፊት አንዳንድ የሙቅ ፔፐር ቅጠል ወይም ጣውላ ጣውላዎችን ለቲማቱ ኩሬዎች ማከል. አንዳንድ ሰዎች በጣም ብዙ የቲማቲም ፓስቲን መጠቀም የሚፈልጉት በጣም ጥቂቱ ናቸው. ቀለለ, ትንሽ አሲድ የሚመስጥ ጨርቅ ለማዘጋጀት, ትኩስ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት እመርጣለሁ. ብዙ ጊዜ ከሌለዎት እና አቋራጭ መንገድ ካላቹ, የቲማቲክን ጨው በአትላልቅ በሆነ የተጠበቁ, የተጣራ ፓስታ ቅጠልን ይቀንሱ.
Şakşuka ለመዘጋጀት ቀላል ነው, የተከተፉ አትክልቶችን በደንብ ለማጥፋት ብዙ የወረቀት ፎጣዎች መኖራቸውን ያረጋግጡ. እንጆሪው በማቀዝቀዝ ጊዜ ብዙ ዘይት ይቀበላል እና በጣም ብዙ ጣፋጩን ወደታች ሊመዝን ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ትላልቅ አበባዎች
- 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ
- 1 ጣፋጭ ቀይ ወይም ኮርኒ ዲ ቶሮ እርግብ
- 1 ቀይ ሽንኩርት
- 1 ትንሽ ዞልኪኒ ወይም
- የአበባ ቁመት
- 4 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, ተቆልፏል
- ለመብሰል የሚሆን ዘይት ያለው ዘይት
- 5 ትላልቅ ቲማቲሞች, የተሸፈኑ እና ትልልቅ ብስክራሮች የተቆረጡ ናቸው
- 2 tbsp. የቲማቲም ድልህ
- 1 ታች. ስኳር
- 1 ታች. ጨው ለመምጠጥ ብዙ ወይም ያነሰ ይቀንሱ
- 1/4 ስ.ም. ጥቁር ፔሩ, ለመቅመስ ብዙ ወይም ያነሰ
- ነጭ ሽንኩርት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳር ፍሬን (eggplant) ማዘጋጀት: በሁለቱም ጫፎች ላይ የተቆራረጠ እና የአትክልት ጠርዘኛ ጫፍ ወይንም ፓሚንግ ቢጫ ጠርዙን በመጠቀም ቆዳውን ከላዩ ወደ ታች በሚቀንሱ ማቅለሚያዎች ላይ ቆዳውን ያስወግዱ. ይህ በተቻለህ መጠን በተቻለ መጠን ብዙ ሥጋን ይቆጥባል.
- የሳርኩን ጣውላ ወደ 2 ኢንች ርዝመት ወደ ጥጥ መጠን ያላቸው አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ባለ አራት ማዕዘን ቅርጫቶች ይቁረጡ. የሻይ ፍሬዎችን በትናንሽ እጥፋትና ኮልደር በማጣበቅ ጨው በማድረግ ጨው በሁሉም ጎኖች በጨው ወደ ጨው ይለውጡት. ሌሎቹ አትክልቶችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ለስላሳ ኩፋን ለ 15 ደቂቃ ያርፉ. ይህም መራራነትን ያስወግዳል.
- Peም, ቀይ ሽንኩርት እና ስኳሽ ጩኸት ይጥፋ.
- ኣትክልቱ ከተዘጋጀ በኋላ, በሁለት ኢንች ዘይት ውስጥ ጥልቀት ባለው ድስ ወይም ሙቀት ውስጥ ይክሉን እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይክፈሉት. ዘይቱ በማሞቅበት ጊዜ ጨው እስኪወገድበት ድረስ ቀዝቃዛውን ውሃ በማቀዝቀዣው ውስጥ እምኩላውን እጠቡት. በደንብ ያጥፉት እና ውሃውን ከመጥለቂያዎ በፊት በወረቀት ፎጣዎች ያጥፉ.
- የሳር አበባው እስኪቀንስ ድረስ እና በጫማዎቹ ላይ ቡናማ በማድረግ ይጀምሩ. ከኩሽ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. የተጠበሰውን አትክልት ማባረር እና በወፍራም ወረቀቶች ፎጣዎች ላይ በማጠፍለቅ. በተቻለ መጠን ብዙ ዘይቶችን ለመጥለቅ እንዲችሉ ለተወሰኑ ደቂቃዎች ይቀመጡ.
- እስከዚያ ድረስ ጥራጥሬን ሁለት ኩባያ ዘይቶችን ዘይት በመቀባት በቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ዘይት.
- ቲማቲም, የቲማቲም ፓቼ, ስኳር, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ. ሙቀቱን ይዝጉ እና ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ. ቲማቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቁረጡን እስኪያቋርጥ ድረስ ይቅጠው.
- ሽፋኑን ያስወግዱ, በደንብ ያቀልሉት እና አብዛኛው ፈሳሽ እስኪቀንስ ድረስ ነጭው ይቀልጡት. የጃፓን ፓስታ ወጥነት መሆን አለበት.
- በተመጣጣኝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ, የሳርኩን ጣዕም, ስኳሽ እና ቲማቲክ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ አንድ ላይ ያዋጉቱ. Şakşuka ን በምሳ ዕቃ ውስጥ እና ለበርካታ ሰዓቶች ቀዝቅዝ ያድርጉት. ከማገልገልዎ በፊት በሊይ በሊይ በሊይ በሊይ በሊይ የሚገመት ነጭ ሽንኩርት ይንገጫለ .