የመካከለኛው ምስራቅ ቅስት ኪቢብ የምትወደው ከሆነ , በቱርክ የሽያጭ ተባባሪነት እንደሚደሰት እርግጠኛ ነዎት. ይህ " içli köte" (eech-LEE 'koof-TAY) ተብሎ የሚጠራ ሲሆን, ትርጉሙም "የሞላው የዱር ኳስ" ማለት ነው. በአብዛኛው በመካከለኛው ምስራቅ ተጽዕኖዎች ውስጥ በቱርክ ደቡብ ምስራቅ አካባቢያዊ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ምግብ ነው. በተለይም በኪስ ከተማ ታዋቂ ናቸው.
እነዚህ የስጋ መርከብ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ትኩስ ምግብ ወይም እንደ ቅዝቃዜ ቀዝቃዛ ምግብ ከመመገብ በፊት ይሰቃያሉ. ከጥሩ ቡገን, ድንች እና ቅመማ ቅልቅል የተሠሩ ሾጣጣ ቅርጫቶች እንደ ውጫዊ ሽፋን ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከተወዳጅ መሟላት ጋር የተያያዙት ስጋዎች (ስጋ) ወይም ስጋ ከግብስጣሽ ጋር እንደ ፒስታስ , ዎልትስ ወይም ፒን ኦቾሎኒ ያቀርባሉ. ከዚያም ወደ ፍጽምና ይደርሳሉ. በመጀመሪያ ላይ ከሚታየው በላይ ቀላል ነው, በተለይም የማሸብለል እና የማቅለጫ ማሰሪያ ካገኙ.
በአብዛኛው የስጋ እና የኬባባ ምግብ ቤቶች ውስጥ እና እንደ የቤት ውስጥ ግብዣዎች እንደ ትኩስ ምግብ ምግብ ማግኘት ያሉ የተጠበቁ የስጋ ቦልቦችን ያገኛሉ. በጣም የተሻሉ የሶስት ቦል ኳሶች ለስላሳ ነገር ግን ለስላሳ ሽታ ያለው ሽታ አለው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለመሙላት
- 1/4 ፓውንድ መሬት ያለው አሳ
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1/3 ኩባያ ዎልኖዎች (ግማሽ ወይንም የተተበተለ ፒስቲሳዮስ; መሬት)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ ብርቱካን ጥፍጥፍ
- ለጉዳዩ:
- 1/3 ኩባያ ቡልጋር (ደህና)
- 1 ኩንቢማ ወፈር አሳ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 ስቴሽ ድንች (በቃ)
- 1/2 እንቁላል (ተደብቆ)
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (የተጣራ)
- 3-4 ኩባያ የሾሌድ ዘይት (ወይም ሌላ ፈዛዛ ዘይት, ለመብራት የሚያስፈልገውን መጠን)
- ቅባት: ፓስሴ (አዲስ, ጣሊያን)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
መሙላት ያድርጉ
- በትንሽ ዳቦ ውስጥ, እስኪጨርስ ድረስ አንድ አራተኛ ፓውንድ የላም አሳ. ሽንኩርትውን መጨመር እና ቀይ ሽንኩርት እስኪስተካክል ድረስ መንቀሳቀስዎን ይቀጥሉ.
- ገንፎውን, ጨው, ጥቁር ፔፐር, ፓፕሪካ እና ከፍተኛ የቀይ ፔይን ጣውላዎችን ይጨምሩ እና ለመዝለል ይቀጥሉ. ሁሉም ጣዕመዎች አንድ ላይ ሲደባለቁ, ሙቀቱን ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱት እና ያርፍበት.
ሁኔታውን ያድርጉ
- በትልቅ የቅንጥብ ጎድጓዳ ሳህን, ቡና, ስጋ, ጥቁር ፔይን, ጨው, ድንች, እንቁላል, እና ቀይ ሽንኩሬን ያጣምሩ. አንድ ጥግ ለመመስረት ለበርካታ ደቂቃዎች አንድ ላይ ጎን ለጎን.
- የሎተ-ነጣጦቹን ቁርጥራጮች ይሰርዙ እና በቢልስ ይንከሯቸው.
- ከእርስዎ የጣት ጣትን በመጠቀም አንዳንድ ስጋውን እና ቧንቧው በቆዳው መሃሉ ላይ ይጫኑ እና መጨረሻውን ይዝጉት. የስጋ ቦልሳዎቹ ጫፋቸው ላይ ጠባብ እንዲሆኑ እና በመሃል ላይ እንደ እሾህ ወይም የእግር ኳስ ቅርጽ ያለው ወለል እንዲሆን አድርገው ይጠቀሙ.
- በትልቅ ጠርሙስ ላይ ብዙ የፀሐይ ነዳጅ ይሞጉ. ስኳር ቦልሶችን ከሁሉም ጎኖች ሁሉ በእኩል መንገድ ቀቅለው እስከ ጥቁር ወርቃማ ቡናማ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ለማፍሰስ ያስቀምጡ.
- ቱቦ በማቀዝቀዣ ያገለግል. በንጹህ ጣሊያናዊ እንጥልን ያጠቡ እና በተጠበቀው ዱባ እና በአስቸኳይ ዘይት አማካኝነት በሜዳዉ ዉሃዉ የሚርገበገዉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1001 |
| ድምር | 111 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 68 ግ |
| ኮሌስትሮል | 10 ሚሜ |
| ሶዲየም | 8 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 3 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |