በጊዜ ውስጥ ማዘጋጀት የምትችሉት የሞሮካ ምግብና ተክሎችን
በረመዳን በሞላ በሞአንኩ ምግብ ቤት ውስጥ በጣም በሚበዛበት ጊዜ ሊሆን ይችላል. ምንም እንኳን የተቀደሰ ወር ጾም መንፈሳዊ ጊዜ ለመሆን የታቀደ ቢሆንም, ከተለመደው የምግብ ዝግጅት ጋር ሲነፃፀር የጊዜን ፍጥነት ለመግደል ያገለገሉ ምግቦች ዓይነት እና የተለያዩ አይነት ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ.
ከዚህ በታች በቀረበው የበመገም መጀመሪያ ላይ ምግብ ለማዘጋጀትና ምግብ ለማዘጋጀት ይቀርባል. ከጾም በፉት ሳምንታት በቅድሚያ እቅድዎን በማቅለልና ለብዙዎች ምግብን ሲመገብ እንኳ በጣም በተሻለ ሥራ ሊሰራ እንደሚችል ትገነዘባለህ .
01/15
ሰሊጥህን አጽዳ እና ጎመንወርቃማ ሰሊጥ እፅዋትን ማጽዳት. ፎቶ © Christine Benlafquih በሞሮኮ ውስጥ ሁለት የረመዳን ወረዳዎች ክቦካያ እና ሎጎ የሚባል ዱቄት የተሸፈነ ኩኪ ናቸው. ሁለቱም ከፍተኛ መጠን ያለው ወርቃማ ያልሆነ ሰሊጥ ወይንም ጃንጃለን ያስፈልጋቸዋል . ሰሊጥ በደንብ ጥንቃቄ ማድረግ እና ቆሻሻዎችን ለማስወገድ የተመረጠ መሆን አለበት. በቤቴ ውስጥ የሰሊጥ ዘር ትልቅ ጎጆዎችን አወጣሁ እና ቤተሰባቸው ቤተሰቦቹ ጊዜን እንደሚያገኙ ይገነዘባሉ. ይህ ሥራ ሳምንታት ወይም ወራት እንኳ ሳይቀር ሊከናወን ይችላል, ስለዚህ አስቀድመው ዕቅድ ማውጣትና ይህን አሰተያየትን ስራ ከመንገድ ላይ ማግኘት ይችላሉ. አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ ሰሊጥዎን ለመቆጠብ ወደ ላይ መሄድ ይችላሉ.
02 ከ 15
ብሉካን, ፔል (እና ፍሬ) አልሞንድስአልሞንድስ. ብርቱካን እና ቸኮሌት / አፍታዎች / ጌቲቲ ምስሎች ለዘመናት በረመዳን የሚባሉት እንደ የሸሸ , የአልሞንድ ብሩዝ እና የአልሞንድል የተጨመረ ማስወንጨፊያ የመሳሰሉ ባህላዊ በረመዳን ንጥረ ነገሮች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ. አብዛኛዎቹ የሞሮኮል የምግብ አዘገጃጀቶች ደቃቃ እና የተበጣጠለ የአዝምል ፍሬዎች ይጠራሉ. ብዙዎቹ የአልሞንድ ለውሃ ለመብላትም ይጠራሉ. ቆንጆው ቀድሞውኑ በደንብ ተከናውነው (ፍቃዱ የተሻለውን ደረቅ ሻንጣዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት) እና ቀዝቃዛዎችዎን ከማድረግዎ በፊት ለቅሪው ቀንድ ያስቀምጡ.
03/15
ሽፊዎን (ሳፍፍ) ያድርጉከሞሮኮል ሻፊ ወይም ስውፍ. ፎቶ © Christine Benlafquih ይህ ወሳኝ ሥራን ለመስራት ከፍተኛ ጥረት የሚጠይቅ ነው, ስለዚህ ቤተሰቦች በየምዕራባዊው የረመዳን ወር ለመቆየት የታለመ ትልቅ ዕንቁ ይሠራሉ . ጾም እስከሚጀምርበት ጊዜ ድረስ ቀድመው ካስቀየሩ ብዙ ሳምንታት አስቀድሞ ሊዘጋጅ ይችላል. እነዚህ የደረጃ-በደረጃ ፎቶዎች እንዴት ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን እንደሚያሳርፉ ይወቁ .
04/15
ካብያያዎን ያዘጋጁHalwa Chebakia - Moroccan Sesame and honey honey cookies. ፎቶ © Christine Benlafquih በቀላል ጠረጴዛዎች ላይ ሊታሰብ የሚገባው ሌላ ጣፋጭ ጣዕም ደግሞ Helwa Chebakia ነው. በረመዳን ቀናት ወይም ሳምንታት ውስጥ, ቤተሰቦች በወር ውስጥ ለማድረስ በቂ ምግብ ያዘጋጁ ይሆናል. በክፍል ውስጥ ሙቀትን ያጠራቅራሉ, ነገር ግን እንዲሁ ቆንጆ ሆነው በረዥሙ ቆምረው ይሄን ስራ ቀድመው እንዲወጡ ያስችልዎታል.
05/15
ዱቄት, ፔል እና ቀዝቃዛ ጫፎችንየደረቁ ቺፕስ. ጊል ጊሊፉሲ / አፍታ / ጌቲ ት ምስሎች ደረቅ አሸካሪዎች በሞሮክ ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነገሮች ናቸው. በረመዳን ውስጥ በአብዛኛው የሚጠቀሙት የሻይላ, ምስርና ቲማቲም ሻራን ለማዘጋጀት ነው . ጾም በጾም አንድ ወር በተደጋጋሚ ለመዘጋጀትና ለመጠጣት ስለሚያስፈልግ ብዙ ማኮላኮች ቀድመው ቀድመው ጥንቸሏ በቆርቆሮ ይሸፍኗቸዋል.
06/15
ዕፅዋት ይቅረሙ እና ይግዙFresh Parsley እና Cilantro. ፎቶ © Christine Benlafquih ሃሪራን ለማዘጋጀት ሌላ ጊዜ ቆጣቢ- በጋርሲሮ እና በሸክላ የተሸፈነውን የሶስት ሾት / ሾት / ምግቦች ማዘጋጀት እና ማቀዝቀዝ ነው. አንድ ጊዜ ከተጠበቀና ከተቆራረጠ በኋላ (የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ባለ ሁለት እጀታ መቁረጫ ካይቻ የመጨመሪያውን ፍጥነት ያራግፋሉ), የተዋሃዱ ዕፅዋት ወደ እያንዳንዳቸው ነጻ እቃ ማጠራቀሚያዎችን ይለኩዋቸው.
07/15
የሃሮራ የቶቶ ቲሹን ያዘጋጁፎቶ © Christine Benlafquih ቲማቲሞች ለሃሪራም ወሳኝ ናቸው. በተለምዶ እነዚህ ጥራጥሬዎች እና ቆዳዎችን ለማስወገድ በእጅ በእጅ የተሰራ የምግብ ማሽን ውስጥ አልፈዋል, ነገር ግን እዚህ ውስጥ እንደሚታየው በጣም ጥሩ የቲማቲም ለምግብነት ለማቀላቀል መምረጥ ይችላሉ. ሌላው አማራጭ የተዘራ ቲማቲም (ለምሣሌ ሊነሳ ይችላል) እንዲሁም በምግብ ማቀናበሪያ ውስጥ በቀይ የሸንኮራ አገዳዎችን መትከል ነው. ለሆነ ነጠላ ምግቦች ሾርባ እና ለዝግጅት ይትጉሙ.
08/15
ሽፋኖችን ይፍቱ እና ይዝጉየተሸፈነ Kefta Briouats. ፎቶ © Christine Benlafquih ብይሮቶች በፍሬ ወይም በተጠበሰ የተሞላ ጣፋጭ ወይም የተጋገሩ ናቸው. እንደ ሳሞሳ ወይም ሱፐር ሊሎች ጋር ግን በ warqa የተሰራ ወረቀት ላይ የተጣበቀ ወረቀት ላይ ከተጠቀሱ በሞሮኮ ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ ናቸው በተለይም በረመዳን ወቅት. የተለያየ ዓይነት ቅርፊቶች በብዛት ይሞላሉ, ቅርፅ ይይዛሉ, ይረባሉ . በኋላ ላይ ደግሞ ለአንድ ምሽት ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልገውን ያህል ብቻ ይውሰዱ .
09/15
ወቅታዊ ትኩስ ፍራፍሬን ያዘጋጁ እና ይቀንሱ
Brett Stevens / Cultura / Getty Images በሞሮካን ፎቲተር ከሚገኙት በጣም የሚያረጁና አርኪያዊ ስጦታዎች አንዱ ጭማቂ ነው. ምንም እንኳን የተሸፈነው ጭማቂ በንግድ ውስጥ የታሸጉ ምርቶች ሊሆን ቢችልም, ብዙ ወተት እና ፍራፍሬን በማቀነባበር በፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ማልማት የተለመደ ነው. ፍራፍሬን በጅምላ መግዛቱ በጣም ጠቃሚ ነው በመቀጠል ይጠቡ, ተቆራርጠው ወደ ፍባት ማበላለጫ ለመግባት ዝግጁ ሆነው በፍራፍሬዎች ውስጥ ይሰግቡት.
