ይህ የመመርመር እና ጾም በምግብ ላይም በጣም ያተኩራል
ረመዳን ወይም ራምጋናን (ራህ-መህ-አህመቅ) በቱርክኛ እንደተፃፈው, በእስላማዊ የቀን መቁጠሪያ በዘጠነኛው ወር ላይ ነው. አዲሱ ጨረቃ ከተወለደች በኋላ እና እንደገና በምትወለድበት ጊዜ ራማዛን ከሽርሽር እስከ ክረምት እና በየአሥር ዓመቱ በእጥፍ ይለዋወጣል.
ራማናን በዓለም አቀፍ ዘንድ እንደ ቅዱስ የጾም ወር ነው, ይህም ከእስላማዊው አምስቱ ማዕከሎች አንዱን ይወክላል. ይህ በሙስሊሙ ዓለም ውስጥ የሚታየውን መንፈሳዊነት, ራስን የመድገም እና ጸሎት ጊዜ ነው.
ለብዙዎች, ራማዛን እራሳቸውን ከዕለት ተዕለት ኑሮ ከሚያስጨንቋቸው ጭንቀቶች እና መጥፎ ነገሮች እራሳቸውን ለመራቅ እና ለቤተሰብ እና ለጓደኞቻቸው ተጨማሪ ጊዜን, መንፈሳዊነትን እና ለሃይማኖታዊ መርሆዎች የበለጠ ትኩረት ለመስጠት ጊዜው ነው. ታማኝ የሆኑ ታዛቢዎች የፀሐይን ጸደይ በማለዳ ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ ወደ ማለዳ ጥሪ ጥሪ ከማንኛዉም ምግብ እና ውሃ እንዳይበሉ ይከላከሉ.
ሕጻናት, ነፍሰ ጡር ሴቶች, አረጋውያን እና የታመሙ ብቻ ጾም እና የሌሎች እምነት ተከታዮች ናቸው.
ራምዛን የምግብ አቀራረብ (ፓራዶክስ) ነው
ከግብታዊ አመለካከት አንጻር ራማናን እውነት ነው. ብዙ ሰዎች በተፈጥሯቸው ብዙ ጾምን ቢያደርጉም Ramዛን ደግሞ ምግብ በማብሰል, በመብላት, በመዝናናት እና በመመገብ ላይ ያተኮረ ጊዜ ነው.
በራማዳን ወር ውስጥ በቱርክ ውስጥ የዕለት ተዕለት የኑሮ ሁኔታ በጾፊው ላይ ብቻ ያተኩራል. የ "iftar" (ኤኤፍ-TAHR ") ዝግጅት እና ትንበያ, የመጀመሪያው ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ የመጀመሪያውን ምግብ እና" ሰሃር "(sah-HOOR '), የምሽቱ እራት ከመብለቋ በፊት የመጨረሻው ምግብ በሳምንቱ ቀናቶች ይሁኑ.
ሁሉም እንቅስቃሴዎች እነዚህን ምግቦች ማዘጋጀት ወይም በጊዜ መከታተል ዙሪያ ነው.
ለ 'ኢፋር' ዝግጅት ማዘጋጀት
በራትማዳን ወቅት የሕይወት ሆነ ሥራ እየሰፋ የሚሄድ ሲሆን በኩሽና ውስጥ ለሚገኙ ሴቶች ግን የዚህ ተቃራኒ ነው. ለራት ምግቦች መዘጋጀት በግብይት የሚጀምሩ ሙሉ ቀን ነው.
በ ራማዛን ወቅት, አብዛኛዎቹ ምግብ ሠሪዎች ወደ ሥሮቻቸው ተመልሰዋል, ወደ ባህላዊ የቱርክ ተወዳጅ ምግቦች ይመለሳሉ እንዲሁም በእያንዳንዱ የ "iftar" ሠንጠረዥ ውስጥ የሚካተተውን መደበኛ ክፍያ ይከፍላሉ.
ገበያዎችና የገበያ አዳራሾች በሚሸጡበት ጊዜ የሚራቡ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን የፆም መጀመሪያ ከመጀመሩ በፊት ለረማሻን ልዩ ማስታወቂያዎችን ማስተዋወቅ ይጀምራሉ. የጨረታ ቀናቶች , ፒስታቻዎች, ቱርክ ቱታ , ግሮስ (ጎሎን-አልሃች) እና እንደ 'ፓከርስ' (ፓህስ-ቱታ-MAH') እና 'ሱኩክ' (ሶኮ-ጃኮክ) ያሉ የተቃጠሉ ምግቦች ጥቂቶቹ ታዋቂ ንጥሎች ናቸው.