10/15
ከስያትሜልና Meloui ጋር ከስጦታዎ ጋር ክምችት ይኑርዎትMslemens (Rghaif). ፎቶ © Christine Benlafquih ግንኙነቱ ማይሚስ የሚባል መሰረታዊ የካሬ ቅርጽ መስፈርት እንዴት እንደሚሰራ ማሳየት የሚጠቁሙ አጋዥ ስልጠናዎችን ይወስዳል. እንዲሁም ፎቶግራፉን እንዴት እንደሚሰራ, ቅርጽ እንዴት እንደሚሰራ ማየት የፎቶ አጋዥ ስልጠናውን ማየት ይፈልጋሉ. ሁለቱም ቤተሰቦች በቅድመ-ማለቂያ ቅዳሜ ላይ ወይም ምሽት ላይ ጾምን ለመበጥ ጊዜ ሲገቡ, በብዙ ቤተሰቦች ዘንድ ሊኖራችሁ ይገባል. አስቀድመው ቆም ብለው ቆዩ እና ያርቁዋቸው. በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ማቀጣጠልያ ወይም ምድጃ ውስጥ ማራኪ ሆነው ይሞላሉ.
11 ከ 15
የዳቦ ወይም የሸክም ዱቄት ያድርጉበሞሮካ ኬፍፓ መሙላት ያበቃል. ፎቶ © Christine Benlafquih እንደ ሚኤምኢን የተሞሉ የመሳሰሉት ነገሮች , ጾምን በሚጥስበት ጊዜ ሁሉም የሞሮኮል ተወዳጅ ምግቦች ናቸው. እነዚህና ሌሎች ጣዕም እና የተቀዱ ዳቦዎች ሙሉ በሙሉ ሊሠሩ የሚችሉት በረመዳን ሳምንቶች ወይም ሳምንታት ውስጥ ሲሆን እንደገና እስኪቀልላቸው ድረስ ግን በረዶ ይሆናል.
12 ከ 15
ጣፋጭ ጥቅሎችን እና ዳቦዎችን ያድርጉሞሮክ ጣፋጭ ሮልቶች ከአኒስ እና ሰሊጥ ጋር. ፎቶ © Christine Benlafquih ጣፋጭ ቅጠሎች, krachel , ብሩክሶች , ቢራዎች እና እርሾ የበለስ ዝርያዎች ጥሩ ቆብ ያሉ ሌሎች የዳቦ ዓይነቶች ምሳሌዎች ናቸው, ስለዚህ የጾም ቀናት ከመጀመሩ በፊት ከመጠን በላይ መጠጣትን ይለማመዱ. ጣፋጭ ምግቦችን በቀዝቃዛው የጾም ቀን በፊት ከሚመጣው የቅድመ-ነት ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ.
13/15
የ Batbout ወይም ፒታ ዳቦ ያዘጋጁሞሮክ ባቲውት. ፎቶ © Christine Benlafquih ባትቡድ የምግብ ማብሰያ ምድጃዎች የተሰራ ፒታ የሚመስለው ዳቦ ሲሆን በፋሲሊ ማብሰያዎ ውስጥ በስፋት ለማሰራጨት በቋሚነት አቅርቦቱ ውስጥ መቆየት ይፈልጋሉ. እንደሚፈልጉት እንደ ትንሽ ወይም ትልቅ አድርገው ሊሆኑ ይችላሉ ከዚያም ከተለያዩ የ sandwich ቆርቆሮዎች ጋር ይመዝገቡ. በረመዳን ውስጥ ትናንሽ ቢላፕቱክ በተለይ ታዋቂ ነው.
14 ከ 15
Puff Pastry Dough ይፍጠሩ ወይም ይግዙፎቶ © BMK, ጀርመን (የቮይስኮም ኮመንስ) Puff የለውዝ ጥፍጥፍ ( ፓቴ ፊሬቴ ) በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች, ኩኪስ, ዱቄት, ጣፋጭ ያልበሰሉ ተክል እና ሌሎችም ለማምረት በእጅ የተያዘ በጣም ጥሩ ለስላሳ ሉጥ ነው. ይህ መማሪያው እስከሚያስፈልጉ ድረስ እንዴት ቀዝቃዛ ሊሆኑ እንደሚችሉ የሚያሳይ የራስዎን የጋዝ ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ ያሳየዎታል.
15/15
Croissant Pastry Dough ይሥሩ ወይም ይግዙዝንጀሮ ተናጋሪዎች. ፎቶ © Christine Benlafquih ዝርያዎች በሞሮኮ ውስጥ የፈረንሳይኛ ተፅእኖ እንደሚፈጥር ግልጽ ነው, እና እርሾ የሌለ የበቆሎ ስጋን ብዙ ጣፋጭ መቀላቀል ይችላሉ. በሞሮኮ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ታዋቂ ሰዎች ቾኒስ , ትንሽ የእርግዝና ሎዶታ እና የአልደን ክሳሪዎች ናቸው. እራስዎን ያነሳውን መቆርቆር ያድርጉት እና ለፍቃሪያ ቀን ሥራ ለመቀነስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እራስዎ ያድርጉት.