ብዙ ገበያዎች ራማዛን ገበያ ቀላል እንዲሆን የተለያዩ ማሳያዎችን አዘጋጅተዋል. በሚያስገርም የቱርክ ምግቦች እና የቱርክ የሽቱ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት የተሞሉ ምርቶችዎን ለመደፍጠጥ ጥሩ ጊዜ ነው.
የቀን ቀንን ከአካባቢያቸው ገበያዎች እና ባዛሮች ጋር በጥንቃቄ ከወሰኑ በኋላ የቤቶቹ እመቤቶች የቡና ተክልን በማራገፍ, በመመገብ እና ምግብ በማብሰል እና ሾርባዎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይጀምራሉ.
በ "ኢፋር" ምን ይጠበቃል
"ኢፋር" ("ኢፋር") እንደ ቁርስ የመሳሰሉትን በብርሃን ዋጋ እና ሾርባ የሚጀምሩ የተሟላ እና ብዙ ምግብ ነው. በመቀጠልም በበርካታ ዋና ዋና ኮርሶች እና የአትክልት ምርቶች, የጣፋጭ ምግቦች, የቱርክ ቡና እና ትኩስ ፍራፍሬዎች ይቀጥላል.
ፈጣን ቧንቧ አብዛኛውን ጊዜ የተሰራጨው በዝናብ መልክ ሲሆን ከዚያም እንደ ጥቁር እና አረንጓዴ የወይራ ዘይቶች, የቱርክ ታይስቶች , ቀናቶች, እና "ሞዛይድ" (pea-deh ') ተብሎ የሚጠራ ሞቃታማ ዳቦ ቅረቦች ይከተላል. በሬሳአን ወራት የተሰራ.
"ኢፋር" ሰንጠረዥ
"ኢፍፐር" ሰንጠረዥን ማስተካከል በጣም ልምድ ያላቸውን የመስመር ሀላፊዎች እንኳን ሳይቀር ሊገታ የሚችል የኪነጥበብ ዓይነት ነው. በቤተሰቡ ውስጥ የቱንም ያህል መጠነኛ ቢሆን የጠረጴዛው ጠፍጣፋ ቤት ነው, እና ቤተሰቡ ከሚያቀርባቸው ምርጥ ዕቃዎች ጋር.
ሾርባ ሁል ጊዜም ቧንቧው በሳር ጎድጓዳ ሣጥኖች ውስጥ ተሞልቷል, የውኃ ማቀዝቀዣዎች ሞልተው የተሞሉ ናቸው እና የሙቀቱ ዳቦ ለአዳን, ወይም 'ኢዛን' (ay-ZAHN') በጊዜ ሰዓት ተዘጋጅተው ወደ ጸሎት ይቀርባል. የተራቡ, የተጠሙ ምግቦች, ከረዥም ፆም ይጨነቃሉ, ጸሎቱ እስኪያበቃ ድረስ ጠረጴዛውን በትዕግስት ይጠብቃል. ከዚያም እግዚአብሔርን ፈጣን እውቅና በመስጠት ሁሉም ምግባቸውን አንድነት ይጀምራሉ.
ብዙ ቤተሰቦች እና ጓደኞች ማህበራዊ ግንኙነቶችን በማግኘታቸው እና በመደሰት እርስ በርስ ለመደሰት ሲሉ ከረጅም ሰዓት በኋላ መመገብ እና መክሰስ ይቀጥላሉ. ብዙውን ጊዜ አጭሩ ከማለቁ በፊት "ማራህ" ("sahur") ከመምጣቱ በፊት የሚቀርበው የመጨረሻ ምግብ ነው.
ምንም እንኳን ጾም ባይሆንም እንኳ የ "ቱታር" ምግብ በመካፈል የቱርክ የክልል ምግብን ለመመርመር በጣም ጥሩ መንገድ ነው. እንዲሁም የቱርክን እንግዳ መቀበያ እና ባህላዊ ሞቃት ለመሆን ምርጥ መንገዶች አንዱ ነው.